LE CÉLERI ET SA CONSERVATION RENDANT l’iIIVER 
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nient prendre cette haute taille, due à l’étiole- 
ment sans doute, mais où il faut voir, surtout, 
la majesté du port, image voulue de la majesté 
du lieu. 
Voici donc le Marronnier stérile appelé peut- 
être à se substituer à l’autre. Il est curieux 
qu’on n’ait point songé plus tôt à cette substi- 
tution, Au service des plantations de la ville de 
Paris, elle se fait peu à peu, mais on passe 
encore tous les ans un temps fort appréciable 
à l’ablation des intlorescences des Marronniers 
d’Inde, pour les empêcher de fructifier. Ne serait- 
il pas plus économique d’avoir des Marronniers 
à fleurs doubles ? Cet arbre plus rare et obtenu 
par la greffe se vendrait, il est vrai, un prix 
plus élevé ; mais qu’est-ce que cette insignifiante 
plus-value, à côté des sommes importantes con- 
sacrées tous les ans à l’ablation des inflo- 
rescences fanées ou au balayage des Marrons ? 
C’est surtout dans les cours de récréation des 
écoles, lycées et collèges, que l’introduction du 
Marronnier d’Inde à fleurs doubles s’impose. 
Dans ces conditions, M. Lefebvre, conservateur 
des promenades de Paris, n’en emploie pas 
d’autre et l’Administration ne se doute [)as de 
ce qu’elle lui doit de vitres protégées contre 
la casse. 
Un dernier mot : tout ce qui vient d’être dit 
n’empêche pas qu’on soit disposé à abuser du 
Marronnier d’Inde. Qu’on le plante où il pros- 
père, rien de mieux ; mais les terres compactes 
et humides lui sont contraires ; les terres 
sèches, arides, ne lui conviennent pas davan- 
tage, et même en bonne terre, sa plantation 
sur les boulevards urbains laisse souvent à 
désirer à cause des poussières qui s’attachent 
aux feuilles de l’arbre et les font tomber pré- 
maturément. Georges Pellair. 
LE CÉLERI Eï SA CONSERVATION PENDANT L’HIVER 
Le Céleri est une vieille plante cultivée 
depuis longtemps dans nos pays. Charlemagne, 
dans ses Capitulaires, en recommandait la cul- 
ture à ses jardiniers. Mais, pendant longtemps 
aussi, cette plante, aussi bien salade que lé- 
gume, n’a été cultivée que pour être consom- 
mée à l’automne et pendant l’hiver. 
Les Céleris comprennent deux espèces bien 
différentes : l’une fait sa croissance en terre et 
sa racine se forme en boule, c’est le Céleri- 
Rave. L’autre développe son feuillage et 
se forme un beau cœur, c’est le Céleri à 
côtes. 
Aujourd’hui, il existe une certaine quantité 
de variétés de cette dernière espèce, qui per- 
mettent de faire cette culture pour avoir des 
produits à consommer toute l’année. 
Il n’y a pas de doute que les plus anciennes 
variétés du Céleri à côtes sont celles à côtes 
vertes, qui sont les plus rustiques, et qu’on peut 
conserver pendant l’hiver pour prolonger la 
consommation jusqu’au mois d’avril. 
C’est surtout des moyens à employer pour 
hiverner cette plante que nous allons entrete- 
nir nos lecteurs. 
La culture du Céleri à côtes, selon la saison 
où il est cultivé, exige quelques connaissances 
du cultivateur. Si le Céleri est cultivé pour 
être consommé en été, la difficulté de sa cul- 
ture est l’élevage du plant. De même que 
toutes les plantes cultivées en dehors de leur 
saison normale ou du climat où elles croissent 
spontanément, si le semis n’est pas fait sur une 
couche très chaude et repiqué en pépinières 
une première fois dans les mêmes conditions, 
le Céleri développe sa tige florale et il monte à 
graines sans former de cœur. 
Une fois le plant bien élevé pour cette cul- 
ture hors saison, le Céleri ne demande plus 
d’autres soins que les binages et les arrosages. 
Les variétés cultivées à cette époque sont les 
nouvelles variétés de Céleri doré qui blan- 
chissent naturellement sans employer aucun 
artifice. Cependant, pour bien faire cette cul- 
ture, il faut planter assez dru, de manière que 
l’air ne pénètre pas trop entre les plantes lors- 
qu’elles ont pris leur complet développement. 
Par ce moyen, elles s'attendrissent mieux et le 
blanchiment, ou plutôt le doré, est encore plus 
accentué. 
La culture du Céleri doré se fait de plus en 
plus hâtive au printemps. Quelques jeunes ma- 
raîchers la font en culture forcée et, à l’exposi- 
tion de printemps de la Société nationale d’hor- 
ticulture, on peut déjà voir du Céleri nouveau. 
Pour succéder aux Céleris dorés, on 
plante les Céleris blonds. Ceux-ci ont besoin 
d’être aidés de quelque artifice pour les blan- 
chir et les attendrir. Le moyen le plus usité 
consiste à les couvrir, sur place, de litière ou 
de paillassons, pendant quelques jours. La ré- 
colte peut se prolonger jusqu’au mois de dé- 
cembre, car, ainsi garanti, le Céleri peut sup- 
porter quelques degrés de gelée. 
Ces variétés de Céleris ont un très bel as- 
pect qui flatte l’ieil ; malgré tout, ils n’ont pas 
la même finesse que le Céleri blanchi au silo, 
ils sont plus coriaces et plus durs. 
Quant au Céleri à côtes vertes cultivé pour 
être consommé en hiver et prolonger la con- 
