CULTURE FORGÉE DES LÉGUMES EN MAISON BOURGEOISE. 
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nouvelle activité et la fermentation a pu se 
rétablir normalement. 
Je ne traite pas ici, bien entendu, des 
couches chauffées à l’aide du thermosipbon 
combiné avec la chaleur ou fermentation du 
fumier; il est évident que ces couches auront 
pu se maintenir à l’intérieur en équilibre 
avec la température extérieure et conserver 
leur degré de chaleur de fond normale ; 
le Uiermosiphon, fonctionnant au gré de 
l’opérateur, aura servi en cette occur- 
rence de régulateur selon l’abaissement 
extérieur et intérieur de la témpérature. 
C’est un état facile à vérifier à l’aide du 
thermomètre ordinaire placé à l’air libre et 
du thermomètre-piquet renfermé dans un 
étui métallique, servant à le préserver des 
chocs ; cet étui, effilé à sa partie inférieure, 
permet d’enfoncer ce thermomètre -piquet 
ou de fond à l’intérieur dans le terreau des 
couches ou le sol quelconque dont on désire 
connaître la température ; cet instrument 
est un auxiliaire des plus précieux et ne 
devrait jamais faire défaut aux personnes 
qui s’occupent de cultures forcées en 
général ; il évite en bien des cas des acci- 
dents regrettables et irréparables par les 
coups de feu qui peuvent se produire à 
l’intérieur des couches. 
Les couches chauffées par le procédé pré- 
cité ne sont à la disposition ni à la por- 
tée de la majeure partie des personnes 
s’occupant de cultures forcées, à cause des 
frais onéreux d’établissement qu’elles en- 
traînent ainsi que par la majoration exces- 
sive des frais imprévus. 
Je me bornerai strictement à décrire les 
procédés les plus économiques, simples, 
les plus pratiques mis à la portée des 
personnes désirant obtenir des légumes de 
primeurs sans grands frais ; ils seront 
bien vite compensés dans la suite par les 
récoltes et produits multiples obtenus 
qui payeront largement, au bout de 
peu de temps, l’acquisition de matériel 
en coffres, châssis, paillassons et fu- 
mier. 
Cette dernière matière, a près avoir été uti- 
lisée pour la production de la chaleur, n’aura 
perdu qu’une faible dose de ses principes 
fertilisants. L’analyse a démontré que le 
terreau provenant des couches contient en- 
core 0,68 pour cent d’azote ; cette substance 
peut donc être encore avantageusement em- 
ployée comme engrais après avoir contri- 
bué au développement rapide des cultures 
supplémentaires dans le courant de Tannée 
précédente. 
§ 1. — Emplacement favorable 
à rétablissement du carré de couches. 
Le premier soin pour les cultures forcées 
doit consister dans le choix d’un emplace- 
ment bien exposé au soleil, bien aéré, isolé 
du voisinage des grands arbres et abrité 
autant que possible des grands vents. 
Afin d’éviter les frais multiples de main- 
d’œuvre dans l’édification des couches, 
on établira, dans la mesure du possible, 
ce carré dans un endroit dégagé, accessible 
aux transports directs sur lieux des maté- 
riaux utiles à la confection des couches. 
Autrefois les couches étaient faites dans 
des bâches fixes, construites en maçon- 
nerie ; ce procédé est complètement dé- 
laissé aujourd’hui, et cela pour cause. 
Il a été prouvé par des expériences con- 
cluantes que la fermentation du fumier 
s’opère d’une façon très-différente, selon 
que le fumier est mis au contact de Tair, 
ou qu’il est privé de son action. Dans ce 
dernier cas, le dégagement de chaleur est 
toujours faible et de peu de durée, ce qui 
peut s’appliquer au procédé précité. 
C’est le motif pour lequel les couches 
s’établissent actuellement à la superficie du 
sol, où elles fournissent leur maximum 
d’action utile, l’influence des agents atmos- 
phériques contribuant alors puissamment 
au développement d’une fermentation ra- 
pide et soutenue. 
Un procédé encore fréquemment mis en 
usage par nombre de praticiens, lorsqu’il 
s’agit d’établir un carré de couches, con- 
siste à extraire la terre du carré à une pro- 
fondeur variant de un fer et demi à deux 
fers de bêche de profondeur. 
Ce travail est défectueux sous tous les 
rapports et il s’opère en pure perte, car 
Ton retombe dans les mêmes erreurs en 
suivant ces principes qu’en confectionnant 
les couches dans les bâches fixes cons- 
truites en maçonnerie ; le fumier se 
trouve naturellement encaissé, enfermé, et 
ne peut, dans ces mauvaises conditions, 
subii- l’action indispensable de Tair né- 
cessaire à produire le maximum de fer- 
mentation. 
Il se présente encore un grave incon- 
vénient dans ce dernier cas, principa- 
lement dans les sols de nature compacte : 
Teau de pluie et celle des arrosages fré- 
quents appliqués aux cultures forcées, tra- 
versant les couches de fumier, restent stag- 
nantes sous celles-ci, et, ne pouvant s’infiltrer 
dans le sous-sol, contribuent alors rapide- 
