l'oseille 
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preuve, au moins pour ceux qui vivent en 
plein air, depuis plusieurs années déjà, dans 
les collections de M. Ph. L. de Vilmorin, à 
Verrières, et qui y fleurissent superbement. 
Ce sont : II. H alopeanum (II. White Pearl 
des Hollandais), R. Pirtk Pearl , R. kewense, 
un des plus remarquables par ses immenses 
ileurs blanc carné, à bractées très rouges (ca- 
ractère commum à la plupart de ses congé- 
nères qu’ils tiennent du R. Gnffithianum), 
R. Loders White , R. Luscombei, R. Manglesii, 
et divers hybrides innommés. 
Il nous a été particulièrement agréable de 
constater qu’aucun de ces Rhododendrons 
n’a souffert. 
Si l’on considère que les gelées ont persisté 
durant une quinzaine et que le thermomètre 
s’est constamment maintenu entre 3 et 5° 
au-dessous du zéro, durant le jour, et 8 à 
12-13°, durant la nuit, qu’en conséquence la 
terre a été gelée à environ 30 centimètres de 
profondeur, qu’enfîn la neige faisait com- 
plètement défaut, on peut admettre qu’au 
moins les hybrides précités peuvent sup- 
porter sans risque 10 à 12° de froid. 
C’est là une constatation intéressante en ce 
qu’elle engagera sans doute les horticulteurs 
et les amateurs à accorder à ces Rhododen- 
drons la place qu’ils méritent dans les cul- 
tures et les collections, en raison de l’ampleur 
et de la fraîcheur inusitée de leurs fleurs. 
Et puisque nous parlons rusticité des Rho- 
dodendrons, nous sommes non moins heureux 
de mentionner qu’aucune des nouvelles es- 
pèces introduites de la Chine, dans ces der- 
nières années, par MM. Wilson, Forrest, etc., 
dont M. de Vilmorin possède à Verrières un 
très grand nombre, n’a souffert le moins du 
monde, quoique la plupart soient encore à 
l’état de jeunes plantes. Mais nous devons 
dire que, par précaution, la terre avait été 
couverte de quelques centimètres de litière. 
Il ne semble pas douteux que la floraison de 
ces nouveau x Rhododendrons, impatiemmen t 
attendue, ne soit une source de grand intérêt 
et ne permette des croisements pleins de 
promesses. 
S. Mottet. 
L’OSEILLE 
Differentes espèces du genre Rumex (famille 
des Polygonées) nous ont donné l’Oseille, ce 
légume à saveur plus ou moins acidulée, pré- 
cieux comme succédané de l’Epinard ou 
accommodé avec lui pour en relever la fadeur, 
l’Oseille qui fait des soupes excellentes et 
qui entre, à cause de ses propriétés rafraî- 
chissantes, dans la composition du classique 
bouillon aux herbes, complément indispen- 
sable de... la purge printanière. 
Dénommée encore, suivant les régions : 
Surelle (le Sorrel des Anglais rappelle ce 
nom régional), Aigrette (Aigret ou Esgret 
dans le nord de la France), Vinette dans le 
Poitou — la Vignette dont parle Rrantôme 
en serait une corruption (M. Gibault, Histoire 
des Légumes ),. — l’Oseille est cultivée partout 
chez nous et il n’est pas de jardin potager si 
modeste qui n’en ait au moins quelques 
touffes. 
Le mot Oseille, d’origine imprécise, se 
rapporte vraisemblablement à l’acidité des 
feuilles. Celles-ci doivent leur saveur parti- 
culière à l’oxalate de potasse qu’elles con- 
tiennent en quantité notable. 
Plus connu sous le nom de sel d’oseille, 
l’oxalate de potasse est employé par les ména- 
gères pour enlever les taches d’encre. Il se 
fait, ou il se faisait, en Suisse et en Souabe 
des cultures rationnelles d’Oseille et d’Al- 
leluia — Oxalis acetosella (cette dernière 
plante plus communément appelée Oseille 
des Bûcherons ou Oseille de Pâques, riche 
également en oxalate de potasse) — dans le 
but d’extraire le sel d’oseille que l’industrie 
et la pharmacie réclament. 
Les Oseilles cultivées dans nos jardins sont 
des plantes indigènes et vivaces, peu modi- 
fiées par la culture. — A part le Rumex Ace- 
tosa peut-être, qui présente deux ou trois 
variétés assez bien fixées, les autres espèces : 
le Rumex montanus (Oseille vierge), le Rumex 
Palientia ( Patience ou Oseille-Epinard) et le 
Rumex sculatus, ou Oseille ronde, diffèrent 
très peu du type sauvage. 
Ilàtons-nous de dire que l’Oseille commune 
Rumex Acetosa) est de beaucoup la plus cul- 
tivée. 
La culture en est facile et ne demande que 
très peu de soins. 
Toutefois, pour obtenir un plus beau pro- 
duit — et ceci s’adresse surtout à ceux qui 
ne voient pas seulement dans l’Oseille une 
poignée de feuilles qu’on met de temps en 
temps dans la soupe, mais qui la considèrent 
comme l’égale de l'Epinard — il conviendra 
