LA CULTURE DU CELERI 
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Une année de culture, ainsi suivie, assure 
à l'amateur autant de plaisir, sinon plus, que 
bien d’autres plantes qui lui donnent autant de 
mal et qui ne lui offrent pas les mêmes dédom- 
magements, car, réellement, la floraison de ces 
Echium canariens est incomparable et d’une 
originalité que nous pourrions mettre en 
parallèle avec les Eremurus, mais avec la 
magnificence en plus. Gomme plantes isolées, 
les E. candicans, simplex et giganteum , sont 
des merveilles végétales que nous ne saurions 
assez engager les amateurs à se procurer. 
R. de Noter. 
CULTURE DU CÉLERI 
Il y a plusieurs espèces de Céleris, bien dis- 
tinctes les unes des autres. D’abord le Céleri à 
couper (fig. 60) ; c’est probablement cette espèce 
qui ressemble le plus à la plante primitive. Elle 
est cultivée pour ses feuilles, qui ne sont même 
pas des côtes, et employées surtout comme con- 
diment, au printemps et pendant l’été. On la 
sème à la volée assez dru, au mois de mars, on 
herse, puis on terreaute ; plus tard on sarcle, on 
arrose quand le besoin s’en fait sentir et, dès 
que les feuilles ont 15 ou 20 centimètres, on 
les coupe à 2 ou 3 centimètres du sol, pour 
épargner les jeunes coeurs qui se développent 
à nouveau. Ce Céleri, ainsi cultivé, est très 
tendre et peut être également consommé en 
salade. Autrefois, les maraîchers parisiens le 
cultivaient même sur couche et sous châs- 
sis, pour en obtenir plus tôt, puis ensuite sous 
châssis à froid, qui précédait la culture de 
pleine terre, mais cela n’a jamais été qu’une 
petite culture. 
La deuxième espèce est le Céleri-Rave. Ce 
Céleri est surtout cultivé pour le renflement 
bulbeux de la base de la tige. Ce développe- 
ment forme une tête bien ronde dans certaines 
variétés sélectionnées, atteignant un certain 
volume lorsque la plante a été bien cultivée 
dans un sol riche. Le feuillage du Céleri-Rave 
est moins serré que celui du Céleri à côtes, 
les feuilles en sont plus dures et plus creuses ; 
cependant, elles sont excellentes employées 
comme condiment, par exemple dans les po- 
tages ; mais c’est surtout pour sa tête ou rave 
qu’il est cultivé. 
Le Céleri-Rave a une végétation assez lente 
et, pour obtenir de beaux produits, il faut 
semer sur couche dès le mois de mars, repi- 
quer en pépinière sur une vieille couche qui a 
déjà produit une récolte, et planter en place 
dans la deuxième quinzaine de mai, en espaçant 
les pieds de 30 à 35 centimètres les uns des 
autres. En employant ces quelques artifices 
pour avancer cette culture, avec de copieux 
arrosages pendant l’été, on obtient à l’automne 
des produits de toute beauté. Dès le mois d’oc- 
tobre, on peut commencer à en consommer, 
pour continuer jusqu’au mois d'avril. Pour 
obtenir ce résultat, il faut arracher les plantes 
avant les grands quartiers d’hiver, car, si elles 
sont atteintes au collet par la gelée, elles ne se 
conservent pas, la pourriture gagne le cœur et 
même la rave. Il faut donc arracher le Céleri- 
Rave dans la première quinzaine de novembre, 
à moins que le temps ne soit beau, mais, dans 
