DIGITALE A FLEURS CAMPANULÉES, 
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à la fois un agent clarificateur, un modé- 
rateur de l’alcool et un agent de conser- 
vation. D’après les études de M. Truelle, 
un cidre réputé bon doit en contenir au 
minimum 5 à G grammes par litre. Malheu- 
reusement, beaucoup n’en ont pas môme 
2 grammes. Voici les quantités qu’on a 
constatées dans les moûts des six variétés 
précitées : 
Variétés. Power. Truelle. Moy. 
1. Omon 28'«’55 l8'r85 28i‘20 
2. Reine des hâtives 1 50 1 50 1 50 
3. — des Pommes 3 07 5 12 4 95 
4. Médaille d’or. . 15 44 10 43 12 93 
5. Moulin à vent . 5 04 3 55 4 34 
0. Bramtüt .... 4 40 3 55 4 00 
Moyennes. 58r34 48i'35 48r97 
La variété Médaille d'or, remarquable 
par sa richesse saccharine et la forte pro- 
portion de tannin qu’elle contient, est digne 
d’étre recommandée aux agriculteurs cidri- 
coles. On peut l’associer sans crainte à des 
variétés de même maturité, mais pauvres 
en sucre et en tannin. 
Les analyses que j’ai inscrites ci-dessus, 
et qui concernent les six variétés de Pom- 
mes représentées par la planche ci-jointe, 
font voir combien il est utile d’associer di- 
verses variétés n’ayant pas la même teneur 
en sucre, en tannin, etc., dans le but d’ob- 
tenir un cidre de première qualité et d’une 
parfaite conservation. C’est commettre une 
grande faute, quand on possède diverses 
variétés de la même saison, que de brasser 
une seule race, surtout lorsqu’il est démon- 
tré que les fruits ne contiennent pas tous 
les éléments qu’un bon cidre doit renfermer 
pour être hygiénique et alimentaire. Mais 
dans quelle proportion doit- on associer les 
variétés riches en sucre avec celles qui ont 
des qualités opposées, mais qui contiennent 
une forte proportion de mucilage, d’acide 
malique, de tannin, etc. ? Cette importante 
question est en ce moment à l’étude, et il 
faut espérer qu’il ne s’écoulera pas une 
longue période avant que les expérimenta- 
teurs fassent connaître les résultats de leurs 
essais. 
Les faits déjà constatés par M. Hérissant, 
directeur de l’École pratique d’agriculture 
à Rennes, et possesseur d’un très-beau ver- 
ger d’étude, sont très- intéressants, et ils 
autorisent à dire qu’on arrivera, avec le 
temps, en Bretagne, en Normandie comme 
en Picardie, à fabriquer des cidres de pre- 
mier choix en associant des variétés don- 
nées dans des proportions déterminées par 
l’expérience. 
Quoi qu’il en soit, les variétés qui font le 
sujet de cette note peuvent être regardées 
comme des races qu’on peut propager, avec 
la conviction qu’elles sont réellement méri- 
tantes à plus d’un titre. 
Gustave Heuzé. 
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Dans cette nouvelle race, l’intérêt bota- 
nique ou bien tératologique, pour préciser 
davantage, l’a emporté sur l’intérêt déco- 
ratif, car il s’agit d’un véritable accident de 
forme, fixé par la culture. La Digitale à 
fleurs campanulées n’est, ni plus ni moins, 
qu’un joli monstre végétal du Digitalis 
gloxinioides, si fréquent dans les jardins, 
malgré ses propriétés vénéneuses. La tige 
principale et toutes les ramifications se ter- 
minent, en effet, par une grande fleur éva- 
sée en forme de cloche ou godet dressé, rap- 
pelant certaines Campanules et résultant, 
ainsi que le prouve le nombre d’étamines et 
de styles qu’on peut observer à l’intérieur, 
de la réunion de plusieurs fleurs en une 
seule, qui perd ainsi la forme personnée, 
c’est-à-dire irrégulière, commune à toutes 
les plantes de la famille des Scrophularinées. 
On observe bien accidentellement cette 
sorte de monstruosité sur différentes plantes 
de cette famille, mais la voir se reproduire 
franchement et d’une façon constante est un 
phénomène des plus singuliers, sur lequel 
les partisans de l’évolution du règne végétal 
trouvent un appui sérieux. Pour eux, cette 
déformation est un retour à une forme pri- 
mitive, dans laquelle la fleur était régulière. 
Quoi qu’il en soit, il est excessivement 
curieux de voir s’épanouir au sommet de 
tous les épis une grande fleur dressée et 
béante, alors que toutes celles placées au- 
dessous sont restées normales, c’est-à-dire 
étroitement tubuleuses et pendantes. De 
plus, la forme très-évasée de cette fleur 
laisse facilement voir les curieuses pana- 
chures oculaires qui existent à l’intérieur 
du tube de la Digitale à fleurs de Gloxinia, 
mais dont on ne voit dans le type que celles 
placées à l’orifice. 
En outre, la plante a perdu beaucoup de 
sa taille habituelle, car elle ne dépasse 
