UTILITÉ DES POMMES A DEUX FINS 
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riétés les plus aptes à réaliser dans ces con- 
ditions culturales les emplois que j’ai fait 
entrevoir. 
IV. Variétés a cultiver. — Leur nombre est 
très grand, même si l’on ne considère uni- 
I quement que les véritables pommes à deux 
fins, car il existe aussi beaucoup de sortes 
classées parmi les pommes à couteau que 
l’on fait servir aux mêmes emplois. La plus 
grande partie appartient à des sortes locales 
dont les noms, généralement, n’ont pas 
franchi les limites du centre de culture où 
■elles sont nées; le reste est constitué par des 
variétés d’une ou origine très ancienne que 
leurs qualités ont fait conserver jusqu’à nos 
jours, ou d’une création assez récente que, 
sur la recommandation de leurs obtenteurs 
-et, le plus souvent, à la suite d’essais prati- 
ques de sociétés horticoles, l’on a jugées 
dignes d’être cultivées. 
Dans la première catégorie de ces sortes 
locales à peu près inconnues de la majorité 
des producteurs, il ne peut être établi de 
choix entre elles que par les cultivateurs de 
leur centre originel, lesquels ont tous les élé- 
ments pour le faire rationnellement, mais il 
en va tout autrement avec celles de la se- 
conde catégorie, dont la propagation est faci- 
litée par leur culture en pépinière. Par suite, 
je n’ai pas pensé qu’il y eût lieu de donner 
ici la nomenclature des premières, parce que, 
en dépit de sa longueur, elle serait forcément 
incomplète, mais j’ai jugé utile d’indiquer 
parmi les dernières la liste de celles qui ont, 
déjà, été l’objet d’une sélection ancienne ou 
récente. Afin de l’établir comme il convient, 
je me suis procuré les derniers catalogues 
des pépiniéristes les plus qualifiés dans les 
différentes régions arboricoles, et voici 
ce que l’examen de ses opuscules m’a 
appris. 
Il y a très peu de pépiniéristes qui aient 
groupé à part ces variétés sous le nom de 
« Pommes à deux fins », comme ils l’ont fait 
pour celles à couteau ou à cidre. Les catalo- 
gues ne mentionnent, à part ou mélangées 
avec les pommes de table, que 27 sortes, que 
je classe, d’après le nombre des pépinières 
dans lesquelles on les cultive, dans l’ordre 
décroissant ci-contre : 
1. De jaune, ou Rei- 
nette du Mans. 
2. Châtaignier. 
■3. Belle bille rose. 
L Court Pendu gris. 
o. Far au t. 
6. Gros-Locard. 
7. Gendreville. 
8. Vérité. 
9. Ravaillac. 
10. Barré. 
11. Bondy. 
12. Court- Pendu 
rouge. 
13. Fleurit-tard blanc 
14. Pépin. 
15. Rose de Bénauge, 
16. Tétot. 
17. Vincent. 
18. Bassard. 
19. De Hollande. 
20. Bec d'Oie. 
21 . Feuille morte. 
22. Fleurit-tard 
rouge. 
23. Girondet. 
24. Huret. 
25. Méru. 
26. Nez plat. 
27. Pomme de Fer. 
A vrai dire, les huit premières sont celles 
que l’on rencontre dans la plus grande partie 
des catalogues, et que, par conséquent, oiV 
peut se procurer dans les pépinières, fait qui, 
d’ailleurs, répond absolument à leur réputa- 
tion, car, pour six sur huit d'entre elles, elle 
a été sanctionnée par leur admission parmi 
les variétés fruitières recommandées par la 
Section pomologique de la Société nationale 
d’Horticulture de France. 
La propagation des pommes à deux fin^ 
peut donc avoir lieu, d’une part, par le gref- 
fage des sortes locales connues dans chacune 
des zones qui leur sont particulières, et, 
d’autre part, par l’achat à la pépinière des 
variétés cultivées à haute tige et déjà en pos- 
session de toutes les qualités nécessaires 
pour prendre place immédiatement dans les 
plantations. 
Conclusion. — - Comparée à la culture des 
pommes à couteau de luxe ou de choix, cul- 
ture aussi exigeante par l’ensemble des soins 
qu’elle demande que par les aléas qui l’ac- 
compagnent et la rendent si difficile, celle 
des pommes à deux fins, qui comporte très 
peu des uns et des autres, est d’une utilité 
incontestable et mérite d’attirer sérieusement 
l’attention des pomiculteurs, car, bien di- 
rigée, elle peut, dans un temps rapproché, 
produire assez de fruits pour alimenter la 
table, la cuisine, le pressoir et la sécherie, 
et devenir, par la réalisation de ces emplois 
sources de grands avantages économiques, 
la plus rémunératrice des diverses cultures 
fruitières. 
Aussi est-ce dans cette voie que devraient 
s’engager lous ceux qui ne réussissent pas 
dans l’obtention des fruits de luxe et tous les 
amateurs qu’attire l’arboriculture, parce que, 
grâce à la combinaison du pommier et de 
l’herbe dans les prés-vergers, le producteur 
en retirerait toujours un bénéfice assuré : 
réduit dans les années déficitaires au seul 
pâturage, il comprendrait, dans les années 
d’abondance, le pâturage, le foin et les 
fruits. 
A. Truelle. 
