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LES ÉVAPORATEUBS 
foyer. Ces claies sont formées par nn cadre en 
l)ois dont le fond est un treillage métalli(iue. 
Un U'vier ])ermet de les soulever pour retirer 
la plus basse ou meme Tune quelconque d'entre 
elles. L’air chaud, à sa sortie du foy(‘r, s’élève 
à travers les claies ; au contact des fruits ou 
légumes, il se charge de vapeur d’('au et les 
dessèche peu à peu. 
]éévat)orateur de M. Vcunuorel, à Yillefranche 
(Rhône), présente beaucoup d’analogie avec le 
précédent. Le foyer destiné à la production de 
l’air chaud, et qui aiiècte ici la forme 
d’un poêle, peut recevoir indistincte- 
ment du bois ou du charbon. Les parois 
sont disposées de façon à éviter toutes 
pertes de chaleur. Les claies, qui rap- 
pellent celles précédemment décrites, 
peuvent être soule- 
vées aussi à l’aide 
d’un système de 
leviers que montre 
la figure 158. Sui- 
vant la température 
que l’on veut obte- 
nir, les claies peu- 
vent s’appuyer les 
unes sur les autres 
ou être légèrement 
séparées. 
M. Senet (rue 
Claude - Vellefaux , 
16, à Paris) cherche 
à éviter le refroi- 
dissement de l’air à 
la partie supérieure 
de l’évaporateur. 
Une sorte de caisse 
sans fond prolonge 
la colonne de tiroirs 
destinée à contenir 
les fruits. Le tuyau 
de cheminée du foyer, grâce à une double cour- 
bure, vient passer au-dessus de cette caisse et 
maintient la température élevée à la partie su- 
périeure. L’air chaud, au lieu de s’élever verti- 
calement à travers les tiroirs, comme dans les 
modèles précédents, doit suivre une direction 
horizontale pendant la plus grande partie du 
trajet, les ouvertures qui lui permettent de 
s’élever étant alternativement à un bout ou à 
l’autre des tiroirs, suivant qu’ils occupent dans 
la pile un rang pair ou impair. La température 
à l’intérieur du séchoir est indiquée par un 
thermomètre coudé à longue tige. Le relevage 
des tiroirs s’effectue à l’aide d’un treuil. 
L’évaporateur « Ryder », re])rés(uité par 
i\LM. Mayfarth et C*'’ (rue Riquet, 0, à Paris) 
diffère des précédents en ce que les claies, au lieu 
Fig. 158. 
Evaporateur Vermorel. 
d(> former une pile verticale, sont contenues dan 
une caisse* légèrement inclinée s’aj)puyant sur 
le foyer par sa partie la [)lus basse (fig. 160) ; 
suivant le numéro de l’apparcMl, cette* caisse 
ceempreuid un ou de'ux compartiments renfer- 
mant les claies. Uelles-ci se)nt basses ou hautes 
suivant la grosseur des matières à sécher ; le 
fond est formé j)ar une toile métallique en fil 
de fer étamé ou zingué, suivant l’usage auquel 
on les destine. La température diffère légère- 
ment dans les deux compartiments ; elle est na- 
turellement plus élevée à l’entrée qu’à la sor- 
tie, la différence est d’environ 20 degrés ; de 
plus, elle est toujours de 10 à 20 degrés plus 
basse dans le compartiment supérieur. Cela 
permet de diriger la dessiccation comme on 
veut. 
Le séchoir sj^stème Hanrahan-Farcot fils, 
construit par M. Farcot fils (103, avenue de 
Fig. 159. — Coupe schématique d’un séchoir 
système Hanrahan-Farcot tifs. 
Paris, Plaine Saint-Denis (Seine), se compose 
d’une chambre de dimensions variables (fig. 150) 
divisée en deux parties par une cloison G I) for- 
mée de deux planchers en bois, l’un à joints 
horizontaux, l’autre à joints verticaux séparés 
entre eux par de l’amiante ; elle permet le pas- 
sage de l’air en haut et en bas. En A se trouve 
un calorifère alimenté par de la vapeur vive ou 
d’échappement. Un condenseur, composé d’une 
autre batterie de tuyaux où circule un courant 
d’eau froide, est })lacé en B. 
L’air circule suivante, h^c,d, s’échaufTe au 
contact du calorifère, traverse la matière à sé- 
cher, placée en M, puis va se refroidir en B. 
L’eau de condensation ruisselle sur les tuyaux 
froids, tombe dans une gouttière E, et est re- 
cueillie au dehors, ofi elle sert à des usages 
variés. On j)eut, en particulier, la renvoyer à 
la chaudière. Après s’être desséché, l’air froid 
