528 
LA CULTURE FRUITIÈRE EN SUISSE. 
n’a-t-elle pas prouvé la robustesse rie 
son arbre ? 
Les Prunes de Reine-Claude, de Mira- 
belle et de Monsieur hâtif sont l’objet de 
spéculations avantageuses dans la plaine et 
sur le versant des collines, môme à l’ombre. 
Par son beau feuillage et son fruit récla- 
mant un abri, l’Abricotier devient l’arbre 
des endroits contigus à l’habitation, l’orne- 
ment des cours d’hôtel et des abords de vil- 
las. Dans certaines gorges, sur certains 
versants, il est généralement fertile. En 
suivant la vallée du Rhône, on remarque 
de beaux vergers d’Abricotiers près de 
Saxon-les-Bains ; la vente des fruits n’y 
chôme jamais. Le voisinage des lacs lui e.st 
également favorable. Signalons, à titre ex- 
ceptionnel, le Grenadier sauvage, à Sion, 
sur le coteau brûlant de Tourbillon. Immé- 
diatement au-dessus, les neiges éternelles 
forment un contraste imprévu. 
Arbrisseau décoratif, et plus répandu, le 
Cognassier de Portugal prend place au 
verger, à titre intercalaire ou définitif ; 
c’est un arbre utile et ornemental. 
La même vallée se couronne, de Bex à 
Brigue, par des forêts de Châtaigniers. Si 
la Châtaigne ne suffit pas à la cqnsomma- 
tion, la France et l’Italie y suppléent, tandis 
que les Noix et les Noisettes recueillies dans 
les plaines champêtres, les coteaux ou les 
creux de montagnes alimentent le ménage, 
le négoce ou l’industrie ; cependant l’im- 
portation n’y reste pas étrangère. On ne 
saurait fixer la nomenclature des fruits 
secs, le semis ne reproduisant pas les types. 
Cependant, l’exemple du Dauphiné greffant 
le Noyer a déjà gagné quelques cantons 
suisses, propageant les bonnes sortes à vé- 
gétation tardive, telles que les Noix Mayette, 
fruit de dessert ; Chaherte, destinée à l’hui- 
lerie ; de la Saint-Jean, pour le marché. 
Quant aux petits fruits rouges, Groseilles 
et Framboises, — quoique dispersés dans 
les champs, les Vignes, les jardins et les 
vergers, — la table, les préparations écono- 
miques ou ménagères n’en trouvent jamais 
assez à leur profit. Nous retrouvons ici nos 
bonnes sortes de Groseilles : Fertile, Ver- 
saillaise, de Hollande, et quelques Fram- 
boises et Fraises remontantes. 
Sans parler des grapperies sous verres — 
qui tendent à prendre de l’extension, — le 
Raisin, si précieux }»our le consommateur, 
est fourni non seulement par les treilles de 
jardin ou d’espalier, mais encore par le 
vignoble si coquettement dressé sur les 
rives du lac de Genève, à Montreux, à 
Vevey, à Clarens, à Lausanne, et dans le 
Valais sur le territoire des cantons de Neuf- 
châtel et de Fribourg. Culture admirable ! 
Sous les noms de Salragnin, Klævnez, 
Cortaülod, le Pineau arrive sur la table. 
Notre Chasselas doré, nommé Fendant- 
Roux, et souvent Gut-Fdel, vers les hautes 
vallées du Rhin, attire les négociants en 
Raisins. Le canton de Vaud en a fait la 
fructueuse expérience par son commerce de 
Pvaisins frais hors frontière. 
Le Chasselas est la base des vins blancs 
de Suisse, par lesquels l’hospitalité se 
manifeste si cordialement. 
Le Valais pratique en grand l’expédition 
du beau Raisin en caissettes, réservant le 
fretin pour l’usine à conserves, par exemple 
celle de Saxon-les-Bains, qui saura en tirer 
parti. Ce débouché certain n’a pas manqué 
d’encourager propriétaires ou fermiers à 
augmenter et améliorer leurs vineries de 
plein air ou abritées. 
Le canton du Tessin, de la région pié- 
montaise, connu par ses fertiles vallées 
produisant légumes et fruits, cultive des 
cépages de cuve ou de table de provenance 
italienne ; il exporte par le lac de Lugano 
des chargements de vins et de Raisins, les 
uns destinés à la fabrication de vins mous- 
seux, les autres au passerillage et aux des- 
serts. Nous pouvons dire que la Vigne 
gagne en importance dans cette contrée, 
relativement chaude. 
Secondé par l’action du soleil, ici le cal- 
caire est un stimulant à la fécondité des 
Muscats, Frankenthal, Lignan blanc, 
Avarengo, Malvoisie, Gros-Guillaume et 
autres cépages à beaux Raisins. 
Fn général, l’industrie de la préparation 
des denrées alimentaires a fait de grands 
progrès en Suisse. Les conserves de fruits 
et de légumes, sous toutes formes, rendent 
des services au producteur en assurant à 
son travail un débouché rémunérateur. 
L’administration fédérale ou cantonale favo- 
rise les établissements de ce genre. On ne 
peut qu’y applaudir. 
Ici, nos voisins luttent avantageusement 
avec l’ancienne Savoie qui, de son côté, leur 
fait une sérieuse concurrence par ses pro- 
ductions potagères et arbustives. 
Une étude minutieuse de la Pomone 
suisse nous conduirait loin ; il nous suffit 
d’en esquisser les grandes lignes. 
Mais -nous devons proclamer le rôle actif 
des Sociétés d’horticulture, fédérées en 
deux groupes se rattachant à la Suisse 
romande ou à la Suisse allemande. Parallèle- 
