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VIGNES DUCHESS. 
de texture mince, ovales ou oblongues-acu- 
minées, cordées ou atténuées à la base, 
entières, sinuées, les supérieures plus 
étroites ; leur pétiole est canaliculé. L’inflo- 
rescence est une panicule allongée termi- 
nant la hampe, à rameaux dressés, à faux 
verticilles multiflores. Les fleurs, qui 
viennent en juin-août, sont celles de la plu- 
part des grandes espèces du genre Rumex. 
Les feuilles de cette plante contiennent 
en grande quantité du suroxalate de po- 
tasse ; ce sont elles qui fournissent en 
Suisse la plus grande partie du sel d'oseille 
que l’on trouve dans le commerce. D’autres 
espèces, comme les Rumex crispus, scu- 
tatus, aquaticus , Hydrolapathum , plantes 
indigènes, de même que l’Oseille ordinaire 
(Rumex acetosa ), sont dans le même cas, 
avec une teneur variable en principes 
oxaliques. 
Grâce à ses racines profondes, jaunes 
et odorantes, fusiformes, charnues (que 
l’on emploie en pharmacie comme dépu- 
ratives et anti-scorbutiques), la Patience 
plonge profondément dans le sol et peut 
résister ainsi à de grandes sécheresses. Si 
son acidité n’était pas si grande, on y 
trouverait une précieuse ressource pour 
l’alimentation du bétail en temps de disette 
des fourrages. 
Dans tous les cas, pour l’alimentation de 
l’homme, la plante est précieuse à plus d’un 
titre, et je crois utile de la recomman- 
der. 
Dans leurs Plantes potagères , MM. Vil- 
morin recommandentégalementcette plante, 
ainsi que quelques autres espèces du genre, 
comme les Rumex alpinus et R. pyre- 
naicus, mais aucune autre n’égale sa valeur 
culinaire et la facilité de sa culture. Ils 
ajoutent un renseignement qui a son im- 
portance : c’est que la Patience a l’avantage 
de commencer à produire des feuilles dès 
la sortie de l’hiver, au moins huit à dix 
jours avant toutes les autres variétés de 
l’Oseille commune. 
On sait que J’Oseille-Épinard ou Pa- 
tience porte encore, dans diverses provinces, 
d’autres noms vulgaires, comme Parelle, 
Doche, Dogue, Choux de Paris, Épinard 
immortel, Patience officinale, etc. 
L’emploi ordinaire de l’Oseille est à la 
fois alimentaire et médicinal, mais un usage 
peu connu est celui qu’on en fait en Scan- 
dinavie, d’après le docteur Clarke. Là, on 
mélange l’oseille au pain, feuilles et racines. 
Les feuilles contiennent un peu d’amidon 
et de mucilage, et la racine est légèrement 
farineuse. On utilise aussi, comme teinture, 
la racine bouillie après l’avoir desséchée. 
Quant aux Patiences, notamment celles 
qui nous occupent, leurs racines possèdent 
des propriétés astringentes, unies à un 
principe purgatif, ce qui les assimile en 
partie aux Rhubarbes, qui appartiennent à 
la même famille. C’est ainsi que le Rumex 
alpinus, nommé en Écosse « Rhubarbe de 
moine » (Monk’s Rhubarb ), est usité dans 
ce but, ainsi que le R. crispus. La grande 
Patience aquatique, R. Hydrolapathum, 
dont on connaît les énormes feuilles lan- 
céolées et les tiges hautes de plusieurs 
mètres, a une certaine réputation comme 
antiscorbutique, et possède des racines for- 
tement astringentes ; en les réduisant en 
poudre, on en fait un très-bon dentrifice. 
Dans l’emploi des feuilles de toutes ces 
plantes comme aliment, on doit se souvenir 
toujours que leur effet est un peu laxatif. 
Pour terminer, nous recommandons sur- 
tout l’emploi de la Patience ordinaire 
(Rumex Patientia, L.) comme Oseille 
précoce, rustique, très-facile à cultiver, 
inaccessible au froid des plus rudes hivers, 
et dont la saveur plus douce convient parti- 
culièrement aux personnes qui craignent la 
grande acidité des Oseilles ordinairement 
cultivées. Ed^ André. 
VIGNE DUCHESS 
Cette Vigne, d’origine américaine, est un 
hybride du Concord blanc avec le Dela- 
ware, obtenu par MM. Cairvoud et lils, de 
New- York. C’est une plante à sensation, 
car elle est d’un rare mérite, ce qui ex- 
plique pourquoi nous croyons dès aujour- 
d’hui devoir appeler l’attention sur elle. 
Une particularité citée par ses obtenteurs 
et qui, seule, mieux même que beaucoup de 
recommandations, suffirait pour faire son 
éloge, c’est le surnom de « Vigne des 
pauvres » qu’ils lui ont donné, qualités 
qu’elle doit à ces deux choses, produire 
beaucoup et d’exiger peu d’engrais. Toute- 
fois, ces deux qualités, qui, certainement, 
sont de premier ordre, ne sont pas les 
seules. Ainsi, un viticulteur émérite du 
Rhône, M. Ferdinand Gaillard, pépiniériste- 
