CÉLERIS A CÔTES 
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ceux qui cultivent l’Œillet pour la fleur 
coupée ; mais, disons-le de suite, elles ne sont 
[ pas les seules méritantes à ce point de vue ; le 
! choix des variétés varie avec le pays, avec les 
CÉLERIS 
semeurs ; bien des sortes estimées sous le 
climat de Paris auraient peu de succès à 
Nice, et vice-ver sa. 
Jules Rudolph. 
a COTES 
Les Céleris sont des plantes potagères qui 
peuvent compter parmi les plus anciennement 
j cultivées. Ce sont des Ombellifères indigènes, 
i rustiques, bisannuelles, dont la culture a déve- 
loppé, soit le feuillage, chez les Céleris à côtes, 
i soit la racine, comme dans les Céleris-Raves. 
Les semis, quoique pouvant à la rigueur 
j être commencés plus tôt, se font, dans la 
i généralité des cas, vers le 15 mars. A cette 
époque, on sème un peu clair sur couche 
chaude, développant en moyenne et d’une façon 
! constante de 15° à 18° C. ; la semence, très 
fine, après avoir été appuyée sur le sol de la 
j couche, sera recouverte d’une mince couche 
de terreau finement tamisé, que l’on tient légè- 
; | rement, mais régulièrement humide par des 
bassinages répétés ; il faut éviter avec soin de 
laisser sécher, même partiellement, la surface, 
car si cet accident se produit lorsque la ger- 
mination est commencée, les graines atteintes 
!} ne se développent plus. Dans la pratique cou- 
: rante, on sème souvent quelques petits Radis 
il au travers des Céleris; leurs feuilles, en se 
développant, ombragent et protègent les jeunes 
1 1 semis contre l’ardeur des rayons solaires. Vingt 
à vingt-cinq jours après, les Radis récoltés 
laissent la place aux jeunes Céleris, dont on 
activera la végétation par des bassinages suf- 
fi lisants, aérant le plus possible pour éviter de 
I les voir « filer ». 
Il On n’éclaircit pas ces semis ; il est préférable 
de les repiquer sur une vieille couche, à 8 ou 
l 10 centimètres en tous sens, lorsque chaque 
I plant possède 4 à 5 feuilles. Quelquefois, si 
l’on est à court de place ou que Ton en cultive 
i un grand nombre, on peut faire deux saisons 
avec le même semis, en en repiquant la moitié 
sur vieille couche et l’autre moitié en costière 
[ copieusement terreautée et bien exposée. 
On peut faire un deuxième semis fin mars ou 
commencement d’avril sur vieille couche ; on le 
repiquera ensuite en pépinière où il attendra, 
(j comme le précédent, d’avoir 42 à 15 centi- 
mètres de hauteur pour être mis en place défi- 
! nitive, à 30 ou 35 et même 40 centimètres en 
tous sens, selon le développement présumé de 
! la variété cultivée. 
Le dernier semis, celui dont le produit est 
i|j destiné à la conservation hivernale, sera fait 
clair, à la volée, au commencement de mai. Ce 
semis sera éclairci s’il y a nécessité, mais ne 
sera pas repiqué comme l'ont été les semis pré- 
cédents. 
Les diverses variétés de Céleri à côtes qui 
conviennent le mieux à cette culture sont : 
Le Céleri 'plein blanc (fig. 52), excellente 
variété rustique, à côtes bien pleines devenant 
très tendres par étiolage ; l’une des plus 
Fig. 52. — Céleri plein blanc. 
employées pour la culture en grand, même en 
plein champ ; 
Le Céleri plein blanc doré (fig. 53), très belle 
variété obtenue en 1883 par M. Chemin, maraî- 
cher à Paris ; plante demi-courte, compacte, à 
feuillage vigoureux et abondant, vert pâle à 
reflets dorés. Les côtes, grosses, larges, prennent 
d’elles-mêmes, à l'intérieur, une belle teinte 
ivoire. Malgré cette teinte, il est nécessaire, 
pour l’avoir tendre, de le faire blanchir. Hâtif, 
de culture facile, on ne le fera pas en dernière 
saison parce qu’il résiste moins bien à l’humi- 
dité que bon nombre d’autres variétés ; 
C. Pascal (fig. 54), variété vigoureuse et très 
productive, à côtes assez courtes, maislarges et 
épaisses et, malgré cela, devenant très tendres 
