CULTURE DE L’OGNON. 
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Pour le semis en pépinière, la planche 
est préparée d’avance par un bon labour, 
puis plombée; on sème très-dru, 500 à 
600 grammes par are. La graine enterrée 
d’un coup de râteau à dents courbes, on 
marche de nouveau le sol, on l’unit par un 
léger coup de râteau fin, on recouvre de 
2 centimètres de terreau fin et on termine 
par une bonne mouillure. Ensuite, tant 
que la levée n’est pas faite, on tient frais 
au moyen de bassinages fréquents. 
La levée a lieu huit à dix jours après le 
semis ; par des sarclages aussi suivis qu’il 
est nécessaire, on enlève les herbes étran- 
gères, et, vers la première ou la deuxième 
quinzaine d’octobre, le plant, suivant que le 
semis a été fait plus ou moins tôt, est bon à 
repiquer ; il a à ce moment de 15 à 20 centi- 
mètres de long. Ce repiquage suppose une 
préparation préalable du plant, qui consiste 
à bien l’arracher, à rhabiller. Pour cela on 
arrose à fond la veille si la terre est sèche, 
on soulève le plant à la bêche et on l’arrache 
avec précaution pour ne pas abîmer les ra- 
cines ni meurtrir les jeunes tiges. Les 
jeunes Ognons sont réunis dans la main en 
poignées plates, bien ajustées par le collet; 
on coupe l’extrémité des racines et la partie 
supérieure de la tige de façon que le plant 
prêt à repiquer ait environ 10 centimètres 
de tige et 2 'centimètres de racines. On a 
soin de ne préparer de plant qu’à mesure 
qu’on le repique, et pour cela il est de toute 
nécessité que la planche où l’on repiquera 
soit prête d’avance. Les lignes sont espacées 
à 16 centimètres en tous sens, mais si l’on 
veut ne récolter que lorsque le bulbe a 
atteint tout son développement, une dis- 
tance de 15 centimètres sur des lignes écar- 
tées de 10 centimètres n’est pas de trop. Le 
repiquage se fera de préférence avec un plan- 
toir émoussé, court ; c’est suffisant de l’en- 
foncer à 3 centimètres dans le sol, mais il est 
essentiel de bien borner et de repiquer droit. 
Un bornage bien fait facilite la reprise, 
rend moins mauvaise l’intluence des faux 
dégels de l’hiver, et laisse moins de prise 
aux lombrics qui ne se font pas faute d’ar- 
racher les plants mal bornés. Trop enfoncé, 
le bulbe se formerait mal ; couché et peu 
serré, il reprend mal. 
Souvent, dans les années humides et 
dans les terres trop riches, l’Ognon blanc 
pousse trop en feuilles, pousse en ciboule 
au détriment du bulbe qui ne se forme pas ; 
on remédie à cela en couchant les tiges sur 
le sol au moyen d’un rateau que l’on pro- 
mène doucement sur le dos, ou encore en 
roulant lentement un tonneau vide sur la 
planche. En opérant sans brusquerie, on 
courbe la tige sans la meurtrir et sans 
abîmer le bulbe peu profond ; la végétation 
aérienne est diminuée au profit de celle de 
la partie souterraine. Ce moyen est d’ail- 
leurs employé pour les autres Ognons, en 
culture d’été. 
Il peut arriver que des hivers très-ri- 
goureux détruisent les Ognons repiqués, 
ainsi que ceux qui sont restés en place ; 
c’est un contre-temps fâcheux. Mais mal- 
gré cela on peut, néanmoins, obtenir 
des Ognons blancs hâtifs de très- bonne 
heure. Pour cela on sème, en janvier, de 
l’Ognon sur une couche chaude donnant de 
20 à 22 degrés de chaleur ; on repique à la 
fin de février et au commencement de mars. 
Avoir soin, pour charger cette couche, 
d’employer de la terre et non pas du ter- 
reau, et de donner beaucoup d’air. Autre- 
ment il serait à craindre que le plant ne s’é- 
tiole, et que le pied ne donne pas de bulbe. 
Culture de printemps. — On peut aussi 
semer l’Ognon blanc hâtif de Paris, de fé- 
vrier jusqu’en juin, pour obtenir une suc- 
cession de récoltes d’Ognons frais ; dans le 
même but, la variété jaune de Danvers est 
à recommander. On sème à la volée, en 
planche, assez clair, 180 à 200 grammes 
par are ; semé plus dru, l’Ognon tourne 
mal. Le terrain a été bien plombé, et il 
est tenu suffisamment à l’eau si l’été est 
sec, mais dans les années pluvieuses les 
arrosages sont inutiles. Tout au contraire, 
par suite d’une trop grande humidité, 
il forme ciboule , pousse tout en feuilles, 
et ne forme pas de bulbe. Cet Ognon 
blanc, de même que l’O. jaune de Dan- 
vers , se mange quand il a atteint la gros- 
seur d’une Noix ; il est très-réclamé des 
ménagères sous le nom de petit Ognon 
blanc, petit Ognon jaune. 
Quand le terrain où l’on cultive est de 
nature à se soulever sous l’influence des 
faux dégels (tel est le cas des terres cal- 
caires), on retarde le repiquage pour ne le 
faire . qu’en février-mars. Planté à cette 
époque, l’Ognon pousse moins en feuille, il 
est donc facile de serrer davantage. 
Les soins d’entretien consistent en des 
sarclages et quelques arrosages si le prin- 
temps est trop sec. 
Si l’on repique en automne, on récolte à 
partir de fin avril, mai et juin, suivant 
qu’on laisse grossir plus ou moins ; la con- 
sommation a lieu au fur et à mesure, cet 
Ognon se conservant mal. 
