LA CULTURE DU JASMIN A GRASSE 
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pas, comme on le fait quelquefois, de butter 
les jeunes Céleris au fur et à mesure de leur 
développement ; mieux vaut les laisser croître 
librement pour ne les soumettre au buttage 
que quelque temps avant le moment de les 
consommer. 
Quel que soit le mode de plantation adopté, 
il ne faut pas omettre de mouiller chaque 
plante au pied avec le bec de l’arrosoir, aus- 
sitôt la mise en place, pour en faciliter la re- 
prise. 
Les soins ultérieurs d’entretien consisteront 
en arrosages fréquents, d'autant plus abon- 
dants en été que le sol et le temps seront plus 
secs ; dès qu’arrive l'automne, on n’arrose plus 
que le matin, pour que les plantes soient res- 
suyées avant la nuit, parce que, sous l’influence 
d’une humidité nocturne trop prolongée, elles 
sont fréquemment attaquées par la rouille qui 
nuit considérablement à leur conservation. 
Aux amateurs de Céleris à croquer en hors- 
d’œuvre, nous conseillerons de planter assez 
tôt, à 15 centimètres en tous sens, du Céleri 
plein blanc doré qui, étiolé sur place à moitié 
venu, leur permet de récolter de bonne heure 
en saison cet excellent légume. 
V. Enfer. 
LA CULTURE DU JASMIN A GRASSE 
La culture du Jasmin, pour la parfumerie, 
prend chaque année une nouvelle extension 
dans l’arrondissement de Grasse ; en 1900, on 
enfleurait déjà plus de 150.000 kilos de cette 
fleur ; cette quantité s’est beaucoup accrue 
depuis; dans la seule année 1907, les plantations 
se sont augmentées déplus d’un million de pieds 
et on peut évaluer, actuellement, la récolte à 
600.000 kilos. 
On rencontre deux espèces de Jasmin, à 
Grasse : le J. commun ou J. blanc qui sert de 
porte-greffe, et le J. d'Espagne , à fleurs 
plus grandes, plus odorantes, dont la corolle 
blanche porte un liseré rouge, que l’on greffe 
sur le précédent. 
Le Jasmin demande une exposition bien 
ensoleillée et, dans ces conditions, il peut 
s’élever jusqu’à 300 ou 400 mètres d’altitude à 
Grasse. Dans tous les cas, il ne résiste pas à 
des froids de 4 ou 5 degrés au-dessous de zéro. 
Les terrains légers lui conviennent particuliè- 
rement, en raison de ce qu’au moment du 
greffage,, les greffons doivent être recouverts 
de terre ; avec une terre forte, compacte, cette 
opération est plus longue, plus difficile et occa- 
sionne des accidents. 
Le terrain étant défoncé à 0 m 70 ou 0 m 80, et 
bien fumé, on le nivelle ensuite avec soin, en 
prévision des arrosages, et on plante les bou- 
tures de J. commun en lignes espacées de 
0 m 80 à 1 mètre en dépression. On se sert d’un 
plantoir, et comme, dans ces conditions, la re- 
prise des boutures est assez difficile, on les met 
très rapprochées à 5 ou 6 centimètres les unes 
des autres. On les coupe à 25 centimètres de 
longueur environ et on ne les laisse dépasser la 
surface que de 2 à 3 centimètres au plus, en 
les buttant légèrement. On établit ensuite, le 
long des lignes ainsi plantées, une rigole d’irri- 
gation et on arrose trois fois par semaine pour 
favoriser la reprise. Puis, lorsque celle-ci est 
assurée, on donne des binages et surtout des 
sarclages, en vue de détruire les mauvaises 
herbes. 
En mars, et même en avril, les lignes de 
Jasmin sont débuttées et on procède au gref- 
fage, travail long, délicat et pénible. On pro- 
cède à un choix sévère des greffons, car ceux 
qui ont souffert du froid sont inutilisables, et 
on pratique la greffe en fente simple ; pour 
cette opération, legreffeur, qui doit fournir une 
attention soutenue, se tient assis sur un petit 
tabouret très bas. Derrière lui, passe une 
femme qui ligature les greffes ; ensuite, un 
homme, avec une houe, recouvre de terre la 
rigole et les greffes, qui doivent être enterrées 
complètement, comme pour la Vigne. 
Quand les Jasmins commencent à pousser, 
on établit les supports nécessaires pour étaler 
au soleil leurs nombreux rameaux sarmenteux 
qui se couvrent de fleurs. A cet effet, on plante, 
à l’extrémité de chaque ligne, des piquets de 
50 centimètres de hauteur environ, entre 
lesquels on met d’autres pieux intermédiaires, 
et qu’on relie par leur partie supérieure à 
l’aide d’un fil de fer. 
Dès que les jeunes tiges de Jasmin ont 20 à 
25 centimètres, on les réunit par bouquets de 
sept ou huit, à l’aide d’un raphia, que l’on 
attache ensuite au fil de fer. Les rameaux 
atteignent plus facilement celui-ci, et quand ils 
l’ont dépassé, on les palisse de nouveau contre 
le support, de la même façon, et on laisse 
dans cet état, jusqu’à la récolte de la fleur. 
En même temps que l’on exécute tous ces 
travaux, et dès que les Jasmins commencent à 
pousser, on arrose copieusement, trois ou 
quatre fois par semaine. 
La cueillette de la fleur commence vers la 
fin d’août, pour s'échelonner jusqu’au 15 et 
