PRUNIER JAPONAIS BOTAN. 
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commode les racines du Salsifis, ce qui fai- 
sait un plat qui n’était point à dédaigner; 
il était aimé par les uns, dédaigné par les 
autres ; mais on sait que des goûts il n’y a 
pas à discuter. 
Pour l’employer en cuisine, après un 
grattage préalable, on fend la racine en 
deux ; si cette racine a plus d’une année, il 
faut en extraire le centre, qui est le plus 
souvent lignifié, et qui se détache avec une 
grande facilité. Les bords sont toujours 
tendres, à moins qu’ils ne soient rouïlleux, 
comme cela arrive dans le Salsifis. On les 
fait cuire à l’eau, et on les prépare comme 
on le préfère. 
J’ai travaillé autrefois chez un maraîcher 
qui nous en faisait manger. Ce maraîcher, 
peu honnête, nous faisait récolter aux 
champs ceux dont les racines étaient belles 
et uniformes ; elles étaient mises de côté, 
pour être mélangées aux hottes de Salsifis, 
qui se vendaient très-bien alors. Il ne rece- 
vait jamais de reproches, que nous sachions 
du moins. Cela constituait, pour nous, une 
falsification, une tromperie que la loi ré- 
prime, que nous blâmions de toutes nos 
forces. Mais ce fait ne prouve pas moins 
que beaucoup ont mangé des racines de 
Pissenlit, comptant manger des Salsifis, et 
ne s’en sont pas mal trouvés, comme beau- 
coup mangent encore actuellement, au res- 
taurant, des jeunes pousses d’Ortie ( Urtica 
urens, L.) mélangées aux Épinards bien 
préparés. 
Comme on le dit vulgairement, la sauce 
fait le poisson ; il en est de même des ra- 
cines du Pissenlit, qui ne font pas excep- 
tion à la règle. Paul Hauguel. 
PRUNIER JAPONAIS ROTAN 
Nous aurons certainement l’occasion de 
revenir souvent sur cette plante d’un mérite 
exceptionnel au double point de vue orne- 
mental et économique. Nous nous borne- 
rons aujourd’hui à parler de ses fleurs, dont 
la beauté est absolument remarquable. 
Faisons d’abord remarquer que le Pru- 
nus Botan est très-vigoureux, que son 
port est très-gracieux, et qu’en outre, 
l’arbre est d’une extrême floribondité. Les 
fleurs, grandes et bien faites, sont réu- 
nies par petits fascicules qui entourent et 
cachent complètement les rameaux et leurs 
ramifications, de sorte que l’ensemble forme 
une admirable réunion de gros et élégants 
pompons de fleurs sous lesquels l’arbre dis- 
parait complètement à l’époque de sa flo- 
raison. Les fleurs, régulières et très-bien 
faites, et d’une très-longue durée, sont por- 
tées par un fort pédoncule d’environ 20 à 
24 millimètres de long. 
Une particularité fort curieuse, que nous 
n’avons encore rencontrée sur aucun Pru- 
nier est que les boutons de cette espèce 
sont très-gros, excessivement nombreux 
et de couleur orangée, ce qui, avec le 
blanc de neige de certaines autres parties, 
forme des oppositions de teinte d’un effet 
charmant. 
Nous avons du reste remarqué cette 
particularité sur une autre espèce de 
Prunier également japonaise, mais son 
caractère était beaucoup moins accentué. 
Y a-t-il au Japon, dans le genre Prunier, 
des espèces à fleurs saumonées, striées rou- 
geâtres ? Disons, toutefois, que le fuit anor- 
mal dont nous parlons n’est réellement 
très-sensible et véritablement ornemental 
qu’à l’époque où l’anthèse n’est pas encore 
complète. Plus tard, la couleur saumo- 
née disparaît complètement, et les fleurs 
alors sont d’un très- beau blanc pur qui 
se conserve très-longtemps. Ajoutons en- 
core : 1° que les fleurs du Prunier Botan, 
outre qu’elles persistent longtemps dans 
chacun de leurs états particuliers de florai- 
son, exhalent une odeur très-agréable qui se 
conserve même très-longtemps dans un 
appartement, si, une fois coupés, les ra- 
meaux sont mis dans un vase rempli d’eau 
que l’on a bien soin d’entretenir fraîche ; 
2° que, comme espèce fruitière, le Prunier 
japonais Botan peut être rangé parmi les 
bonnes sortes domestiques, ce que nous fe- 
rons ressortir plus. tard dans le deuxième 
article que nous consacrerons à cette es- 
pèce, dont nous ferons ressortir les nom- 
breux mérites, et que déjà nous n’hésitons 
pas à recommander. 
On peut se procurer le Prunier Japonais 
Botan chez différents horticulteurs, no- 
tamment chez M. Croux, à Aulnay, près 
i Sceaux (Seine), MM. Barbier frères et fils, 
| à Orléans, etc. E.-A. Carrière. 
U Administrateur-Gérant : L. Bourguignon. 
lmp, GteorgM Jacob, — Orléana. 
