90 
LE COMMERCE DES PRODUITS HORTICOLES DANS LA REGION DE PERPIGNAN 
vigoureuse ou encore placer à nouveau, sur une 
de ses ramifications bien venantes, un greffon 
de la variété faible. Celui-ci se développera 
vigoureusement et viendra remplacer le greffon 
ultime dépérissant 3 . 
La surgreffe permet donc, lorsqu’elle est 
rationellement pratiquée, de substituer, tempo- 
rairement , à un sujet initial un greffon inter- 
médiaire ■ — qui, par rapport au greffon ultime, 
viendra jouer le rôle de sujet intermédiaire, — 
soit pour obtenir des arbres plus marchands, 
soit pour assurer des soudures plus parfaites, 
soit enfin pour accroître le développement 
des variétés naturellement faibles et délicates. 
Il ne faut cependant pas s’exagérer la 
nécessité du surgreffage, et cette opération 
a parfois été indiquée comme nécessaire dans 
des cas où elle est à peu près superflue. 
Pierre Passy. 
LE COMMERCE DES PRODUITS HORTICOLES 
DANS LA RÉGION DE PERPIGNAN 
A notre époque, où la concurrence devient 
de plus en plus âpre entre les producteurs des 
diverses régions, l’art d’écouler ses produits 
acquiert une importance presque aussi grande 
que l'art de produire. L’horticulture française 
devra, pour soutenir la lutte contre ses rivaux 
et s’ouvrir les débouchés nécessaires, se cons- 
tituer une forte organisation commerciale. On 
commence à s'y efforcer dans certains grands 
centres. Nous nous proposons d’exposer, à 
titre d’exemple, ce que nous avons vu, au 
cours de nos voyages, dans quelques régions 
très différentes entre elles au point de vue de 
la production et des débouchés ; nous commen- 
cerons par Perpignan. 
Favorisée par un climat exceptionnel, la 
région de Perpignan est devenue un des prin- 
cipaux pourvoyeurs, en primeurs et en fruits, 
des marchés français et, notamment, des Halles 
centrales de Paris. 
Les jardins maraîchers et les cultures frui- 
tières s’étendent dans un rayon de 40 kilo- 
mètres, dont les principaux centres de culture 
sont Elne et la partie Est de Perpignan. 
La précocité de cette région est telle qu’au 
15 janvier on y trouve, en très grande quan- 
tité, des Artichauts de bonne grosseur et même 
des Romaines bien pommées. 
Les cultures d’hiver sont le Chou-fleur, la 
Chicorée frisée, la Scarole et l’Artichaut ; puis, 
vers la fin de février, apparaissent les petits 
Pois qui, avec les Pêches et l’Artichaut, cons- 
tituent les principaux articles d’expédition. 
Les grandes maisons de vente en gros de 
3 Au Congrès de Saint-Pierre-de-Vauvrav 1907, la 
question du surgreffage avait aussi été agitée et le 
sur greffage recommandé par certains. Pratiqué 
comme nous venons de l’ipdiquer, il a été condamné 
par MM. Trébignaud et Léger, « l’une des variétés 
l’emportant bientôt sur l’autre ». Nous ne pouvons 
admettre cette assertion, notre expérience nous prou- 
vant le contraire. 
Paris, de province et de l’étranger’ont depuis 
longtemps installé des comptoirs d’achat qui 
vont jusque sur place, dans les jardins, faire 
leurs achats, et nombreux sont aussi les culti- 
vateurs qui expédient eux-mêmes leurs pro- 
duits à des intermédiaires de France et de 
l’étranger. 
Enfin, la ville de Perpignan, consciente de 
l’accroissement considérable de la culture ma- 
raîchère et fruitière, comprit qu’il était indis- 
pensable de créer un marché officiel de gros 
bien aménagé, où les producteurs qui ne ven- 
daient pas aux expéditeurs locaux ou n’expé- 
diaient pas eux-mêmes pourraient trouver, aux 
cours du jour, un débouché assuré. 
Le « marché de gros et demi-gros » fut établi 
en 1899. Il est affermé par adjudication à un 
entrepreneur. Il a la forme d'un quadrilatère ; 
le plus grand côté, environ 150 mètres, est en 
bordure de l’Avenue de la Pépinière, dont il 
est séparé par une grille ; trois portes y donnent 
accès ; les trois autres côtés, qui ont 75, 150 et 
35 mètres, forment un hangar ininterrompu 
d'environ 4 mètres de profondeur ; le centre 
est divisé en 29 refuges cimentés de 4 mètres 
de large sur 26 de long, divisés en 26 places 
numérotées de 4 mètres carrés chacune. 
L’ouverture du marché varie, selon l«s sai- 
sons, de 3 à 6 heures pour les jardiniers, de 
4 à 7 heures pour les acheteurs ; l’enlèvement 
des marchandises se fait à partir de 5 heures. 
Pendant les trois mois d’hiver, les mardis, 
jeudis et samedis sont les jours de marché les 
plus importants ; le reste de l’année, tous les 
jours sont de même importance. Malgré la 
difficulté qu’il y a à évaluer des marchandises 
qui ne sont pas pesées à l’entrée, on peut 
estimer à plus de 20.000.000 de kilos la totalité 
de la marchandise passant annuellement sur le 
marché. 
La perception se fait de deux façons : pour 
les abonnés, qui sont au nombre d’environ 400, 
