t)ES LABOURS A LA BÊCHE 
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n'est pas moins nécessaire d’en tenir toujours la 
terre meuble, soit à force de labourer à la bêche f 
comme artichaux, cardons et autres, soit à force de 
béquiller et de serfouir aux endroits, où par la trop 
grande proximité des plantes, on ne peut emploïer 
que la serfoüette; par exemple dans les fraisiers, les 
laitues, les chicorées, les pois, les fèves, le cel- 
leri. etc. Béquiller , bêclioter ou biner , en fait de 
Jardinage, c’est faire avec la serfoüette ou la hou- 
lette un léger labour, pour ameublir la terre qui 
paroît battue ou sèche dans quelque caisse, ou sur 
quelque planche de pois, fraisiers et autres 
plantes auxquelles on veut procurer de l’humidité 
et de la nourriture, sans en blesser le pied. Au lieu 
de serfoüette et de houlette pour labourer l'été 
toutes les plantes potagères dont je crains de couper 
ou d’éventer les racines, même les choux, les arti- 
chaux et les arbres, je me sers de crochets à deux 
dents de dix pouces de long, dont les dents sont 
écartées de quatre doigts l’une de l’autre ; rien ne 
remüe mieux les terrés que ces crochets. Il faut 
pourtant labourera la bêche, quand on veut planter 
ou semer. 
« Y. — Quand on laboure des planches entières 
ou même des quarrez pour y semer ou replanter, 
il faut disposer le labour, de manière qu’il puisse 
mieux fournir aux besoins des plantes qu’on y des- 
tine. Car comme il y en a qui veulent plus d’humi- 
dité que d’autres, par exemple, les artichaux, les 
salades, l’oseille, les plantes à grosses racines ; il 
faut faire en sorte que celles-là profitent amplement 
des eaux de dehors ; et pour celles qui se contentent 
de moins, comme les asperges, il est inutile de se 
peiner pour faire les labours d’une façon propre à 
leur procurer de la fraîcheur. 
« Dans l’intervalle des labours, on doit prendre 
soin de ratisser ou arracher les méchantes herbes 
qui croissent, particulièrement l’été et l’automne, 
et se multiplient à l’infini si on les y laisse grai- 
ner : cela empêche aussi 
qu’elles ne consomment la 
nourriture des bonnes pro- 
ductions. On détruit aisé- 
ment les mauvaises herbes 
quand les labours sont 
récens ; mais s’ils sont 
plus vieux faits, il faut 
labourer de nouveau ; et 
par ce moyen ces mé- 
chantes herbes mises au fond de la terre, s'y pour- 
riront, et y serviront d’un nouvel engrais: il faut 
excepter le chiendent et le liseron qu’il faut tou- 
jours extirper et déraciner avec soin. 
« YI. — Ces labours, comme on l'a vu, doivent 
être différens. Il s’en fait de profonds, et cela en 
pleine terre et au milieu des quarrez ; et de plus 
légers, sçavoir autour du pied des arbres, sur les 
asperges et parmi les menus légumes. Pour ceux 
là dans les terres aisées on se sert de la bêche et 
de la hoüe; et dans les 
terres pierr euses, et cepen- 
dant assez fortes, on prend 
la fourche et la pioche, 
dont on se sert aussi pour 
herser, ou remuer et rom- 
pre les mottes de terre 
nouvellement ensemencée 
de graines potagères, et 
les faire ainsi entrer au 
dessous de la superficie où elles doivent germer. 
« VII. — La nécessité des labours fréquens ne 
permet pas de semer ou planter soit beaucoup 
d’herbes potagères, ou beaucoup de fraisiers, près 
du pied des espaliers et des autres arbres à fruits. 
Il n’y faut que des choses qui subsistent fort peu 
de temps, par exemple des salades à replanter ; et il 
est encore plus à propos de n’y rien mettre, si l’on 
veut que les arbres se portent mieux. J’excepte à 
l’égard des espaliers, les plantes qui aiment le voi- 
sinage des murs, et qui ont nécessairement besoin 
de cet abri pour être printanières. J’en excepte 
aussi les plantes des bordures qui doivent toujours 
accompagner les allées, et garnir le bord des platte- 
bandes ; en sorte que le reste du terrain de ces 
platte-bandes, qui doit être au moins de trois 
pieds, comme je l’ai dit, reste libre, et il suffit pour 
les espaliers et buissons et pour quelques plantes 
printannières. 
« VIII. — Pour avoir la facilité de biner et ser- 
foüir sans rien gâter, on divise les quarrez dans 
leur largeur en diverses planches de quatre à cinq 
pieds, les séparant par des sentiers d’un pied, afin 
qu’on puisse serfoüir à droite et à gauche sans 
marcher sur les labours; et suivant que la terre que 
l’on a est forte ou légère, on soûtient les bords de 
ces planches en appuyant le rateau contre, pour 
empêcher que l’eau des arrosements et des pluyes 
ne s’écoule dans les sentiers, ou même l’on tient 
ceux ci un peu élevez. 
« IX. — - Dans les terres sèches et légères, il faut 
donner un labour fort profond à l’entrée de l’hiver, 
et un pareil incontinent après qu’il est passé, afin 
que les pluies et les neiges de l’hyver et du prin- 
temps les pénètrent aisément; et pour les terres 
fortes et humides, il faut se contenter de leur donner 
au mois d’octobre un petit labour, seulement pour 
ôter les méchantes herbes, et attendre à leur en 
donner un fort grand à la fin d’avril, ou au commen* 
