LES CHICORÉES FRISÉES Qü’ON SÈME EN JANVIER-FÉVRIER 
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alimentaires coûtent assez cher quand on les 
prépare dans un des nombreux modèles de fla- 
cons pneumatiques ou autres fournis par le 
commerce. Dans ce cas, leur préparation ne 
serait guère accessible aux bourses modestes. 
Mais cette préparation devient absolument éco- 
nomique, quand on .*e contente de bouteilles 
ou même de cruchons ordinaires. Alors les con- 
serves ne coûtent que le temps de la ménagère, 
un bouchon neuf et le combustible pour stéri- 
liser. Si le produit est trop volumineux pour 
passer par le goulot d’une bouteille ordinaire, 
on en fait des morceaux. On pourra procéder de 
la même façon économique pour l’isolement des 
bouteilles, l’emploi d’un pot assez grand ou de 
la lessiveuse pour autoclave, etc. C’est l’appli- 
cation du système Appert sur la base la plus 
large. 
Il faut d’ailleurs initier les ménagères à ces 
modes économiques de conservation en les leur 
faisant connaître et pratiquer dans les confé- 
rences et cours sur la matière. 
Dans un excellent rapport, présenté au 
Congrès International d’Horticulture de Gand, 
du 7 au 11 août dernier, M lle Maraval, directrice 
de l’école ménagère « Marguerite Itenaudin» à 
Sceaux, nous apprend que dans cette école, 
adjointe à l’œuvre des jardins ouvriers et mai- 
sons ouvrières, on suit avec succès cette pra- 
tique. 
M lle Maraval a fait adopter à l’unanimité par 
ce Congres le vœu suivant, auquel toutes les so- 
ciétés d’horticulture devront adhérer de tout 
cœur : 
« Que, par les moyens qu’elles jugeront les 
plus convenables dans leurs pays respectifs, les 
Sociétés d’horticulture s’efforceront de com- 
pléter renseignement horticole proprement dit, 
par l’enseignement ménager ayant pour but la 
parfaite utilisation des produits de la terre, et 
tout spécialement celui de la fabrication fami- 
liale des conserves de fruits et légumes par le 
procédé Appert. » 
Espérons que ce vœu sera entendu. 
J.-Ph. Wagner. 
LES CHICORÉES FRISÉES QU’ON SÈME EN JANVIER=FÉVRIER 
La culture de la Chicorée frisée présente, 
je ne dirai pas une difficulté, mais tout au 
moins un petit écueil, qu’il est bon de con- 
naître pour en éviter les inconvénients. La 
graine de cette Composée, en effet, doit lever 
très rapidement, sinon la plante qui en ré- 
sulte monle presque infailliblement, allant 
par là à l’encontre du but que l’on se propo- 
sait. 
C’est pour cela qu’il importe avant tout de 
choisir des graines de bonne qualité, et les 
jardiniers, dont l’expérienceest toujours pré- 
cieuse, n’emploient pour leurs semis que de 
la graine de d^ux ou trois années dVxistence. 
On a donné à cette coutume une interpré- 
tation judicieuse qui mérite d'être rapportée 
ici. La graine de Chicorée ne mûrissant que 
très inégalement sur pied, il s’eusuit que les 
semences, lors de leur récolte, présentent un 
mélange de bonnes graines et de graines mal 
venues; ces dernières donnent un plant chétif 
qui monte avant d’avoir pu pommer. En ne 
semant que deux ou trois ans après la ré- 
colte, les « mauvaises graines » périssent: 
seules, celles qui ont été récoltées à complète 
maturité résistent et donnent par le semis des 
plantes capables de « tourner ». 
C’est également pour éviter cette montée à 
graine prématurée que, dans la culture qui 
nous occupe ici, on sème sur couches bien 
chaudes, de façon à hâter la levée. 
Dans les derniers jours de janvier ou dans 
les premiers de février, sur une couche très 
chaude (c’est-à-dire donnant une chaleur de 
28 à 30°), on sème très dru de la graine de 
Chicorée frisée. Cette opération faite, on 
plombe légèrement à la main ou on recouvre 
la graine de 2 à 3 mm. de terreau, on bassine, 
on pannneaute et on étend des paillassons 
sur les châssis. 
En une journée, deux au plus tard, la graine 
lève (les semences mettant plus longtemps 
à germer donnent des plants qui montent 
presque infailliblement à graine sans pommer, 
et beaucoup de jardiniers, passé ce laps de 
temps de quarante-huit heures, préfèrent 
alors recommencer leur semis que de courir 
au-devant d’un échec presque certain). 
Une fois la levée assurée, on redonne la 
lumière aux jeunes plants, qui s’étioleraient 
dans une obscurité trop prolongée, en ayant 
bien soin toutefois, de recouvrir, le soir, les 
châssis avec les paillassons enlevés le matin ; 
on empêchera ainsi la gelée de pénétrer dans 
les coffres. 
Une dizaine de jours après le semis, le 
plant ayant alors 2 ou 3 petites feuilles, on 
le repique sur une nouvelle couche chaude, 
préparée à cet effet et chargée de 10 à 12 cm. 
de terreau. On plombe, de façon à bien éga- 
liser la surface et à tasser uniformément, et 
on plante au doigt à raison de 350 à 400 chi- 
