MANGEONS DKS FRUITS 
les II. rubcscens, II. villosa.^ Michaux; II. 
americana, Linné, et II. micranUia, Douglas. 
Ce derniei* a i)i'oduit une variété nommée 
II. m. rosea. On connaît encore les II. cxjlin- 
drica. Douglas; II. liyhrida Rosmnonde ; 
H. Drummondi., llort.; 11. parvifolia, Nut- 
i tall; II. glabra, Mllldenow; H. hispida, 
I Pursh ; II. pilosissima^ Fischer et Meyer ; 
I II. puhescens, Pursh, et eniin II. hydzoides, 
ITort., dont notre savant semeur, M. A^iclor 
Lemoine, a obtenu les variétés suivantes, aux 
hampes vigoureuses et bien fournies : Caprice^ 
Cascade, Funtaisie, Flambeau, Graciliima, 
Grenade, Lci Perle, Ondine et Pluie de feu. 
One de gentillesses dans un carré où se trou- 
veraient des Ileuchères, aux fleurs mignonnes, 
I réunies par espèces et variétés ! Et que de tiges 
I florales à couper pendant une grande partie de 
1 l’année ! Les petits vases et les bibelots, du 
! boudoir et de la salle à manger^ seraient bien 
0:î 
plus attrayants, étant garnis avec ces fleurettes 
variées, bien groupées. 
Le genre voisin Tiarella a été travaillé 
aussi par M. V. Lemoine : il en a tiré des 
plantes robustes, aux tiges de 75 centimètres à 
1 mètre de hauteur. 11 les a nommées : T. pur- 
purea major, T. p. pu7'purea major compacla 
et T. p. marmorala. 
L’apparence générale des Tiarella cordi folia 
et T. puipurea est beaucoup plus vigoureuse 
comme touffes, feuilles et tiges florales, que 
chez les Heuchera. Les nuances d(îs fleurettes 
varient du rose saumoné au rouge marron en 
passant par le chamois dans les variétés. I.es 
types ont les fleurs vert brunâtre. Les feuilles 
revêtent des tons bronzés, très distingués et 
rares dans les plantes de cette famille monta- 
gnarde. 
Ad. Van den IIeede. 
MANGEONS ÜES EKUITS 
Les fruits devraient tenir, dans l'alimenta- 
tion humaine, une place beaucoup plus impor- 
tante que celle qui leur est faite, surtout dans 
notre pays où ils sont abondants et de qualité 
exquise. On a fondé aux Etats-Unis une Société 
qui a pour but de propager, partons les moyens 
de propagande, l'emploi des fruits dans l’ali- 
mentation. On devrait instituer en France une 
campagne analogue, dans l’intérêt de la santé 
publique et du bien-être des classes pauvres. 
M. Gabriel Viaud fait valoir, à l’appui de cette 
cause, d’excellents arguments dans la bro- 
chure dont nous avons déjà parlé tout récem- 
ment' : 
Les fruits constituent la nourriture normale et 
primitive de l’humanité. Les dents de l’homme ne 
sont pas celles d’un carnivore, mais celles des es- 
pèces anthropoïdes, ses ancêtres, essentiellement 
frugivores. De même le tube digestif de l’homme 
est celui d’un animal frugivore et non d’un animal 
carnassier. 
Les digestions pénibles, l’insomnie sont toujours 
la conséquence d’un mauvais régime alimentaire, 
dans lequel prédominent les acides animaux, les 
produits de décomposition cadavérique, les pto- 
maïnes et autres toxines microbiennes. 
L’abus des viandes noircit et altère les dents ; au 
contraire, la superbe denture des fruitariens est 
bien connue. Disons, en passant, que les bonnes 
dents font la belle chevelure. Le régime des fruits 
^ Revue horticole, 16 janvier 1906, p. 4L — Voir 
aussi dans le numéro du novembre 1904, p. 513, 
l’article de M. Viaud sur la valeur thérapeutique des 
fruits et des légumes. 
conserve la voix, souvent perdue par la viande et 
l’alcool. 
Les fruits sont les aliments de choix des esto- 
macs délicats. 
Songez que le sucre des fruits, cet hydrate de 
carbone, aliment de travail par excellence, comme 
l’ont démontré toutes les expériences bien faites, 
s'assimile sans effort da^is la proportion de 
99 O/O. 
Nous avons connu un malade qui mangeait 3 à 
4 kilog. de raisins par jour pendant toute la sai- 
son des vendanges. C’est une cure agréable, des 
plus efficaces. 
Aucun fruit ne contient d’acide urique ou autres 
produits de désassimilation. C’est par l’estomac 
qu’on arrive à calmer les centres nerveux. Avec les 
fruits, on évite les congestions et la constipation, 
premier symptôme des congestions intestinales. 
Les fruits constituent un aliment de premier ordre 
par ce seul fait qu’ils se digèrent et s’assimilent 
avec un minimum d’eftbrt en produisant un maxi- 
mum de rendement utile. . L’eau sucrée des fruits 
est le prototype du potentiel alimentaire immédia- 
tement assimilé. On devrait manger des fruits au 
commencement des repas, et non à la fin, quand 
l’appétit est nul et que l’estomac est dilaté par 
l’ingestion de nombreux plats de viande. La cure 
des fruits, de raisins, de fruits acidulés, se fait à 
jeun le matin. 
Les fruits sont des « dépôts vitaux », d.es dépôts 
organiques, c’est-à-dire que les principes alibiles 
y revêtent la seule forme assimilable ; la chimie 
vivante des fruits est autrement supérieure à 
l’horrible chimie artificielle des maîtres-queux 
modernes. 
Les fruits et les graines ont été préparés en vue 
de la vie. C’est pour assurer la première vie du 
