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CULTURES DES PLANTES POTAGÈRES DANS DIVERSES CONTRÉES DU MONDE. 
J)ans ce pays, les jardiniers- maraîchers 
sont d’une extrême sobriété et vivent con- 
tents de leur sort. Mais, si la terre est 
féconde sur les bords du Nil pour produire 
les Laitues et les Uadis, on sait aussi que 
les enfants y naissent facilement à l’omlire 
des Choux. Il n’est pas rare de rencontrer 
des familles où l’on compte quatre ou cinq 
femmes avec douze ou quinze enfants. Et 
quoique le luxe soit encore banni de ces 
campagnes, il est difficile au cultivateur, 
avec des progénitures aussi nombreuses, de 
réaliser des économies. 
Italie. — Le climat de l’Italie est en 
général très-favorable à la production des 
plantes potagères. Tous les voyageurs ont 
remarqué l’abondance et la beauté des 
Choux, des Choux-Fleurs, des Chicorées 
cultivés dans les campagnes de Gènes, de 
Turin, de Naples. Dans les environs de 
cette dernière ville, on voit de beaux 
Artichauts, des Melons, des Concombres, 
en quantité. On cultive lieaucoup le Fenouil 
de Florence ; cette plante est un condiment 
indispensable, et coniplète, avec le maca- 
roni, la nourriture des habitants. Sous ce 
climat, les plantes potagères acquièrent 
une saveur particulière très -appréciée dans 
les usages culinaires. 
Les terres fertiles des environs de Naples 
se louent assez cher. Les frais d’instal- 
lation, de logement, l’entretien des instru- 
ments aratoires, les engrais, etc., eic., 
diminuent les bénéfices des jardiniers, et 
comme ces derniers ne peuvent devenir 
propriétaires, ils atteignent la fin de l’année 
comme le savetier de la fable, sans aucune 
ambition : chaque jour amène son pain. 
Sous ce beau ciel, on ne s’occupe pas de 
faire venir des légumes de primeur et le 
marché de la ville de Naples absorbe toutes 
les productions. 
Espagne. — En Espagne, les environs 
de Barcelone et de Valence ont des jardins 
qui rivalisent avec nos installations fran- 
çaises. Les exploitations maraîchères qui 
approvisionnent le marché de Valence sont 
très-importantes et occupent la grande 
plaine {huer ta) qui entoure la ville. Tous 
ces établissements sont arrosés par les eaux 
des rivières Turis et Guadalaviar. De 
nombreux canaux, établis autrefois par les 
Maures, forment un système d’irrigation des 
plus ingénieux qui rend ces terrains très- 
fertiles. 
La grandeur de chaque jardin ne dépasse 
guère un demi-hectare, mais toutes les 
cultures sont soignées dans les détails. 
Cependant, le cultivateur n’est pas le pro- 
priétaire de la terre, il n’en est que le 
fermier et paie une rente excessive ; aussi, 
il peut à peine couvrir les dépenses du mé- 
nage et il ne lui reste plus rien pour amé- 
liorer son outillage. Tous ces jardins, dans 
lesquels on rencontre nos principales es- 
pè(;es de plantes potagères, et en plus d’assez 
grandes quantités de Patates, de Pois 
chiches, d’Arachides et de Lupins blancs, 
sont travaillés par la famille qui est presque 
toujours nombreuse. 
Grande-Bretagne. — Dans la Grande- 
Bretagne, la production des plantes pota- 
gères ne répond pas aux besoins de la 
consommation. La Belgique, la Hollande, 
et surtout la France envoient d’énormes 
quantités de Choux, de Choux-Fleurs, 
Pommes de terre. Poires, Noix, etc., etc., 
et ne peuvent même suffire à combler le 
manque d’approvisionnement. L’exporta- 
tion des plantes potagères est cependant fort 
étendue auprès des cités et des centres in- 
dustriels. On y voit de grands champs de 
Pommes de terre, de Pois, et quelques 
variétés de plantes d’un usage à peine 
connu en France ; nous voulons parler des 
Choux-marins ou Cramhés, des Piaiforts, 
de la Bhubarbe, de la Courge à la moelle. 
Depuis quelques années, les jardiniers 
anglais cultivent la Tomate en grande 
quantité. Sous ce climat, la Tomate ne 
mûrit pas facilement; aussi on la cultive le 
plus souvent en serre ou sous châssis. On 
la porte sur les marchés, parfois avant sa 
maturité complète et, malgré son acidité, 
elle est adoptée pour les usages culinaires. 
Allemagne. — Si nous parcourons 
l’Allemagne, nous rencontrons de vastes 
cultures de plantes potagères élevées le plus 
souvent pour en récolter les graines. La 
France en reçoit de grandes quantités. 
Dans la Bavière, aux environs de Munich, 
on voit des champs d’Asperges cultivées 
en vue de l’exportation. Les griffes d’As- 
perges sont plantées sur deux rangs espacés 
de 50 centimètres. Dans le courant de fé- 
vrier, on creuse l’espace laissé libre entre 
les rangs, on les remplit de fumier chaud, 
puis on recouvre aussitôt les Asperges avec 
des châssis. Sous l’influence de cette cha- 
leur humide, la végétation ne tarde pas à 
paraître et la récolte est aussi abondante 
que lucrative. 
