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CULTURE FORCÉE DE LA LAITUE. 
en ayant soin que la terre ne soit pas à plus 
de 8 à 10 centimètres du verre. 
Deuxième saison. — La saison de Laitue 
qui suit doit être semée du 10 au 20 sep- 
tembre, sous cloche froide, comme ci- 
dessus. On repique également sous cloche 
froide, à 24 par cloche, et le plant doit 
ainsi être bon à mettre en place fin oc- 
tobre, sous châssis, sur les 'premières 
couches chaudes, qu’on prépare avec du 
vieux fumier gardé en tas et très-peu de 
fumier neuf. Les maraîchers appellent ces 
premières couches « galettes » ou « cou- 
ches de retourne », parce que ces couches 
sont destinées à être retournées et mêlées 
de nouveau de fumier neuf pour une 
autre saison de Laitue, quand celle-ci sera 
récoltée, c’est-à-dire du 5 au 10 décembre. 
Troisième saison. — On refait, en troi- 
sième saison, d’autres couches à la même 
place, après avoir enlevé les châssis e! les 
coffres des couches précédentes, ainsi que 
Fig. 108. — Laitue Georges. 
le terreau. On met alors en chaîne, avec la i 
fourche, en avant de la première couche, le 
fumier qui a servi ; on apporte moitié de 
fumier neuf qu’on mêle avec ce dernier, et 
on remonte la couche ; le terreau de la 
deuxième couche peut servir à charger la 
première, et ainsi de suite, mais générale- 
ment, quand on doit mettre de la Carotte 
avec les Laitues, il est préférable d’em- 
ployer du terreau neuf. LTne fois le terreau 
mis sur les couches, on herse avec la 
fourche, et l’on donne un coup de rateau 
pour bien égaliser la surface. 
Au commencement de décembre, on sème 
là-dessus de la Carotte rouge très-courte à 
châssis ou de la C. rouge à forcer pari- 
sienne, puis, aussitôt après, du Radis 
demi-long écarlate très-hâtif à courte 
feuille; on herse pour recouvrir le tout 
ensemble, et enfin on donne un coup de 
battoir pour plomber la couche. Cela fait, 
on met en place, par châssis, 36 pieds de 
Laitue crêpe à graine noire , qui a été 
semée du 5 au 15 octobre et repiquée sous 
cloche, comme nous ayons dit plus haut. Le 
Radis se récolte le premier, la Laitue après, 
vers la fin de janvier ou le commencement 
de février, et la Carotte donne ensuite sa 
récolte en mai. 
Quatrième saison. — Lorsque les grands 
froids sont passés, on fait généralement des 
couches à Laitues sans châssis, épaisses d’en- 
viron 35 centimètres; on les charge cle 10 à 
12 centimètres de terreau, et l’on y installe 
trois rangs de cloches en échiquier. On 
plante sous chaque cloche 4 Laitues, avec 
une Romaine au milieu, et, jusqu’à la fin, 
on couvre et on découvre, suivant que la 
température baisse ou se relève. Les Laitues 
obtenues ainsi sont prêtes à enlever dans le 
courant de février et de mars. Le plant 
qu’on emploie dans ce cas provient de semis 
fait vers la fin d’octobre et il a été repiqué 
sur ados, sous cloche ; dans les temps rigou- 
Fig. 109. — Laitue Merveille des quatre-saisons. 
i reux, on le protège, comme d’habitude, 
en couvrant les cloches de paillassons, qu’on 
enlève quand le soleil donne dans la journée, 
et en entourant celles-ci de fumier court, 
sec et serré, qu’on fait au besoin monter 
jusqu’au haut des cloches. 
On cultive aussi comme primeur, sous 
châssis froid, plusieurs autres Laitues : la 
L. Georges (fig. 108), la L. Gotte à 
graine blanche , la L. Passion et aussi, 
depuis quelques années, l’excellente L. 
Merveille des quatre-saisons (fig. 109). 
Ces diverses variétés se sèment sous cloche 
à froid, du 1 er au 15 octobre ; on les repique 
également sous cloche à froid, à raison de 
24 à 30 pieds par cloche, et le plant est bon 
à mettre en place en décembre-janvier. Ces 
Laitues viennent à point après le travail de 
la culture forcée et avant la culture en pleine 
terre. On met ordinairement en place, sous 
châssis froid, 36 pieds de Laitue par châssis, 
et ensuite on plante 6 pieds de Chou-Fleur 
demi-dur de Paris ou de hâtif de Pic- 
