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CULTURE FORGÉE DES ASPERGES EN MAISON BOURGEOISE. 
de l’Estragon, de la Civette, etc., il entre 
très- heureusement dans l’assaisonnement 
de salades douces, de la Laitue, de la 
Romaine, de la Chicorée sauvage et surtout 
de sa race améliorée. 
Il n’y a guère de plante plus vivace et 
plus rustique que la Pimprenelle. A l’état 
sauvage, elle s’accommode des sols calcaires 
les plus arides ; partout où un peu de terre 
a pu s’amasser entre deux pierres, on la 
voit s'installer et végéter, bravant les 
fortes chaleurs et les longues sécheresses. 
Mais, dans le potager, pour avoir tout le 
temps de jeunes feuilles bien tendres et 
d’un vert frais, il est préférable de la semer 
à demi-ombre ou même à l’ombre, en 
bonne terre franche, de l’arroser assez fré- 
quemment et de couper de temps en temps 
les fortes feuilles ou, au besoin même, la 
touffe. 
La Pimprenelle se sème fréquemment en 
bordures, ou encore en planches, en rayons 
espacés de 25 à 30 centimètres ; le semis 
s’en fait en place, au printemps le plus sou- 
vent, ou à la fin de l’été. Une fois installée, 
la plante ne demande aucun soin d’entre- 
tien ; on recommande toutefois, pour avoir 
une production de feuilles radicales plus 
abondante et plus soutenue, de pincer 
toutes les tiges florales qui se montrent. 
G. Alluard. 
CULTURE FORCÉE DES ASPERGES EN MAISON BOURGEOISE 
Les cultures forcées de légumes en mai- 
son bourgeoise diffèrent essentiellement des 
cultures maraîchères, considérées au point 
de vue de la spéculation pour la vente, tant 
pour les cultures de légumes adoptés que 
pour les procédés mis en usage. 
Les maraîchers ont dû abandonner cer- 
taines cultures forcées depuis que des pro- 
duits analogues sont importés, pendant 
l’hiver, des régions méridionales. 
Il est impossible aux maraîchers de lutter 
avantageusement avec l’époque des arri- 
vages et les prix dérisoires auxquels sont 
livrés ces légumes en première main, com- 
parativement aux frais auxquels entraî- 
nent ces cultures forcées sous le climat de 
Paris et de diverses régions de la France. 
Les produits arrivant des régions méri- 
dionales sont bien inférieurs, sous tous les 
rapports, comme qualité, à ceux qui ont 
été obtenus sur place, par les procédés de 
culture rationnelle que nous allons décrire. 
Si les prix de vente en gros sont abordables 
à l’arrivée, ils subissent une majoration 
excessive en passant par les intermédiaires 
qui les livrent aux consommateurs. 
Le jardinier responsable de l’alimentation 
de ses maîtres, en toutes saisons, au moyen 
de légumes frais, échelonne ses produits de 
manière à ce qu’ils se suivent, une fois 
les premiers livrés, en employant les 
cultures à chaud, à froid, sous verre, 
jusqu’à l’époque où la pleine terre succédera 
aux cultures forcées artificielles. 
Préparation dusol ; plantation. — Il faut 
choisir un terrain bien sain, en élévation 
autant que possible, favorable au dévelop- 
pement des Asperges. S’il ne remplit pas 
ces conditions, on enlèvera le sol de 80 cen- 
timètres à 1 mètre de profondeur ; si celui- 
ci est compacte et humide en sous-sol, on 
le drainera à l’aide de plâtras de dé- 
molition, résidus de charbon de terre, 
fagots d’épines ou de bois ne pouvant s’uti- 
liser comme combustible, ou de tous autres 
matériaux de drainage, jusqu’à 40 centi- 
mètres de profondeur. 
Sur ces matériaux, on apportera de 40 à 
50 centimètres de fumier de cheval à moitié 
décomposé que l’on foulera ferme, et 
l’on rechargera d’une épaisseur de terre 
meuble légère, additionnée de moitié ter- 
reau de fumier bien consommé qui sera bien 
mélangé en formant un tout homogène. 
On tracera ensuite des planches de l'“ 40 
de largeur séparées par des sentiers larges 
de 70 à 80 centimètres pour faciliter le 
travail et l’apport d’une plus grande masse 
de fumier neuf de cheval permettant 
d’amener à peu près à époque fixe les pro- 
duits de cette culture en maintenant une 
température uniforme. 
On plantera les planches sur quatre 
rangs en tranchées de 5 à 6 centimètres de 
profondeur, prenant des plants d’un an de 
premier choix provenant d’une maison de 
confiance, en espaçant les grifles de 40 à 
45 centimètres, soit trois plantes sur le 
rang, de manière à ce que chaque châssis, 
au moment du forçage, contienhe douze 
griffes. La plantation des Asperges destinées 
au forçage devra être faite sur une super- 
ficie suffisante, subordonnée aux besoins de 
la maison, de manière à pouvoir échelonner 
trois à quatre saisons successives, jus- 
qu’à l’époque où la pleine terre donnera. 
