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CORRESPONDANCE 
Courgettes, de 20 à 30 fr. le cent L’Epinard, de 40 
à GO fr. les 100 kilos. L’Oseille, de 40 à 60 fr. les 
100 kilos. Les Patates, de 30 à 40 fr. les 100 kilos. Les 
Pissenlits de Paris, de 65 à 100 fr. : de Vendée, de 
30 à 50 fr. les 100 kilos. Le Persil, de 80 à 100 fr. les 
100 kilos. Les Poireaux, de 45 à 70 fr. le cent de 
bottes. La Barbe de Capucin, de 15 à 18 fr. le cent 
de bottes. Le Cerfeuil, de 90 à 150 fr. les 100 kilos. 
Les Radis roses, de 10 à 20 fr. le cent de bottes. Le 
Cresson, de 0 fr. 80 à 1 fr. 65 les 12 bottes. L’Endive, 
de 40 à 68 fr les 100 kilos. Les Fèves d'Algérie, 
de 55 à 70 fr. les 100 kilos. La Mâche, de 25 à 75 fr. 
les 100 kilos. Les Pois verts d’Espagne, de 110 à 
120 fr. les 100 kilos ; du Midi, de 140 à 160 fr. les 100 ki- 
los ; d’Algérie, de 110 à 120 fr. les 100 kilos. Les Sal- 
sifis, de 30 à 75 fr. le cent de bottes. Les Concombres, 
de 14 à 18 fr. la douzaine. Les Asperges des forceries, 
de 5 à 20 fr. la botte ; en p- tintes, de 0 fr. 50 à 0 fr. 70 
la botte. 
Les fruits sont de vente peu active. Les Marrons 
valent de 20 à 45 fr. les 100 kilos. Les Nèfles, de 45 
à 85 fr. les 100 kilos. Les Pommes Reinette du Canada 
de choix, de 150 à 180 fr. les 100 kilos; les ordi- 
naires, de 80 à 140 fr. les 100 kilos ; les Reinettes du 
Mans , de 20 à 50 fr. ; Reinette grise, de 40 à 50 fr. ; 
Grand' m'ere , de 50 à 70 fr. les 100 kilos. Les Poires 
de choix, de 0 fr. 20 à 1 fr. la pièce. Les Raisins 
du Sud-Ouest, de 2 à 10 fr. le kilo; de serre : Muscat, 
de 10 à 15 fr. le kilo; blanc, de 12 à 18 fr. le kilo; 
noir, de 8 à 12 fr. le kilo ; le Raisin de Thomery, 
blanc, de 2 à 10 fr. le kilo. Les Fraises de serre, de 
Nice et d’Antibes, de 2 à 6 fr. la caissette. Les Oranges, 
de 4 à 10 fr. le cent. Les Bananes, de 15 à 30 fr. le 
régime. IL Lerelletier. 
CORRESPONDANCE 
M. M., à Segrc. — Les architectes-paysagistes 
fixent leurs honoraires de différentes façons, 
selon qu’ils sont chargés de dresser simplement 
des projets ou d’en assurer eux-mêmesrexécution, 
Dans le premier cas, ils demandent un prix 
global qui comprend: 
Un plan état de lieux; Un plan colorié (appelé 
rendu); Un plan avec double tracé (état ancien et 
état projeté); Un devis sommaire des travaux; 
Une liste des plantations. 
Les plans de détail et les constructions dites 
« travaux d’art » peuvent être l’objet de conven- 
tions spéciales. 
Ce qui précède s’applique au cas où le proprié- 
taire, en possession de ces documents, fait exécu- 
ter les travaux à sa convenance. Si l’architecte- 
paysagiste est choisi alors par lui pour en diriger 
l’exécution, en tout ou partie, il perçoit des 
honoraires en plus, calculés au tant pour cent 
des dépenses effectuées. Le taux de ces horaires 
doit être fixé d’un commun accord. 
La seconde manière de procéder consiste à 
charger l’architecte dès le début de dresser les 
plans et de faire exécuter les travaux en recevant 
pour toute rémunération des honoraires propor- 
tionnels au montant des travaux et fournitures. 
Dans ce dernier cas, les honoraires varient ordi- 
nairement entre cinq et dix pour cent, suivant 
l’importance des travaux, leur difficulté et l’éloi- 
gnement de la résidence de l’architecte. 
Dans tout état de cause, l’architecte ne peut 
être en même temps entrepreneur, sans risquer 
d’amoindrir son influence artistique et profes- 
sionnelle. 
N° 7IS3 ( Pas-de-Calais ). — L’industrie des 
pommes de terre séchées en flocons est étran- 
gère. En Allemagne et en Autriche, le procédé 
est industriel. Il n’existe pas en France d’usine 
traitant la pomme de terre par ce procédé. 
Les flocons de pomme de terre servent pour 
l’alimentation du bétail, bœufs, moutons, che- 
vaux, mais surtout pour les porcs. Une fabrica- 
tion très soignée permettrait pourtant d’obtenir 
un produit acceptable par le goût de l’homme. 
La pomme de terre en flocons est plus digestible 
que le tubercule cuit à l'état entier ou même 
séché en cossettes. 
Cette industrie s’est développée en Allemagne 
à la suite de l’avilissement des prix de la pomme 
de terre, ce tubercule étant d’une conservation 
difficile à l’état naturel. Le produit séché se con- 
serve, au contraire, très bien et sans crainte de 
la gelée; l’industrie est intéressante quand on se 
trouve en face d’une forte production. 
On donne en Allemagne les chiffres suivants 
comme prix de revient de i.OOOkilogr. de pommes 
de terre séchées : 5 à T francs sous forme de 
cossettes et 10 à 12 francs sous forme de flocons. 
Il nous est impossible de vous donner des 
chiffres sur lesquels vous pourrez tabler, n’ayant 
que des indications relatives à l’Allemagne. 
En France, il y aurait lieu de commencer par 
s’assurer un débouché et l’installation d’une 
usine nécessiterait toute une étude, d’abord 
au point de vue économique. Il y a lieu de 
tenir compte aussi que la pomme de terre, 
perdant une grande partie de son poids, par 
dessiccation, est capable de supporter ensuite 
du transport. 
Aucune brochure ne traite spécialement ce 
sujet. Cette industrie est d'ailleurs récente ; on 
ne comptait en 1902 que 118 usines en Alle- 
magne alors que l’année dernière il y en avait 
environ 400, dont plus de 300 travaillaient la 
pomme de terre en flocons. 
Demandez des renseignements aux deux mai- 
sons suivantes, qui construisent des appareils 
pour le séchage en flocons : 
Trocknungs Anlagen-Gesellschaft, System Tato- 
sin, Elisabeth Ufer 53 — Berlin S. O. 26. 
H. Paucksch, Landsberg a. W., Brandebourg 
(Allemagne). 
L’industrie du séchage des pommes de terre 
en cossettes existe en France. Demandez à ce 
sujet des renseignements à M. A. Huillard, 
constructeur, 8, rue du Commandant-Rivière, à 
Suresnes (Seine). 
Paris. — L. Maretheux, imprimeur, 1, rue Cassette. 
Le Gérant : G. T.-Grignan. 
