BOUTURAGE DES VERVEINES. 
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raison, comme salade. Mais ce que beau- 
coup de personnes ignorent, c’est qu'il 
peut être préparé et mangé comme les 
épinards ; c'est alors un excellent légume, 
à la fois nutritif et dépuratif. C’est donc 
une ressource de plus pour la cuisine, res- 
source d’autant plus grande que le Cres- 
son pousse sans interruption et sans soin 
pendant toute l’année partout où il y a des 
sources. Là où elles manquent il suffit d’un 
ruisseau où l’eau se renouvelle constam- 
ment pour qu’il y croisse abondamment. 
— Déjà, dans un numéro de ce jour- 
nal, nous avons cherché à démontrer 
que les saveurs sont dues à un état particu- 
lier des molécules, et qu’une chose peut 
acquérir une saveur qu’elle n’avait d’abord 
pas. Nous citions à l’appui de notre dire 
une grappe de Raisin Frankenthal qui, sur 
un cep, avait acquis une saveur très-pro- 
noncée de Muscat. Nous pouvons dire des 
odeurs ce que nous avons dit des saveurs, 
et appuyer aussi notre dire par un exemple 
dont nous avons été également témoin. 
Voici le fait : 
Dans une pelouse de gazon, à Paris, il 
leva, en 1865, une graine de Julienne à 
fleurs simples blanches; elle prit beaucoup 
d’extension et fleurit abondamment en 
1866. Le gazon ayant été détruit, on planta 
le pied de Julienne dans un massif à côté. 
Cette année, 1867, ce pied est énorme et 
forme un véritable buisson couvert de 
fleurs; mais celles-ci, au lieu d’être inodo- 
res, dégagent une odeur assez forte, bien 
que très-agréable. Nous citons ce fait sans 
le commenter, laissant à ceux qu’il pourra 
intéresser à en rechercher la cause. 
— Au sujet de la variété de Vigne Pré- 
coce de Saumur, que nous avons figurée 
sur le dernier numéro de Revue, M. Pul- 
liat nous a fait remarquer que cette va- 
riété, ayant été nommée par l’obtenteur, 
M. le comte Odart, Précoce musquée de 
Courtillier, on aurait dù lui conserver ce 
nom. L'observation est trop juste pour que 
nous ne nous empressions pas de remer- 
cier M. Pulliat qui a bien voulu nous la 
faire; de plus nous pouvons lui affirmer, 
d’une part, que M. Jamin a trop horreur 
des substitutions de nom pour ne pas con- 
server aux végétaux ceux qui leur ont été 
primitivement donnés, et, d’une autre 
part, qu’il estimait trop M. le comte Odart 
pour profaner sa mémoire en enlevant à 
une variété le nom qu'il lui avait donné. 
M. Jamin, nous n’en doutons pas, ignorait 
ce fait; aussi sera-t-il très-heureux de la 
communication qu’a bien voulu faire 
M. Pulliat. 
E. A. Carrière. 
BOUTURAGE DES VERVEINES 
Les Verveines qui ont poussé en serre 
ou sous châssis reprennent facilement 
lorsqu’on les bouture, ce qui n’a pas tou- 
jours lieu pour celles qui ont accompli leur 
végétation en pleine terre. Sous l’influence 
de l’air et de la chaleur, et pour peu qu’on 
ne les arrose pas suffisamment, les pousses 
de ces dernières durcissent, et celles qu’on 
bouture dans ces conditions, bien qu’on 
les place sous cloche et qu’on leur accorde 
tous les soins nécessaires, ne réussissent 
pas ou réussissent mal. On peut même 
dire, lorsqu’on réussit, qu’elles laissent 
encore à désirer. 
Les Verveines qu’on se propose d’hiver- 
ner doivent être bouturées au mois d’août, 
et, comme elles demandent à peu près un 
mois pour être bien enracinées, on les 
rempote en septembre; elles ont alors le 
temps nécessaire pour produire de nom- 
breuses racines et tapisser les vases dans 
lesquels elles doivent passer l’hiver. 
On donnera un labour à Ja terre, qui doit 
être plutôt légère que forte, sableuse ou 
additionnée de sable et de terreau, afin 
qu’elle soit perméable et que l’eau filtre au 
travers. L'emplacement sera fait aussi 
grand qu'on aura de cloches à placer pour 
contenir sa provision de boutures; on pla- 
cera les cloches sur un ou deux rangs. Le 
terrain doit être nivelé et d’aplomb, pour 
que l’eau filtre à la place où elle sera ver- 
sée, et, préalablement, on aura ramené des 
terres sur le bord du sentier pour former 
un bourrelet qui maintiendra l’eau où sont 
placées les cloches. 
Les boutures des Verveines seront dé- 
tachées de la sommité des rameaux, en 
choisissant toujours la partie la plus her- 
bacée, et plantées sous cloches en leur 
donnant l’espace nécessaire pour qu’elles 
ne se nuisent pas. Aussitôt la plantation 
faite, on leur donnera une mouillure d’au- 
tant plus forte que la terre sera plus lé- 
gère, car elle doit être submergée d’une 
nappe d’eau, et, lorsqu’elle aura filtré dans 
la terre, on placera les cloches sur les 
Verveines. 
Les boutures de Verveines doivent être 
placées à une exposition chaude, où elles 
reçoivent les rayons du soleil du matin au 
soir. Et, chaque jour, les cloches seront 
soulevées d'un côté et maintenues par des 
supports qu’on placera squs les cloches 
pour les retirer après la mouillure; ils fa- 
ciliteront la répartition de l’eau, qui doit 
