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LES ASPERGES D’ARGENTEUIL. 
forme et la couleur des Asperges que les 
cultivateurs d’Argenteuil et des environs 
apportaient aux halles de Paris. 
Pensant, puisque le mode de culture à 
Pair libre était exactement le même que ces 
différences pouvaient seulement provenir 
de la diversité des variétés d’Asperges 
cultivées, je réunis, pour faire mes expé- 
riences, toutes celles qui étaient alors culti- 
vées à Argenteuil et dans les communes 
avoisinantes, en m’attachant de préférence 
à celles qui réunissaient le plus de qualités. 
Parmi ces dernières, je citerai surtout celles 
de MM. Lescot, L. Coquelin, Lhérault-Sal- 
bœuf, Dingremant et Lhérault (Antoine), 
d’Argenteuil; Fleury et Delion, d’Epinay ; 
Dherret et Beaulieu, d’Ermont; Parmentier, 
de Saint-Gratien ; Jamot et Mauchain, de 
San n ois. 
Les griffes que ces cultivateurs ont bien 
voulu me procurer ont été plantées et ran- 
gées distinctes et dans quatre sortes de ter- 
rains; toutes ont reçu les mêmes traite- 
ments. 
Voici quel a été, dès la première année, 
l’ordre d’apparition des turions : 
Les premiers se sont montrés sur les 
griffes données par MM. Dingremont et Lhé- 
rault (Ant.),les deuxièmes sur celles deMM. 
Lescot et Coquelin; puis vinrenten troisième 
ligne celles de MM. Parmentier, Jamat, 
Manchain, Delion, Fleury, Beaulieu, Dher- 
ret et Lhérault-Salbœuf. 
L’époque à laquelle les turions se déve- 
loppèrent a été identiquement la même dans 
les quatre sortes de terrains. 
La seconde année je constatai les mêmes 
différences dans l’époque d’apparition des 
turions. La troisième année (1848), qui était 
celle où ces plantes entraient dans leur pre- 
mière période de production réelle, je com- 
mençai à cueillir le 1 er avril sur les pieds 
de MM. Dingremont et Lhérault (Antoine) ; 
quelques jours après sur ceux de MM. Les- 
cot et Coquelin, et huit jours plus tard sur 
les griffes des autres donateurs. 
En moyenne, je coupai trois turions sur 
les griffes fournies par M. Dingremont; deux 
sur celles de MM. Lescot et Coquelin, et une 
seulement sur toutes les autres. 
Les turions du premier étaient ronds , 
roses, de grosseur ordinaire et le sommet 
légèrement pointu; ceux de MM. Lescot et 
Coquelin étaient assez gros, rouge foncé, 
ronds, lisses et à extrémité arrondie; enfin 
ceux des autres cultivateurs offraient quel- 
ques différences peu appréciables, de sorte 
qu’on pouvait les considérer comme appar- 
tenant réellement à une même variété. Les 
plus grosses Asperges étaient celles de MM. 
Dherret, Delion et Lhérault- Salbœuf ; leur 
couleur était rouge violet, leur forme irré- 
gulière, à yeux proéminents, et la chair of- 
frait une consistance assez ligneuse. 
Les caractères que je viens de rappeler 
se répétèrent les quatrième et cinquième 
années. Je puis donc, en me résumant, les 
indiquer de la manière suivante : produc- 
tion bonne, précocité, végétation rapide, 
turions peu ligneux pour les plantes de 
MM. Dingremont et Lhérault (Antoine); pro- 
duction assez bonne, végétation assez belle, 
coloris remarquable pour celles de MM. 
Lescot et Coquelin; enfin, production ordi- 
naire, végétation lente, turions très-gros, 
souvent difformes, tantôt grenus, tantôt ar- 
rondis, et parfois pointus, et de consistance 
ligneuse pour celles de MM. Dherret, Delion 
et Lhérault-Salbœuf. 
Après ces cinq années d’observations ri- 
goureuses et attentives, je reconnus que 
dans ces différentes sortes d’Asperges, il 
n’y aurait lieu de faire que trois variétés 
distinctes: hâtive, intermédiaire et tardive. 
Désirant poursuivre mes expériences et 
m’assurer si, à l’aide des semis, je ne par- 
viendrais pas à augmenter les diverses qua- 
lités de ces trois Asperges, je recueillis des 
graines sur les touffes les plus remarqua- 
bles à tous égards, appartenant à chacune 
d’elles, et les semai. Un an après, je choisis 
les plus belles griffes et en plantai 16 de 
chaque variété ; ceci se passait en 1852. Je 
n’ai pas besoin de dire que ces jeunes grif- 
fes ont été plantées dans le même sol et 
qu’elles ont reçu les mêmes soins. 
La première année, je constatai la persis- 
tance du caractère tiré de l’époque à la- 
quelle apparaissaient les turions. Je fis les 
mêmes remarques les deuxième et troisième 
années. 
Dans celles-ci, je commençai à cueillir le 
1 er avril sur la variété hâtive, le 8 sur l’or- 
dinaire et le 16 sur la tardive. La quatrième 
année, les mêmes distances ont existé dans 
l’ordre d’apparition des turions, avec cette 
différence toutefois que la cueillette fut re- 
tardée de quelques jours à cause de la tem- 
pérature extraordinairement froide de l’hi- 
ver. Ainsi, l'Asperge hâtive n'a donné que 
le 10 avril et la cueillette s’est prolongée 
jusqu’au 10 mai ; les seize touffes ont pro- 
duit plus de cent turions que je vendis 
16 fr.; je remarquai que ces turions étaient 
non-seulement beaucoup plus gros que ceux 
de la plante type : certains d’entre eux me- 
suraient jusqu’à 13 centimètres de tour, 
mais encore que leur forme était plus élé- 
gante, l’extrémité bien arrondie et propor- 
tionnée à la grosseur de FAsperge. Les 
tiges laissées pour graines, au nombre de 
quatre à six sur chaque touffe, étaient d’un 
vert violacé et atteignirent environ 3 mètres 
de hauteur. 
Cette même année, la cueillette a été 
commencée pour l’Asperge intérmédiaire 
le 18 avril et fut terminée le 18 mai. 
Les 16 pieds ont fourni 66 turions qui ont 
