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LES LÉGUMES A l’eXPOSITION DU COUl\S-LA-RElNE 
présente toujours les plus belles et complètes col- 
lections (le légumes pouvant être cultivés dans tous 
les pays. 
Ce lot contenait une grande collection de Pommes 
de terre hâtives et demi-hâtives, parmi les(pielles 
nous avons relevé (juekpies belles variétés, telles 
({ue; P. Urandale^ Belle de Fontenay ^ Géante bleue 
de l'Ohio, etc. Nous avons surtout remarejué un 
petit lot de Solanum CommersoniiMÏolei, en forts 
beaux produits. Une très belle collection de Hari- 
cots hâtifs à rames pour être consommés en cosse, et 
une nouveauté, le H. Avant-Garde^ ayant les cosses 
aussi longues et i)lus larges que le //. Sabre, et 
sans parchemin. Toute la collection des Pois à 
rames demi-nains. Les Navets à cultiver en cul- 
ture forcée, tels (|ue : N. Marteau, N. rouge plat 
hâtif, N. Mila7i blanc, etc. Variétés de Carottes 
à forcer, telles que : la G. Grelot, Nantaise, etc. 
Dans la collection des Choux d'York, nous avons 
retrouvé notre ancienne variété Ch. Cœur-de- 
Bœuf petit hâtif, autrefois si cultivée par les 
maraîchers parisiens, mais beaucoup délaissée 
aujourd’hui par la concurrence du Midi. C’est 
une variété très recommandable pour les ama- 
teurs, car, même sous le climat de Paris, cer- 
tains printemps hâtifs, on peut commencer la con 
sommation dès le 15 avril. Parmi les Choux-tleurs, 
nous retrouvons aussi une ancienne variété por- 
tant le nom d’un vieux maraîcher de Paris : Ch.-f. 
Alleaume, qui est peut-être une des plus précoces ; 
Ch.-f. d'Er flirt, Ch.-f. demi-dur de Paris. Dans 
la collection des Ognons blancs, l’Ognon blanc hâ- 
tif de Yaugirard est celui qui fournit les premiers 
légumes de ce genre au printemps sous le climat 
de Paris. Beaucoup de beaux Poireaux, tels que : 
P. de Bulgarie, P. de Carentan, P. de Rouen, de,. 
•Un grand nombre de variétés de Radis, dont les 
unes sont recherchées dans tel pays et les autres 
dans tel autre pays ; des Cardes de toute couleur, 
selon le goût de l’amateur. Dans la collection des 
Artichauts, nous avons relevé comme produits vo- 
lumineux la variété A. gros camus, et, donnant des 
produits plus moyens, mais dont la récolte se pro- 
longe plus longtemps, la variété A. Perpétuel. 
Dans les Tomates, on remarejuait la variété T. Per- 
drigeon Des Aubergines diverses, la variété la 
plus estimée aux Halles de Paris est l’A. longue 
violette, (^ui donne des fruits magnifiques ; (|uel- 
ques variétés de Melons hâtifs, tels que : M. Pres- 
cott blanc hâtif, M. de Yenise ; des Concombres 
verts et jaunes, notamment la variété C. vert à 
côtes épineuses, c|iii est une des plus précoces. 
Parmi les autres légumes, on s’extasiait devant une 
énorme botte d’Asperges hâtives et de superbes 
Fraises Docteur Morère ; cette variété est une de 
celles qui conviennent le mieux pour le forçage ; des 
Rutabagas jaunes, du Pourpier doré, une collection 
de Piments, etc. 
Une meule de Champignons, dont les produits 
étaient un peu trop avancés et qu’on avait eu le tort 
de gobeter avec du terreau, au lieu de prendre de la 
terre vierge de sous-sol. Ce point joue un grand 
rôle dans la culture des Champignons ; le terreau 
« tire » trop le blanc ou mycélium de la meule, il risque 
de faire former des molles, autres cryptogames qui 
dévorent ceux qu’on cultive, et, de plus, les Ghampi- I 
gnons ne sont pas aussi fermes que sur la terre de 
sous-sol. Près de cette meule, on voyait du blanc 
de Champignon relevé sur des meules en végéta- ' 
tation pour larder de nouvelles cultures et du blanc i 
pasteurisé ou blanc vierge, que la maison Vilmorin 
vend également. 
Les collections de Salades étaient aussi très com- 
plètes ; dans les Laitues, toutes les variétés bonnes 
à forcer, telles (jue : L. Gotte à graines noires, qui 
est assurément la plus cultivée pendant l’hiver. 
Pour les Laitues de culture de pleine terre, il y a 
un très grand choix, les amateurs j)ourront essayer 
pendant l’été les variétés : L. de Californie frisée, 
L frisée d'Amérique. Dans les Romaines, la 
vieille variété R. verte est encore une des plus rus- 
tiques pour le forçage, puis vient ensuite la H. 
grise maraîchère. Pour la pleine terre, la R. blonde 
maraîchère est une des plus goûtées. Un certain 
nombre d’autres variétés peuvent plaire aux ama- 
teurs, telles que : R. rouge, R. Ballon, etc, La col- 
lection des Chicorées représentait toutes les variétés 
à cultiver selon la saison. Pour le forçage, on peut 
recommander la Ch. fine de Paris ; en seconde sai- 
son, la Ch. rouennaise ; pour Tété, une autre va- 
riété nous a paru très recommandable, la Ch. 
grosse Pancalière. Les Scaroles étant surtout des 
salades d’automne et d’hiver, ici, il faut chercher 
des variétés pour la dernière culture, qu’on peut 
conserver le plus .tard possible pendant l’hiver et , | 
jusqu’au commencement du printemps. La variété ' 
S. ronde verte d'hiver présente bien tous ces ca- 
ractères. 
Cette magnifique exposition de légumes printa- 
niers comprenait beaucoup d’autres plantes, moins 
importantes que celles que nous venons d’énumé- 
rer, mais qui la complétaient cependant bien, no- 
tamment tous les condiments, qui jouent un si grand 
rôle dans l’art culinaire. 
La Société de secours mutuels des jardiniers hor- 
ticulteurs de la Seine, dans ses expositions, ne 
poursuit pas le même but c|ue l’exposant précédent. 
Son but est de montrer tous les légumes et salades ; 
qui sont les plus recherchés aux Halles de Paris et * 
cultivés par les maraîchers-primeuristes des envi- 
rons de Paris. Aussi, si cette importante exposition ' 
est moins complète cjue le précédent lot au point de 
vue des collections, on peut dire que les plantes 
exposées sont sélectionnées dans la dernière perfec- 
tion. Ajoutons que, cette année, les produits étaient 
exposés avec un goût que nous n’avions pas encore 
vu à cette Société. 
A travers ce beau lot de plantes, toutes plus 
belles les unes que les autres, nous avons relevé, 
dans les Choux Y York, les variétés : Ch. pommé | 
hâtif. Ch. cœur de bœuf moyen des halles, avec 
des produits de toute beauté, comme sélection et ; 
culture. De très beaux Choux-fleurs pour la saison i 
dans les variétés Alleaume, Pernot et demi-durs | 
de Paris. Les Ognons blancs, O. hâtif de Yaugi- 
rard, O. gros blanc de Yertus, ne laissaient rien j 
à désirer non plus. Les Navets à faire en culture j 
forcée, tels que : N. Marteau, N. demi-long blanc ; 
