LA RAIPONCE. 
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on se contentera de le remiser en hiver en 
serre froide ou en orangerie, ce à quoi sa 
petite taille se prêtera sans difficulté. 
Mais à côté de ses qualités ornemen- 
tales, il a un vice dont il convient de pré- 
venir le lecteur. La grande sécheresse de 
cette année, en ruinant les prairies, a obligé 
de chercher des suppléments de fourrage 
dans nos arbres et arbrisseaux forestiers. 
La plupart se sont montrés avantageux sous 
ce rapport, mais il en est aussi de véné- 
neux pour le bétail, tel, entre autres, que 
notre Cytise Auhours (Cytisus Laburnum ), 
ainsi que les autres Cytises, à l’exception 
de celui des Canaries, ou Tagasaté ( Cyti- 
sus proliferus ), qui convient aux rumi- 
nants. Le Sophora du Japon, à fleurs 
blanches, peut aussi, dans un moment de 
pénurie fourragère, être administré sans 
inconvénient aux bestiaux, mais il n’en est 
pas de même de notre Sophora à fleurs 
bleues, qui a été reconnu pour très 
vénéneux par M. Cornevin , le savant 
directeur du laboratoire d’hygiène vétéri- 
naire de Lyon, à qui j’en ai envoyé des 
rameaux feuillés pour en faire l’essai expé- 
rimental. Si donc, dans le midi de l’Europe 
et en Algérie, la culture du S. secundiflora 
venait à se généraliser, ce qui est fort pos- 
sible, il faudrait avoir soin d’en écarter les 
bestiaux. 
Le Cytise des anciens, qui rendait tant 
de services dans l’agriculture pastorale, 
n’était pas notre Cytise actuel, arbrisseau 
des Alpes et non indigène dans les parties 
chaudes du midi de l’Europe ; c’était la 
Luzerne arborescente (Medicago arborea ), 
très utile encore aujourd’hui dans le sud 
de l’Italie et en Sicile, où les fourrages 
herbacés sont, plus que chez nous, maltrai- 
tés par les longues sécheresses de l’été. 
Ch. Naudin, 
de l’Institut. 
LA RAIPONCE 
En octobre et novembre, on trouve dans 
les prés frais, sur les berges des fossés, 
sur la lisière humide des bois, cette excel- 
lente petite plante poussant à l’état sauvage. 
On la récolte là, comme on va cueillir, à 
l’automne également, la petite Mâche indi- 
gène, « la salade de blé », dans les prés ou 
dans les champs où la génération précé- 
dente a grainé dans l’année même, avant 
l’enlèvement de la céréale. 
Nous n’avons pas besoin de rappeler que 
la Raiponce (fig. J36) est une petite plante 
bisannuelle, à feuilles radicales spatulées, 
étalées sur le sol, dont le limbe s’élargit 
généralement un peu plus haut que dans les 
feuilles de Mâche, et à racines blanches, pi- 
votantes, dont la peau, à l’état frais, se dé- 
tache très-facilement. 
La fine saveur de noisette des feuilles de 
la Raiponce alliée au goût délicat de ses ra- 
cines à chair tendre et croquante en même 
temps, en font une salade d’hiver des plus 
agréables, et il n’est pas étonnant que la cul- 
ture s’en soit emparée. Elle l’a d’ailleurs vrai- 
ment perfectionnée et il y a loin des petites 
rosettes de feuilles et de la maigre racine de 
la plante sauvage au feuillage abondant et 
aux pivots épais et allongés de la plante cul- 
tivée aujourd’hui. Il n’est pas rare de voir 
les belles bottes apportées à la Halle de Paris 
composées,, èn très-grande partie, de ra- 
cines longues de 12 à 15 centimètres et 
dont la largeur, près du collet, atteint 2 cen- 
timètres, et plus, de diamètre. Il faut dire 
toutefois que les plantes et racines un peu 
moins développées et à feuillage court , 
trapu, un peu velu, qu’on récolte à la fin de 
l’automne, sont préférées par les gourmets 
Fig. 136. — Raiponce cultivée. 
aux fortes racines et au feuillage mou, al- 
longé, des plantes qu’on vend vers la fin de 
l’hiver. 
Une bonne terre fraîche et substantielle, 
suffisamment ameublie, est celle qui con- 
vient le mieux à la Raiponce. On peut com- 
