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CULTURE FORCÉE DES ASPERGES EN MAISON BOURGEOISE. 
rière et de 30 à 35 centimètres sur le 
devant, ce qui donnera par la suite une 
hauteur de 1 mètre aux réchauds. 
Les coffres bien alignés, on donnera un 
léger crochetage au sol des planches afin de 
le détendre, en ayant soin de ne pas toucher 
ni lever les racines, puis on chargera les 
coffres du même mélange de terre douce et 
meuble exempt de pieri'es ou corps étran- 
gers, indiqué pour le chargement et la plan- 
tation, sur une épaisseur de 30 à 35 centi- 
mètres, au moins, afin d’obtenir des As- 
perges d’une bonne longueur. 
Puis on recouvre de châssis et doubles 
paillassons en couverture, ensuite on con- 
tinue à monter les réchauds jusqu’à com- 
plète hauteur des bâches en foulant le 
fumier fortement. 
Tous les huit ou quinze jourè, selon la 
température, on remaniera les réchauds 
en ajoutant un bon tiers de fumier neuf, 
afin de maintenir une température uni- 
forme; ces réchauds seront constamment 
rechargés et tenus à la hauteur des coffres. 
Ces conditions étant bien observées, nous 
obtiendrons une température de 15 à 18 
degrés et plus, nécessaire au bon dévelop- 
pements des produits. 
Dix huit à vingt jours suffiront pour voir 
apparaître les premières Asperges ; il est 
alors urgent de découvrir quelques instants 
dans le moment où la température est la 
plus élevée en enlevant les paillassons sans 
donner d’air afin de faire prendre aux 
Asperges cette teinte rose violacée qui 
est leur parure et leur donne plus de sa- 
veur. 
Si la température devient à cette 
époque trop rigoureuse et qu’il gèle avec 
persistance, il ne faudra pas découvrir, 
afin d’éviter une déperdition de calorique, 
et à regret on sera contraint de livrer 
des Asperges toutes blanches. 
Afin d’éviter toute interruption dans la 
cueillette des Asperges, on établit les 
saisons en trois périodes pour le forçage, 
chaque saison peut durer de quarante à 
cinquante jours, de cette façon, l’on peut 
faire correspondre la première récolte de la 
seconde saison avec le trentième jour de 
récolte de la première, et la cueillette ne 
subira aucun arrêt. 
A cet effet, la première saison com- 
posée d’un nombre limité de châssis subor- 
donnés .aux exigences de la maison étant 
établie du 15 au ‘20 novembre, la première 
récolte, si tous les soins ont été observés 
strictement, aura lieu du 15 au 20 dé- 
cembre et la cueillette pourra se suivre tous 
les deux jours jusqu’à la fin de janvier. 
La deuxième saison, établie dans les 
mêmes principes, sera établie du 15 au 20 
décembre ; la première récolte aura lieu 
quatre semaines après et se continuera 
jusqu’aux premiers jours de mars. 
La troisième saison, établie du 15 au 20 
janvier, donnera au 15 ou 20 février, pour 
se continuer jusque dans les premiers jours 
d’avril. 
Ces dates n’ont rien d’absolu, la produc- 
tion des Asperges peut être avancée ou re- 
tardée de plusieurs jours, selon l’état plus 
ou moins clément delà température. 
Généralement, on arrêtera le forçage au 
bout de cinquante jours, afin de ne pas 
nuire à la longévité de l’existence de l’As- 
pergerie. 
Soins à donner aux Asperges après le 
forçage. — Dès que le forçage est arrêté 
en cessant le renouvellement des réchauds, 
il est urgent de conserver les châssis sur 
les planches des deux premières saisons en 
utilisant le peu de chaleur conservée par 
des cultures secondaires à rapide dévelop- 
pement, soit Laitues, soit semis divers. 
Au cas où l’on ne disposerait pas d’une 
quantité suffisante de châssis pour les 
laisser sur les planches et où ceux-ci de- 
viendraient nécessaires aux cultures forcées 
suivantes, il faudrait, aussitôt les coffres re- 
tirés, recouvrir les planches d’une forte 
épaisseur de long fumier de cheval pour 
éviter une transition brusque, afin que la 
gelée n’atteigne pas les griffes. 
Au mois de mars, lorsque les gelées ne 
sont plus à craindre, on retire le fumier 
mis en couverture ainsi que celui des tran- 
chées que l’on remplace en comblant avec 
la terre retirée à l’automne et mise en dépôt 
sur un des carrés du potager. 
Si l’on a du fumier en suffisance à sa 
disposition, celui-ci sera laissé dans les tran- 
chées où on le retrouvera au bout de 
deux ans suffisamment décomposé en ter- 
reau ; il servira alors au rechargement des 
Asperges au moment du forçage. 
Le déchaussement est opéré ensuite 
comme en saison ordinaire; la terre retirée 
en ados sur les sentiers pourra être utilisée, 
dans le cas où le fumier seraît laissé dans 
les tranchées, à une culture de Choux-Fleurs 
ou de Romaines sous cloches. Le peu de 
chaleur contenue dans ces réchauds contri- 
buera au rapide développement de ces pro- 
duits supplémentaires dédommageant quel- 
que peu des frais occasionnés par le forçage. 
