LES CONIFÈRES. 
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ques envoyés par M. Roezl, ceux que celui- 
ci leur a attribués, ainsi que ceux qu’il leur 
a reconnus dans les cultures, de telle sorte, 
en un mot, que si l’on n’a pas de ces es- 
pèces une certitude absolue, on a au moins 
un guide pour les distinguer. 
Ainsi que nous l’avons déjà dit, M. Car- 
rière n’est pas seulement un praticien 
éclairé, il esl encore, non pas un savant (le 
mot le blesserait), mais un observateur at- 
tentif et sérieux ; aussi l’étude toute spéciale 
qu’il a faite des Conifères lui a-t-elle fait 
reconnaître certains caractères anormaux 
qui jusqu’ici avaient échappé aux bota- 
nistes. Ses observations sur la monoïcité et 
sur la dioïcité nous paraissent surtout mé- 
riter toute l’attention des savants. 
Malgré l’aridité apparente de ces détails, 
l’auteur a su rendre attrayante la lecture de 
son livre en faisant succéder à la discussion 
de la synonymie l’histoire souvent pittores- 
que des arbres eux-mêmes. Il nous les 
montre croissant en liberté dans leurs sites 
naturels, et nous raconte les diverses péri- 
péties de leur culture sous nos différents 
climats. Par lui, nous savons que telle es- 
pèce rare, ou que son origine quasi-tropi- 
cale semblait exclure de nos latitudes, existe 
et prospère sur des* points déterminés du 
territoire de la France. Il nous fait assister 
aux développements généraux de la culture 
des Conifères, et présage à telles ou telles 
espèces le brillant avenir forestier qui les 
attend. Enfin, sous le titre Culture et mul- 
tiplication des Conifères , il termine sa tache 
par plusieurs chapitres dont les arboricul- 
teurs comprennent d’avance l’utilité. C’est le 
résumé de tout ce que la pratique a fait dé- 
couvrir dans l’art de cultiver et de propager 
ces arbres ; plus de 50 pages du livre y sont 
exclusivement consacrées. Ajoutons que, 
indépendamment de la table générale, le 
livre contient une table des noms vulgaires, 
ainsi qu’une autre table des noms d’auteurs 
avec l’indication de leur nationalité. 
Pour nous résumer, nous dirons : La 
nouvelle édition du Traité général des Coni- 
fères , que vient de publier M. Carrière, est 
une œuvre hors ligne, que tous, savants ou 
praticiens, horticulteurs, sylviculteurs ou 
amateurs, devront lire et méditer. 
Naudin. 
LES SALADES D’HIVER 
Nous ne manquons pas de salades pour 
l’hiver; mais le nombre de celles que l’on 
peut obtenir en plein air dans cette saison, 
surtout dans le nord de la France, est très- 
limité; aussi croyons-nous intéressant d’en 
signaler une, qui n’est pas nouvelle, mais 
qui n’est pas assez connue et qui est loin 
d’être aussi cultivée qu’elle le mérite. Nous 
voulons parler de la Chicorée sauvage, dite 
améliorée. 
Cette variété, qui réunit tous les mérites 
de la Chicorée sauvage ordinaire, et qui 
peut, comme elle, être coupée et fournir 
toute l’année un aliment excessivement sain, 
a, sur cette dernière, l’avantage de produire 
des feuilles plus amples, plus vigoureuses, 
conséquemment plus charnues et plus ten- 
dres. Elle offre, en outre, cette particularité : 
qu’étant semée vers la fin du printemps et 
en été, ses feuilles forment en automne une 
petite pomme, variant en grosseur depuis 
celle d’un œuf jusqu’à celle du poing. Ces 
pommes se tiennent bien tout l’hiver et si 
on a le soin de les butter avec du sable, de 
la terre, des feuilles ou, mieux encore, de 
les couvrir d’un pot à fleur renversé, elles 
blanchissent et fournissent, pendant tout 
l’hiver et en plein jardin, une salade très- 
tendre, très-blanche, d’un goût très-agréable 
et qui n’a pas l’amertume particulière à la 
Barbe de capucin. 
La Chicorée sauvage améliorée peut aussi 
être traitée comme la variété ordinaire et 
produire dans l’obscurité, soit en cave ou 
sous des coffres couverts de paillassons ou 
de planches, de belle et excellente Barbe de 
capucin, ayant les feuilles plus courtes, plus 
larges et plus charnues que celle du type. 
On cultive aussi une autre variété de la 
Chicorée sauvage, dont les feuilles sont très- 
larges et tachées ou flagellées de rougeâtre. 
Traitées comme Barbe de Capucin, ses feuil- 
les, quoique blanchies, présentent encore 
des taches sanguines qui la font préférer par 
quelques amateurs. 
Les autres salades d’hiver sont pour la 
pleine terre et le plèin air : 
1° La Raiponce , sorte de Campanule, dont 
on mange en même temps la racine qui est 
charnue, croquante et blanche, et les feuil- 
les, qui sont un peu coriaces et analogues 
de forme à celles de la Mâche. Cette espèce 
est tout à fait rustique et n’exige aucune 
couverture; 
2° Les Mâches ou Doucettes , dont on cul- 
tive trois variétés ou espèces, savoir : la 
Mâche ronde , qui a une sous-variété dite 
Mâche verte; ce sont celles préférées par 
les jardiniers des environs de Paris; la Mâ- 
che à large feuille et à grosse graine , re- 
cherchée en Hollande et dans le Lyonnais, 
et enfin la Mâche d’Italie ou Régence , à la- 
quelle on fait le reproche d’être difficile à 
nettoyer et de conserver toujours un peu de 
terre ou de sable entre ses feuilles. 
Le Pissenlit est aussi une excellente sa- 
lade d’hiver. Autrefois on se contentait de 
le cueillir dans les champs et les prés; mais 
