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POMME CALVILLE DUQUESNE 
15 soptoiiil)ro ; on los écholonno ontro cos doux 
époques. 
L’emplacement qui est destiné aux Epinards 
doit être relativement sain, l’excès d’humidité 
pouvant occasionner pendant les hivers rigou- 
reux la perte de tout ou partie des jeunes 
plantes ; il doit aussi être riche en humus, dont 
cette plante est avide. Après l’avoir labouré, on 
herse la surface, sur laquelle on trace des 
rayons pou profonds distants entre eux de 25 
à 2)0 centimètres, dans lesquels on épand assez 
clair, mais le plus régulièrement possible, la 
semence de la variété choisie. 
On tasse ensuite la semence dans le fond des 
rayons avec le dos d’un râteau à fût de bois, 
l)uis on comble ces rayons en égalisant la sur- 
face ensemencée, sur laquelle on se trouvera 
toujours bien d’épandre une mince couche de 
terreau très consommé, presque immédiate- 
ment assimilable, qui assure et facilite le déve- 
lo[)[)ement des jeunes plantes. 
Les soins ultérieurs consistent, dans les jar- 
dins, en arrosages fréquents, en sarclages, 
puis, dès que les plantes commencent à se déve- 
lopper, en un éclaircissage soigné grâce auquel 
les jeunes plantes, ayant l’espace et la nourri- 
ture nécessaires, ne tardent pas à développer de 
larges feuilles dont la récolte est beaucoup 
plus avantageuse que celle de feuilles médiocre- 
ment développées. 
Les jardiniers et les maraîchers ne sont pas 
seuls à cultiver cet excellent légume, toujours 
demandé ; nombre de cultivateurs, aux environs 
des grands] centres, le sèment à l’automne en 
culture dérobée, c'est-à-dire à la suite d’une 
céréale. 
Lan s ce dernier cas on retourne le chaume 
après une bonne pluie, par un labour peu pro- 
fond, on herse ensuite vigoureusement pour 
enlever les déchets de la récolte précédente 
-ainsi que les mauvaises herbes qui pourraient 
subsister à la surface. Le terrain étant bien 
'ameubli, on sème clair, à la volée, à raison de 
200 à 250 grammes de grainè'à l’are, on l'en- 
fouit par un hersage soigné, puis on roule de 
POMME CALYII 
La belle variété de Pomme représentée sur 
la planche coloriée ci-contre a été obtenue par 
un arboriculteur belge, M. Duquesne, à Mons, 
Pont-Canal. C’est en 1889, à l'Exposition uni- 
verselle de Paris, que nous eûmes l’occasion 
de la voir pour la première fois ; l'obtenteur 
en avait envoyé un superbe lot à un concours 
international, au mois d’octobre. Notre atten- 
tion avait été aussitôt attirée sur ce beau fruit. 
façon à bien em^jrisonner la semence dans le 
sol pour qu’elle y trouve l’humidité nécessaire 
à sa germination. 
Les variétés les plus recommandables et le 
I)lus fréquemment employées sont : 
I/E[)inard de Hollande, variété à graines 
rondes, résistante au froid, ce qui la fait fré- 
quemment rechercher pour la récolte hiver- 
nale. 
L’Epinard Mo7istrneux de Viroflay, sous- 
variété de la précédente, dont les feuilles, plus 
amples, fournissent dans les jardins, en terrain 
riche, suffisamment arrosé, une récolte abon- 
dante sans paraître avoir pour cida perdu de 
leur rusticité. 
L’Epinard de Flandre, variété à graines 
rondes, a de nombreux rapports avec l’E. de 
llollayide, mais les dimensions de la plante sont 
un peu plus grandes et ses feuilles plus arrondies 
que celles de cette dernière variété. Semée à 
l’automne, un peu clair, elle donne au prin- 
temps un produit considérable. 
Les premiers semis fournissent déjà, s’ils 
n’ont pas eu à souffrir de la sécheresse, une 
première récolte dès la fin de septembre, ceux 
de la fin d’août et du commencement de sep- 
tembre se récoltent en hiver, et les derniers, 
faits vers le 15 septembre, seulement au prin- 
temps suivant. 
La cueillette des Epinards se fait d’abord en 
coupant chaque feuille avec l’ongle à peu de 
distance de son point d’attache, ce. qui vaut 
mieux que de les couper avec un couteau. On 
profite fréquemment de cette première cueil- 
lette pour éclaircir les jeunes plantes s’il y a 
lieu, et conserver entre chacune d’elles une dis- 
tance moyenne de 10 à 15 centimètres. 
Lâ“récolte se continue tout l’hiver par l’em- 
ploi des mêmes procédés et ne cesse que pen- 
dant la période des gelées pour se terminer 
au début du printemps, en coupant cette fois 
chaque plante aû collet, cè qui est plus expédi- 
tif que la récl)lte faite feuille à feuille, procédé 
qu’on n’emploie que tant qu’il est nécessaire dé 
ménager les plantes. V. Enfer. 
JJ DUQUESNE 
et M. Gilbert, le savant pomologue belge, que 
nous avions rencontré à l’Exposition, nous 
ayant donné sur cette variété les meilleurs 
renseignements, nous n’avons pas hésité à la 
propager Nous n’avons pas eu lieu de le 
regretter, car elle a de grands mérites, que la 
Société pomologique de France a reconnus en 
l’adoptant lors de son Congrès de 1903, à Cler- 
mont-Ferrand. 
