LA CULTURE FRUITIÈRE EN SUISSE. 
A son tour, le Poirier se présente avec 
ses variétés locales ou propagées par les 
grefleurs campagnards : 
Barheyron^ de décembre-janvier, délicieuse 
cuite ; 
Botzi et Chaune, fruits à sécher ou à cuire ; 
De Fraulerh, le plus tardif des Poiriers en 
végétation ; 
Gelhmostler et Guntershauser, populaires 
en Argovie ; 
Gelbe Mostbirne, robuste sur les hautes 
montagnes des cantons de Saint-Gall, d’Appen- 
zell, de Thurgovie; 
Leclerbirne et Schioarzwalder, arbres rus- 
tiques aux rudes gelées d’hiver, à l’altitude de 
i ,200 mètres ; 
Loup, Mærxler, Grosse blanche de Cham- 
pagne, Normande blanche ou verte, donnant 
du montant au brassin des Pommes de pres- 
soir; 
Theilersbirne, produisant jusqu’à deux pièces 
de cidre par arbre, dans toute la Suisse orien- 
tale ; 
Wasserbirne, l’arbre grand comme un Chêne 
fournit un Poiré clair et abondant, qui se sou- 
met encore à l’alambic. 
Le Poirier de Mande se propage partout ; 
gigantesque en Savoie et dans les Alpes 
françaises ou helvétiques, son arbre pro- 
duit jusqu’à 800 ou 1,000 litres de cidre. 
Recommandons une Poire à deux fins des 
plus répandues en Suisse, la Lângler ou 
Kannenhirne, ou « d’Estranguillon d ; elle 
a, de tout temps, été recherchée pour le 
pressoir, pour le four, pour la bassine. 
Gomme la Poire Goliath, la Lansgtie- 
lerin, de Thurgovie, est destinée au sé- 
chage ou à l’alcool ; l’arbre arrive facilement 
deux fois séculaire. 
Plusieurs espèces de ce genre, propres à 
divers usages économiques, bordent les 
routes de la Suisse allemande; la plupart 
ont été figurées et décrites dans un album 
pomologique publié à Saint-Gall, ouvrage 
épuisé et qui doit bientôt être réédité. 
Espérons que les assises pomok)giques et 
nomades des Congrès sauront établir la va- 
leur et rectifier, s’il y a lieu, la nomencla- 
ture de ces différentes espèces de grande 
culture. 
En dehors des vergers ruraux, nous de- 
vons signaler les jardins fruitiers plantés 
d’arbres tenus en demi-tige ou à basse tige, 
dressés par des arboriculteurs émérites, et 
composés de belles et bonnes variétés de 
chaque saison, en fruits de table. Les pépi- 
niéristes suisses, français ou allemands en 
alimentent les plantations. 
Les Williams, les Louise-Bonne, les 
Duehesse, les excellents Leurrés et Doyen- 
nés y font merveille. Les Poiriers Urba- 
niste, Ballet p)ëre, Joséphine de Malines, 
supportent les climats extrêmes. 
A l’espalier de ces jardins sont palissés 
toute une série de Pêchers à gros et bons 
fruits, alors que les types du Pêcher franc 
se trouvent dispersés sur les collines abri- 
tées ou dans le vignoble. La Pêche de Sy- 
rie, dite de Tullins, et quelques types 
indigènes se reproduisent par noyaux. 
Il est à remarquer que le climat privilégié 
du Valais facilite la maturation des belles 
Pêches tardives, des Pommes de Calville 
blanche, en plein vent, et du Raisin Malvoi- 
sie aussi bien que dans la région lyon- 
naise. 
Partout, le Cerisier constitue ici un bon 
arbre de rapport. La distillation assure le 
placement des récoltes de bonnes sortes à 
kirsch ; citons les Cerises : Noire com- 
m.une, des Avants, de Lovertz, de Mon- 
treux, à Queue Rouge ; la Rouge com- 
mune, bonne encore au séchage; la Pégue- 
gnette, qui réussit même dans les sols 
glaiseux, et quelques types locaux sans 
nom. Les cultivateurs créent eux-mêmes de 
petites pépinières pour leurs besoins. 
Quelques cantons ont des cerisaies à 
kirsch. Il en existe sur routes à la Déroche, 
canton de Neufchâtel. D’autres, en massifs 
sur les pentes et les plateaux de montagnes, 
constituent un bon appoint au revenu de 
l’exploitation rurale. 
Les Cerises, Rigarreaux , Guignes et 
Griottes, fruits de table, réussissent en 
buisson ou sur tige. Aux portes de Lau- 
sanne, la Guigne Chevanne est accaparée 
par les usines à conserves. Un Rigarreau 
noir, connu sous le nom de Napoléon (?), 
réussit aux altitudes élevées ; de même la 
Cerise du Righi, mûrissant en juillet. 
La consommation directe, la cuisson, le 
séchage et l’alambic utilisent les récoltes 
de Prunes. Nous avons pu nous convaincre 
que de nombreuses variétés de Prunes 
blanches, jaunes, rouges et violettes 
arrivent, sans nom, sur les marchés. 
On nous affirme que les pruneaux de la 
Quetsche de Bâle, de la Berudje ou Bé- 
rouge, de la Méchelette, combattent l’im- 
portation des pruneaux de Serbie. 
Signalons le Prunier de Bacon qui fruc- 
tifie à 1,000 mètres d’altitude et paraît 
vouloir s’y naturaliser par des rejets et des 
semis, aussi bien que la Berudje. Et la 
Baconnette n’a-t-elle point pour synonyme 
Mirabelle rouge 9 Et le Monsieur jaune, 
