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LES PLANTES INDIGÈNES DE LA VALLÉE DE COGNE. 
Poirée blonde ( fig. 130). — On sème la 
Poirée blonde commune depuis la fin d’avril 
jusqu’en août, en place à la volée, ou de préfé- 
rence en rayons espacés de 20 à 25 centi- 
mètres, dans une bonne terre de jardin, 
saine et substantielle. La récolte peut s’en 
faire depuis juin jusqu’à l’hiver, et même 
jusqu’au printemps, en abritant les plantes 
pendant les grands froids à l’aide de litières 
ou de paillassons. On emploie seulement le 
limbe de la feuille. 
Céleri à couper (fig. 131). — C’est, 
comme on sait, la forme du Céleri cultivé qui 
se rapproche le plus du Céleri sauvage. On le 
sème en pleine terre, d’avril en juillet, à la 
volée, ou, mieux, en rayons distants de 15 à 
20 centimètres, et on éclaircit les plants à 
10 centimètres sur la ligne. Il demande, 
comme les autres Céleris, une terre fraîche, 
riche et bien ameublie. Il faut l’arroser fré- 
quemment et lui donner quelques binages. Si 
on a soin de couper les branches sans en- 
tamer le cœur, il repousse après la coupe. On 
n’emploie que les feuilles et non les tiges, 
qui sont creuses et filandreuses. 
Pour en avoir de frais vers la fin de 
l’hiver, quelques maraîchers sèment, sur 
couche et sous châssis, le Pourpier, à partir 
du commencement de janvier, la Poirée en 
novembre et le Céleri à couper en janvier- 
février. Mais les gens qui, dans le Nord, 
cultivent les plantes ci-dessus dans leur 
jardin, n’ont pas, pour la plupart, de châssis 
à leur disposition, et voici ce qu’ils font 
pour avoir pendant l’hiver leurs herbes sous 
la main : 
Ils récoltent avant les gelées les plantes 
semées en dernier lieu ou toutes celles qui 
sont à point ; ils font cuire le tout de façon 
qu’il n’y reste pas trop de liquide et le 
transvasent dans de grandes terrines qu’on 
garde soit au grenier, soit dans une cave 
saine ou un sous-sol froid. Auparavant* on 
coule à chaud, par-dessus les herbes, une 
couche de saindoux, ce qui permet de les 
conserver en très-bon état pendant plusieurs 
mois. Les Pommes de terre en purée, dé- 
layées très-clair, la semoule et les diverses 
pâtes entrent alternativement dans la con- 
fection de ces potages aux herbes. 
G. Alluard. 
LES PLANTES INDIGÈNES DE LA VALLÉE DE COGNE 
Sise au cœur des Alpes Grées, la pro- 
fonde vallée de Cogne offre, pour le natura- 
liste comme pour l’historien, un champ 
d’exploration des plus intéressants et des 
plus riches. C’est là qu’après leur écrase- 
ment par les légions d’Auguste, les Salasses 
se réfugièrent. Ils vécurent de peu, mais ils 
restèrent, sinon entièrement libres, du 
moins respectés. La race actuelle est certai- 
nement une race caractéristique, et, dans les 
traits fortement accentués des hommes et 
des femmes de Cogne, on lit leur origine. 
La faune du pays, elle aussi, est de race 
antique, car c’est là, dans les antres perdus 
de ces hères montagnes, que s’est réfugié 
le plus noble animal de nos Alpes, le bou- 
quetin. C’est le butin du roi, et nul n’a le 
droit de s’attaquer à sa chasse. Victor- 
Emmanuel, le roi-chasseur, affectionnait 
très-particulièrement ce pays, et des refuges 
ou pavillons de chasse existent dans tous 
les vallons et sur les plus hauts épaulements 
des montagnes. Le « Chemin du Roi », 
pour le grand bonheur des touristes, court 
dans le fond des ravins, ascende les penles, 
grimpe à la montagne et mène, sans fatigue 
et par d’ingénieux contours, aux solitudes 
hantées par les bouquetins. 
Quant à la flore, elle est, dans cette partie- 
là des Alpes Grées, merveilleusement riche. 
La vallée-refuge a conservé plusieurs es- 
pèces qui ont disparu de leurs stations pri- 
mitives et ont suivi, dans leur instinct de 
conservation, les hommes et les bouquetins. 
Bien des espèces en voie d’extinction ou de 
diminution, refoulées par les jeunes, ont 
trouvé là un asile depuis des siècles sans 
doute. D’autres, — c’est le cas de YÆthio- 
nema Thomasianum, J. Gay, — ont 
apparu sur le sol même de Cogne, appar- 
tiennent en propre à la vallée et ne se 
retrouvent nulle part ailleurs. 
Le 30 juin dernier, je quittais Aoste 
(la cité d’Auguste) pour Aymaville, le bourg 
situé sur le cône de déjection de la vallée, 
c’est-à-dire immédiatement à sa base. 
Chose remarquable, je trouvai là, chez 
plusieurs espèces de Fougères, des frondes 
multifides, divisées, atrophiées ou dépri- 
mées. La Sclarée ( Salvia Sclarea) embau- 
mait l’air, et les arêtes soyeuses du Stipa 
pennata, L., détachées par le vent, venaient 
parfois d’elles-mêmes à nous. Plusieurs 
Astragales, Y Oxytropis Halleri , Bunge, le 
brillant Ononis Natrix, L., égayaient les 
pentes arides. La vallée, très-encaissée pen- 
