LES PIILOX POUR BORDURES 
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suivront, à maintenir le sol exempt de mau- 
vaises herbes et, en même temps, à l'entretenir 
dans un état facilement perméable aux agents 
atmosphériques. Dans les jardins, où presque 
toujours la chose est possible, on aura recours 
aux arrosages pour soutenir la végétation pen- 
dant les périodes de sécheresse. On les dimi- 
nuera dès septembre, à moins d’une sécheresse 
persistante, pour les cesser complètement pen- 
dant le cours de ce mois, ces arrosages, comme 
les pluies automnales, ayant Tincon vénient de 
diminuer la teneur en sucre des Betteraves 
potagères et, par conséquent, leur valeur nu- 
tritive. 
Semées à la fin d'avril, les variétés les plus 
hâtives peuvent commencer à être consommées 
vers la fin de juillet. Celles à racines longues 
et volumineuses mettent de quatre à cinq mois 
pour acquérir tout leur développement. 
Gomme ces plantes sont plus gorgées d'eau 
que les Carottes, elles sont aussi beaucoup 
plus sensibles au froid, et une gelée de 4® cen- 
tigr. au-dessous de 0 peut les altérer, surtout 
si elles sortent de terre et que le feuillage ne 
soit plus assez abondant pour les protéger. 
L'arrachage des variétés hâtives se fait au 
LES PHLOX P( 
Le nom de Phlox ne doit pas seulement 
évoquer à l’esprit les brillants Phlox decus- 
sata de nos jardins, qui sont au nombre de 
nos meilleures plantes vivaces ; il existe d’autres 
espèces qui ont deux grands avantages, à sa- 
voir d’être des plantes pour bordures et de 
fleurir au printemps. A ce titre, nous devons 
les recommander. Ce sont les suivantes : 
Phlox amæna, Sims., Floride. Tiges de 15 à 
20 centimètres de hauteur, garnies de feuilles 
oblongues-lancéolées, un peu aiguës ou ob- 
tuses ; en juin, ces tiges se terminent par des 
corymbes compacts de fleurs pourpres ou roses, 
rarement blanches. 
P. divaricala, L., Amérique du Nord (Ph, 
canadejisis, Sweet). Tiges dressées de 20 à 
30 centimètres de hauteur, garnies de feuilles 
ovales-lancéolées et se couvrant en mai -juin 
d’une quantité considérable de fleurs d’un joli 
bleu faïence. Il en existe une jolie variété à 
fleurs blanches teintées de lilas pâle. 
P. ovata, L., Amérique septentrionale. Tiges 
droites, peu rameuses, atteignant environ 
30 centimètres de hauteur, garnies de feuilles 
ovales acuminées, d’un vert intense, parfois 
teintées de rouge. 
En juillet-août, ces tiges se terminent par de 
grandes fleurs d’un beau rose. On en cultive 
fur et à mesure des besoins, tandis que la ré- 
colte des variétés de conserve doit être faite en 
octobre, par une belle journée, pendant la- 
quelle on laisse ressuyer les racines sur le sol, 
après leur avoir enlevé toutes leurs feuilles en 
sectionnant le collet. 
Le soir, on les réunit en petits tas coniques 
que l’on recouvre pour la nuit avec quelques 
brassées de feuilles ; puis, au bout de trois à 
quatre jours, si le temps est sec, on les rentre 
à la cave, ou dans un cellier, ou, pour de 
grandes quantités, dans un silo analogue à 
ceux dans lesquels on conserve les Betteraves 
foLiragères. 
Les Betteraves potagères se mangent cuites, 
en salade, seules ou alliées aux Mâches, à la 
Bai'be de capucin, à la Pomme de terre cuite, 
ou encore comme légume, après avoir été 
sautées au beurre. 
Quoique pouvant être cuites à l’eau, il est de 
beaucoup préférable de les faire cuire sous la 
cendre ou, ce qui est plus facile, dans un four 
après la cuisson du pain. Elles conservent 
ainsi tout leur sucre, qui diminue dans la cuis- 
son à l’eau, 
V. Enfer. 
JR BORDURES 
une variété Carolina, un peu plus élevée de 
taille, à grands corymbes de fleurs rose vif. 
P. siihulata, L., Amérique du Nord (fig. 84). 
Plante cespiteuse, atteignant 15 à 20 centi- 
mètres de hauteur, garnie de feuilles linéaires- 
aiguës, piquantes et ciliées sur les bords ; en 
avril-mai, ces tiges se couvrent de corymbes 
de fleurs rose clair plus foncé à la gorge. Cette 
jolie espèce a produit plusieurs variétés toutes 
plus jolies les unes que les autres et dont voici 
les principales que l’on trouve dans le com- 
merce : 
P. s. setacea, L. (fig. 85). Tiges couchées 
de 8 à 10 centimètres de hauteur, garnies de 
feuilles linéaires-aiguës, d'un vert clair brillant, 
