CULTURE FORCÉE DES LÉGUMES EN MAISON BOURGEOISE. 
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Quelle que soit la matière employée pour 
le montage des couches, il importe beau- 
coup que celles-ci soient construites avec 
méthode. 
Avant de procéder à leur édification, on 
tracera, à l’aide de piquets ou jalons, sur le 
sol, la surface que devra occuper la couche, 
calculée d’après la dimension des châssis 
qui ont en général 1"™ 30 de large sur 35 
de long, à laquelle on donnera un espace 
supplémentaire de 40 centimètres de 
chaque côté, pour les amas de fumiers ou 
réchauds qui devront entourer les coffres et 
châssis, afin d’éviter la déperdition de la 
chaleur de fond par les cotés de la couche. 
En adoptant ces dimensions usitées, 
nous obtiendrons donc 2"’ 15 de largeur 
pour l’établissement de la couche, les deux 
réchauds compris. 
La largeur de 40 centimètres pour chaque 
réchaud est indispensable pour ranimer de 
temps à autre la fermentation à l’intérieur 
de la couche ; lorsque celle-ci tend à 
s’affaiblir, elle facilite en outre toutes les 
opérations indispensables au développement 
des cultures, couverture, aération, arro- 
sages, etc., etc. 
Deux personnes sont indispensables pour 
opérer le montage des couches rapidement 
et dans de bonnes conditions. 
L’une d’entre elles prend le fumier neuf 
de la première chaîne à la fourche, en le 
secouant énergiquement à ses pieds, afin 
d’en bien mélanger toutes les parties inti- 
mement et d’éviter qu’il ne reste des parties 
agglomérées qui fermenteraient mal. 
La seconde personne prend les matériaux 
de la seconde chaîne, soit feuilles, soit 
fumier recuit, selon que l’on adoptera l’une 
ou l’autre de ces substances, et les dépose 
en les brassant également très-énergique- 
ment sur le fumier neuf, qui aura été 
préalablement secoué. 
Les matériaux des deux chaînes seront 
ainsi mélangés intimement par moitié; ce 
travail terminé, on procédera aussitôt au 
montage de la couche. 
A cet effet, le mélange des substances est 
repris à la fourche par les deux personnes, 
et brassé de nouveau vigoureusement ; en 
même temps, on le déposera sur la largeur 
adoptée que devra occuper la couche. 
La hauteur du montage varie selon la 
saison, les premières couches chaudes se 
montent de 60 à 70 centimètres de hauteur ; 
celle-ci diminuera sensiblement à mesure 
que l’on avancera dans la saison plus chaude 
du printemps. 
Le mélange bien secoué afin d’assurer 
une masse homogène parfaite, est déposé 
bien également devant, et à la fourche 
sur l’entière largeur de la couche, et jusqu’à 
concurrence de la hauteur adoptée ; celle-ci 
devra être en excédent de 30 centimètres 
pour les couches montées, et de 60 à 
70 centimètres pour le tassement qui s’ef- 
fectuera au moment de l’opération du fou- 
lement ou piétinement, une fois le mon- 
tage terminé. 
Le montage de la couche se pratique 
ainsi en reculant, au fur et à mesure de 
l’opération, jusqu’au point extrême. 
Les opérateurs appuieront les matériaux 
à mesure qu’ils seront déposés définitive- 
ment, en imprimant un coup sec de haut 
en bas avec le dos de la fourche sur ceux- 
ci ; cette^opération est de première impor- 
tance, elle a pour but de régler la masse en- 
tière du fumier, en permettant de se rendre 
compte des cavités qui pourraient se pro- 
duire pendant l’opération du montage ; celles- 
ci constatées seront remplies aussitôt par un 
apport supplémentaire de matériaux afin d’é- 
viter d’être obligé de revenir àla charge une 
fois le piétinement de la couche terminé. 
Le travail du montage est de première 
importance et doit être pratiqué scrupuleu- 
sement, afin d’obtenir une fermentation 
régulière, modérée et prolongée , indis- 
pensable à la réussite complète des cultures 
forcées. 
Selon la saison où l’on opère et le degré 
de siccité des matériaux, il sera, plus ou 
moins nécessaire de mouiller ces der- 
niers à l’aide des arrosoirs à pommes avant 
d’opérer le piétinement qui s’effectuera 
alors d’une façon plus uniforme. 
En hiver, il est rare d’être obligé d’avoir 
recours à ce procédé, les matériaux ayant 
généralement le degré d’humidité néces- 
saire au développement de la fermentation. 
Au printemps, cette opération devient 
alors indispensable; la couche, une fois 
montée, sera mouillée plus ou moins copieu- 
sement selon l’état des matériaux, afin 
d’activer et de prolonger le développement 
des ferments qui ne s’établirait que d’une 
façon imparfaite ou nulle. 
La couche montée et mouillée au besoin, 
il s’agira de fouler la masse des matériaux en 
la piétinant fortement, d’une façon régu- 
lière, dans le sens de la longueur et de la 
largeur, ce qui contribuera, en formant un 
corps homogène parfait, à l’émission rapide 
de la chaleur provoquée par le développe- 
ment de la fermentation. 
