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LA CULTURE FRUITIÈRE EN SUISSE. 
Lyon le premier Congrès pomologique de 
France. 
L’arboriculture fruitière de la Suisse mé- 
rite d’être étudiée d’une façon toute spé- 
ciale. Les plaines fertiles de l’Helvétie, le 
voisinage des lacs, le flanc des montagnes 
et les plateaux élevés provoquent des résul- 
tats extrêmement variés. 
Constatons tout d’abord que, dans tous 
ces milieux, la culture des arbres fruitiers 
est en progrès, et par suite l’approvision- 
nement des marchés et les exportations. 
Les conférences et les cours publics pro- 
pagés à la ville et à la campagne par l’État, 
les Sociétés et les administrations canto- 
nales ou communales, ont encouragé les 
planteurs en les éclairant ; des vergers 
assez étendus ou de modestes jardins frui- 
tiers ont été créés, en même temps que les 
anciennes plantations devenaient l’objet de 
soins plus éclairés de culture, de taille ou 
de greffage. 
Au premier rang, la réputation est ac- 
quise aux fruits du Valais; viennent ensuite 
ceux du Vaudois et ceux du canton de Ge- 
nève, puis Fribourg, Thurgovie, Zurich et 
le Tessin, mieux ensoleillé. 
Sur plusieurs points, le fruit à d^sux fins 
a tenté le cultivateur ; robuste aux voyages, 
il est exporté en vrac, même vers les pays 
à cidre des nations voisines, la France nord 
et l’Allemagne sud, où il est employé seul 
ou combiné avec d’autres espèces. 
Nous citerons ainsi parmi les Pommes : 
Aargauer Herrenapfel, arbre généreux, à 
floraison tardive ; 
A beignets, du Jura vaudois, Pomme grasse, 
verte, d’hiver. 
Blanche à côtes, douce, à cuire et à pâtis- 
serie ; 
Bachelette, fruit de ménage, localisé dans le 
Jura vaudois ; 
De Fer, particulière au Gros de Vaud; de 
longue garde; 
Dé Prince, ferme et juteuse, se conserve 
pendant une année ; 
Françoise, de Vaud, saveur aromatisée, 
bonne à tout faire ; 
Gros Bohnapfel, répandue dans le canton 
de Fribourg ; 
Hansuli, depuis longtemps bien connue sur 
le marché : 
Palmapfel et Sauergrauech, variétés fruc- 
tifiant dans les hautes vallées, Grindelwald à 
3,500 mètres d’altitude, bonnes aussi au 
séchage ; 
Luiken, jolie d’aspect, originaire du Wur- 
temberg ; 
Paradis d’automne, do ce,. à cuire et à pâ- 
tisserie. 
Petite tardive, Pomme blanche, de longue 
garde, arbre robuste; 
Pomme Coing, se prête â la cuisson, aux 
compotes et au cidre ; 
Pomme Bose, fruit populaire au jardin, au 
verger et au marché; 
Princesse de Wurtemberg, Pomme très- 
tardive et robuste; 
Beinette Bovarde, beau et bon fruit d’hiver, 
du canton de Vaud ; 
Rose de Virginie, âtête élevée, promptement 
fertile, beau fruit précoce en maturité; 
Rouge douce, â cuire, se conservant jusqu’en 
juillet ; 
Uster Apfel, chargeant jusqu’à cent bois- 
seaux par sujet. 
En général, l’arbre de ces diverses varié- 
tés, robuste et fertile, se plaît en plein 
champ et sur le bord des routes. 
D’après l’expérience du pressoir, le 
paysan qui fait du cidre semble délaisser 
l’analyse des fruits à cidre, et trouve son 
contingent avec les Pommes Reine des 
Reinettes, Reinette de Caux, Reinette 
d’ Osnabrück, Reinette Baumann, de Châ- 
taignier, Calville de Dantzig, Saint- 
Nicolas, classées parmi les bons fruits dits 
à couteau, tout aussi bien qu’avec Bohnap- 
fel, Breitacher, F’raurotacher, Spat- 
lauher, Spitzioeisser, Waldhôfler, de la 
série cidrière d’outre-Rhin ; cette dernière 
variété tient souvent.la tête au tableau des 
fruits de pressoir. Toutefois, le cultivateur 
n’oublie pas le Gelber Jacobs Apfel, fruit 
de cuisine recherché en Thurgovie pour le 
cidre, à ce point que le dicton persiste. « Qui 
ne connaît le cidre de Jacques — ou Jacobs 
— n’est pas un Thurgovien. » 
Les cantons de Thurgovie, de Frihourg 
et de Lucerne fabriquent des boissons 
mousseuses avec les Pommes et les Poires. 
Plusieurs districts pratiquent le mélange 
des Poires et des Pommes par le croisement 
de leurs jus. 
Journellement, le cidre est consommé dans 
le ménage, à l’hôtel ou au cabaret. 
Parmi les fruits de dessert, nous ne sau- 
rions passer sous silence deux séduisantes 
Pommes : Transparente de Zurich, à 
l’épiderme blanc d’ivoire et De lait, à la 
peau fine, blanc mat éclairé d’incarnat. Leur 
arbre, plutôt cultivé en basse tige, est géné- 
reux et résiste aux gelées d’hiver. 
Notre Reinette- Ananas, si féconde sous 
sa robe mordorée, est féconde dans le Valais. 
Déjà à 1,000 mètres d’altitude croissent 
et fructifient les Pommes russes Boro- 
lüitzkij, Antonowka, Titowka, Alexandre, 
et quelques types canadiens. 
