242 
SOCIÉTÉ NATIONALE d’hORTICULTURE DE FRANCE 
Une fois laplantation terminée, on donne un 
bon arrosage et l’on recouvre les bâches de 
planches et de toiles ou de paille, car la lu- 
mière ne doit entrer nulle part, si l’on veut 
avoir des pousses bien blanchies. Au commen- 
cement du forçage, on observe une chaleur 
d’environ 15®, que l’on augmente peu à peu 
jusqu’à 20^. On tiendra la serre humide. La 
durée du forçage prend de quatre à six se- 
maines pour produire des pousses livrables au 
marché, que l’on reconnaît prêtes lorsque les 
feuilles commencent à se développer à l’extré- 
mité des pédoncules (fig. liO). 
Les jeunes pousses sont coupées avec un peu 
de racines, pour que les pédoncules ne se dé- 
tachent pas, et sont empaquetées côte à côte dans 
de petits paniers plats qui en contiennent envi- 
ron une demi-douzaine. 
Dès le mois de février, on procède aussi à 
une culture hâtive. A cet effet, on met au-des- 
sus des couronnes qui ont été laissées en place 
pendant tout l’iiiver, de la paille et des feuilles. 
Il est plus avantageux, surtout en petite cul- 
ture, de recouvrir les couronnes de pots ren- 
versés ou de boîtes, et de mettre les feuilles 
par dessus le tout. Il est prudent, dans ce cas, 
de laisser une petite ouverture vers le haut, 
pour laisser échapper les vapeurs qui pour- 
raient se produire. En plein air, par un temps 
doux, les couronnes mettent environ cinq se- 
SOCIÉTÉ NATIONALE D’H 
SÉANCE DU 26 AVRIL 1906. 
Comité de floriculture. 
M. Bultel, jardinier chef au Domaine d’Armain- 
villiers avait une série d’apports très remarquables • 
d'abord, un lot à.' Hydrangta Olaksa bleutés, por- 
tant des ombelles colossales ; les uns, cultivés sur 
une seule tige, ne portaient qu’une ombelle, d’autres 
plantes en avaient plusieurs, et jusqu’à sept sur un 
seul pied en pot. Le feuillage, très grand, vert 
foncé luisant, était d’une vigueur superbe. M. Bul- 
tel présentait aussi des Digitales à fleurs de Gloxinia 
forcés et d’une réussite parfaite ; des Lüinm japo- 
nicum forcés ; de belles et vigoureuses plantes du 
l{ic}iardia Lit lie Gem^ de haute taille pour cette 
variété, qui est habituellement très naine, et por- 
tant des spathes énormes ; enfin le Pelargo7iium 
Clorinda, hybride entre le P. que7‘cifolium et le 
P. zonale, formant un élégant buisson ramifié tout 
couvert de fleurs rose vif et de boutons. Cette plante 
paraît remarquable pour la floraison hivernale ; 
elle était en fleurs, nous a dit M. Bultel, depuis la 
fin de l’automne, et elle remonte, paraît-il, pendant 
toute l’année. 
M. Arthur Billard, du Vésinet, présentait un Bé- 
gonia de son obtention, le B. Moi-même, qui a 
mai nés pour se développer complètement, et 
sept semaines si le temps est à la gelée. 
Les variétés qui se prêtent le mieux au for- 
çage sont Ijily While et Old Purple. 
Prèparalion. — Le Chou marin étant si : 
peu connu en France, il nous semble que, pour 
terminer cet article, une recette culinaire ne i 
sera pas hors de propos. 
Il n’y a en Angleterre qu’une seule façon de i' 
cuire et de prépai'er le Grambé. i: 
Les Choux sont bien lavés, les racines sont c 
enlevées ainsi que les parties des feuilles qui / 
seraient détériorées, et on les attache en pe- 
tites hottes. Ils sont ensuite jetés dans Xeau j. 
houillante, à laquelle on a ajouté une cuillerée 
de sel par litre, et on les laisse bouillir aussi 
vite que possible jusqu'à ce qu’ils soient , 
tendres. 
La cuisson ne demande que 15 minutes, et \ 
20 minutes si on les préfère bien cuits. 
On les sort de l’eau, et, une fois bien égout- j 
tés, ils sont servis chauds avec une sauce au , 
beurre ou une sauce blanche, dont on verse un ; 
peu dessus. | 
On peut aussi les cuire aux trois quarts et les i 
finir dans une sauce riche ; dans ce cas, la 
cuisson demande une demi-heure. 
On compte environ 12 couronnes pour 4 ou ii 
5 personnes. ' 
M. Madelin. !; 
RTICÜLTURE DE FRANCE j 
excité l’admiration générale ; ses fleurs sont énormes, ô 
d’une très belle forme bien double, et d’un coloris jf 
écarlate orangé véritablement éblouissant. 
MM. Vilmorin-Andrieux et C‘e présentaient une - 
nouvelle variété d’iris de la race « intermédiaire », 
très intéressante par l’époque de sa floraison ; cette L 
variété avait les fleurs d’un coloris très clair, près- | 
que blanc. 
Comité d’arboriculture d’ornement. 
A signaler deux lots très intéressants de rameaux 
fleuris d’arbustes, présentés par MM. Barbier et O®, 
d’Orléans, et par MM. Baltet frères, de Troyes. - 
Dans le premier de ces lots figuraient notamment g 
le charmant Genisia præcox et sa variété alba, les j 
Malus fioribunda atrosangumea e:t Scheideckeri, J 
le Diervilla præcox, les Berberis Darwini et ste- 
nopkylla, le Cytisus hirsutissimus, VUlex euro- 
pæiis flore plerio, le Malus Niedzwetzkiana, etc. I 
Dans le second, nous avons remarqué un Chœ- j 
nomeles de semis à grandes fleurs coccinées, les 
Cerasus Sieboldi et Watereri, V Acer califor- 
tîicum aureu7n , des Lilas précoces variétés 
Madame Lemoine, Charles Baltet, hyacinthi- 
flora, etc., et une belle série de Malus spectabiUs 
et de Pommiers micr.ocarpes d’ornement. 
