CULTURE DU CRAMBÉ, 
dont la saveur est intermédiaire entre celle 
de l’Asperge et du Chou-Fleur. 
Ils sont consommés à la façon des As- 
perges ou des Gardons, soit au jus, ou à la 
sauce blanche. 
Multiplication. — Celle-ci se pratique 
au moyen de semis, de boutures de têtes, et 
par le bouturage par tronçons ou sectionne- 
ment des racines. 
Semis. — Il est indispensable d’avoir re- 
cours au semis la première année, si l’on 
ne possède pas de pieds- mères pour la re- 
production du Crambé ; en général, il est 
préférable de pratiquer le bouturage de têtes 
ou par tronçons de racines ; ces procédés 
donnent des produits supérieurs, et per- 
mettent de gagner un an sur la production, 
comparativement à l’emploi du semis. 
On a également recours au semis, au bout 
de huit à dix années de culture, lorsque le 
plant tend à s’affaiblir et à dégénérer, dans 
le but d’obtenir de nouvelles racines vigou- 
reuses, destinées au bouturage par tronçons. 
Au printemps, deux modes de semis sont 
en usage, selon les régions où s’effectue 
celte culture: ils se font soit sur couche 
tiède de février en avril, soit à l’air libre 
d’avril en mai, à l’exposition du couchant, 
au pied d’un mur, afin de prévenir l’altise, 
insecte très-friand des Crucifères en gé- 
néral. 
Il est indispensable d’avoir des graines 
fraîches ; aussitôt après maturité on les 
mettra en stratification dans du sable frais, 
en attendant l’époque du semis. 
Pour le semis sur couche, on montera 
une couche tiède en mars, pouvant procurer 
de 12 à 18 degrés de chaleur de fond, la- 
quelle sera chargée de 2/3 de terre meuble 
de jardin et 1/3 de terreau consommé. 
Les graines sont semées en rayons dis- 
tancés de 10 centimètres sur 5 centimètres 
de profondeur, vu leur volume, et la graine 
n’étant pas décortiquée. 
Aussitôt l’apparition des jeunes plants, 
on aère promptement, et dès qu’ils ont de 
trois à quatre feuilles ils sont repiqués de 
15 à 20 centimètres en tous sens, en bonne 
terre de jardin m.euble, à exposition bien 
aérée, autant que possible au couchant. 
La terre où s’effectuera le repiquage ne 
recevra pas d’engrais en excès, afin d’éviter 
une végétation aérienne qui serait au détri- 
ment du développement des racines, c’est- 
à-dire du but poursuivi. 
Les sarclages et les arrosages sont les 
seuls soins à accorder aux Grambés de se- 
mis, qui resteront sur lieux jusqu’à leur 
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mise en place définitive, qui aura lieu d’avril 
à mai de l’année suivante. 
Le semis peut également avoir lieu à l’air 
libre, d’avril en mai, en terrain frais fumé 
d’avance, en pleine terre ; ce semis est très- 
sujet à l’invasion de l’altise (Altica ole- 
racea), vulgairement désignée sous le nom 
de tiquet ou puce de terre, et qui ravage 
en peu de temps les jeunes plants aussitôt 
leur apparition. 
Les mesures préventives consistent à se- 
mer clair de la graine d’Eipinard, dans la 
planche où a lieu le semis de Crambé; ce 
légume a la propriété de repousser l’altise, 
qui n’attaque jamais l’Epinard pour lequel 
elle a une répugnance manifeste. 
Lès semis seront bassinés fréquemment, 
et si, malgré tout, l’altise fait son apparition, 
les moyens curatifs consistent en épandage 
de crottin de cheval frais, de cendres de 
hois, suie, sciure de bois imbibée d’huile 
lourde, etc. ; des bassinages à l’eau dans 
laquelle on aura délayé de la bouse de va- 
che produisent également un bon effet. 
Au bout d’un an de semis, les jeunes 
plants sont levés, et toutes leurs racines, à 
l’exception de la principale adhérant à la 
couronne, seront coupées. Les racines princi- 
pales ou souches seront également coupées à 
une longueur de 10 centimètres et plantées 
en position permanente en sol frais et léger, 
à distances régulières, soit que l’on ait pour 
but les cultures sur place, soit le forçage ar- 
tificiel sur couche, ou en cave et cellier. 
Les racines retranchées des jeunes semis 
serviront à la multiplication par sectionne- 
ment, ce qui va faire la suite de notre 
étude. 
Les plantes provenant de semis réclament 
environ trente à trente-deux mois de cul- 
ture avant d’être soumises au forçage ou à 
fétiolage sur place. 
Multiplication par boutures de têtes. — 
En mars-avril, les pieds-mères de Crambé, 
selon leur force, présentant plusieurs bour- 
geons coniques bien apparents à la surface 
du sol, sont déchaussés. 
A l’aide de la serpette, on détache quel- 
ques bourgeons sur chaque pied ; ils seront 
munis de leurs racines sur une longueur 
de 8 à 10 centimètres. 
Ces fragments de tiges du pied-mère, 
munis de leurs bourgeons, choisis en vue 
de la multiplication, auront la grosseur 
d’une bougie ordinaire. Au cas où l’on se 
trouverait à court de plants, les fragments 
de grosseur supérieure peuvent être fendus 
longitudinalement en plusieurs parties 
