LES CONSERVES A LA MAISON 
fin de leur troisième année où, devenues 
stériles, elles seront supprimées jusque contre 
la branche charpentière si la coursonne qui 
les porte ne présente pas d’autre production 
fertile. 
Pendant les premières années de leur for- 
mation, il faut enlever avec soin tous les 
rejeis qui partent du pied: puis, un peu plus 
tard, on en conserve trois ou quatre chaque 
année, choisis parmi les plus beaux et les 
mieux répartis sur le pourtour de la cépée, 
on les rogne à environ 0 m ,40 de hauteur; 
l’année suivante, on en garde trois autres, et 
ainsi de suite jusqu’au renouvellement com- 
plet de toute la cépée. 11 est à remarquer que 
les branches de deux ans donnent déjà quel- 
ques belles grappes, que l’année suivante 
elles sont aussi belles, mais beaucoup plus 
nombreuses, et qu’à partir de la quatrième 
année les fruits, quoique encore abondants, 
diminuent de volume, ce qui incite à ne pas 
exagérer la durée des branches eharpentières 
lorsque l’on tient à récolter de beaux fruits. 
Pour empêcher les branches de se dégarnir 
trop rapidement, on peut, à la rigueur, 
pincer assez court quelques-uns des bour- 
geons vigoureux, situés immédiatement en 
dessous de chaque bourgeon terminal. Ces 
suppressions herbacées favorisent la sortie 
de quelques brindilles latérales et provo- 
quent, en même temps, la formation de quel- 
ques bouquets de mai. 
En plus des soins d’entretien à donner au 
sol de la plantation, il est nécessaire, de 
temps à autre, de fumer les Groseilliers avec 
du fumier décomposé, lequel sera enfoui 
d’assez bonne heure, en hiver, soit par un 
léger labour à la fourche ou à la houe. 
Les vieilles souches de Groseilliers sont 
parfois envahies par un Champignon, le 
P<>lyp<>rus H ibis , qui vit à leur ba^e et affecte 
l'apparence du velours pendant son jeune 
âge, prenant par la suite une teinte lisse 
brun-rouille; lorsqu’il en existe plusieurs 
côte à côte, ils se recouvrent entre eux 
comme les tuiles d’un toit. 
Enh ver les premiers Groseilliers atteints et 
les brûler dans toutes leurs parties pour em- 
pêcher la contamination du reste de la plan- 
tation. V. Enfer. 
LES CONSERVES A LA MAISON 
Pas ne sera be«oin d’insister sur la grande 
importance économique et sociale de la ques- 
tion des conserves alimentaires dans les familles 
bourgeoises, agricoles et ouvrières. 
La plupart de ces 'ami Iles ne se trouvent pas 
en situation de se procurer ces conserves, et 
notamment celles des fruits et légumes, de l’in- 
dustrie et du commerce. Par conséquent, les 
grands avantages économiques et hygiéniques, 
se rattachant à la consommation de ces ali- 
ments, leur échappent. 
En même temps, elles ne pourront tirer aucun 
profit de la préparation la plus simple et la plus 
économique de quelques conseï ves avec les lé- 
gumes et les fruits récoltés au jardin ou « coin 
de terre », ou achetés à bon compte dans leur 
pleine saison, sur les m -reliés. Un pot de con- 
fiture préparé en été, coûte, en effet, moins de 
50 centime*, même en achetant les fruits ou lé- 
gumes, et est aussi nourri»sant qu’un plat de 
viande. Quand elles connaîtront la valeur ali- 
mentaire comparée de certains légumes et de la 
viande, le problème de la vie ciière sera en 
partie résolu. 
La diffusion des notions sur la pratique de 
confection de ces conserves dans le ménage est 
donc une œuvre de vulgarisation d une portée 
considérable. Aux sociétés d’arboriculture et 
d’horticulture de prêter tout leur concour* à cette 
œuvre, rar des conférences piatiques, à faire 
par leurs délégués, les classes de la popula- 
tion en question plus haut doivent être mises au 
courant d s avantages multiples des méthodes 
de conservation, et y être initiées par des dé- 
monstrations à pied d’œuvre. Ensuite, des cours 
ambulants, auxquels assisteront les ménagères 
et celles se préparant aux travaux de ménage, 
et qui dureront une semaine ou plus pendant la 
saison, doivent s’a oûter aux leçons théoriques 
et pratiques organisées dans les écoles ména- 
gères. 
Dans le Grand Duché de Luxembourg, la So- 
ciété d’arboriculture et d’horticulture, que j’ai 
l’honneur d-* présider, fait faire depuis quelques 
années, avec le concours pécuniaire du Gouver- 
nement, ces conférences et cours. Le succès en 
est très satis aisant à tous les points de vue. La 
pratique des conserves s’estrépandue aujourd’hui 
jusque dans les ménages les plus modestes. 
Au cou s des conférences en question on dis- 
tribue, aux frais de la Société, des flacons avec 
tous les accessoires pour la confection des con- 
serves dans \r ménage. Parfois, on procède par 
voie de tirage au sort (tombola). Cette façon de 
pr- céder forme une attraction très efficace pour 
les conférences, qui se tiennent, la plupart du 
temps, dans les communes importantes ei no- 
tamment dans les centres industriels, où il 
existe des jardins ouvriers. 
Il convient de faire observer que les conserves 
