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CAROTTES NOUVELLES POUR L’HIVER 
l’hiver sous châssis dans les races de G. bisan- 
nuelles, ainsi que les G. quarantaine Cocar- 
deau et parisienne. On sème également sous 
châssis le Ch. mutabilis et kewensis et 
Ch. semperflorens. 
Culture : On observe les mêmes règles que 
pour les semis faits en juin, en prenant par la 
suite beaucoup de précautions pour effectuer 
CAROTTES NOUVEL 
La Carotte, quelle que soit la variété em- 
ployée, est, en général, une des plantes légu- 
mières les plus faciles à cultiver. 
Prise à point, c’est-à-dire aux deux tiers de 
son développement, elle fournit, après cuisson, 
un aliment sain, réparateur, rendu très digestif 
par la quantité relativement grande de sucre 
qu’elle renferme. 
Dans la généralité des cas, on se contente 
d’arracher pour la consommation hivernale, en 
automne, celles qui ont été semées à cette in- 
tention, d'en couper les fanes, puis de les réu- 
nir dans un local à l’abri des gelées, cellier ou 
cave saine, et de les recouvrir d’un peu de 
sable pour soustraire les racines au contact 
immédiat de l’air extérieur, qui les fait faner ; 
ou bien, pour parer à ce dernier inconvénient, 
on les ensable complètement, par lits superpo- 
sés, séparés entr’eux par une mince couche de 
sable. 
Ce dernier mode de conservation permet de 
les garder fraîches pendant plus longtemps, car 
le sable, par sa ténuité, s’oppose en partie à 
l’évaporation de l’eau de végétation renfermée 
dans les racines ; malgré cela, plus tard, elles 
durcissent, deviennent plus difficiles à cuire et 
ne peuvent plus guère être employées que 
comme condiment. 
Pour obvier à cet inconvénient et avoir des 
Carottes tendres à consommer pendant toute la 
mauvaise saison, il faut avoir recours à des 
semis tardifs, destinés à produire des racines 
moyennes, mais très tendres, faciles à conser- 
ver en hiver. 
On sèmera donc à cette intention, du 20 au 
25 juillet, sur un terrain fraîchement labouré, 
d’une étendue en rapport avec les besoins 
présumés, après en avoir fourché et ameubli la 
surface, l’une des variétés suivantes : Carotte 
rouge courte hâtive (ou courte de Hollande ), 
excellente variété de pleine terre, dont la ra- 
cine est à peu près deux fois aussi longue que 
large, sensiblement plus grosse du collet qu’à 
la pointe, qui est généralement obtuse. 
Carotte rouge demi-courte de Guêrande , 
variété bien distincte, à racines plus volumi- 
le repiquage par un temps couvert, en employant 
des abris mobiles pour assurer la reprise. 
Septembre 
Rages et variétés. — On sème sous châssis 
froid les Giroflées quarantaines , que l’on 
hivernera ensuite sous châssis, pour en avoir 
la floraison de bonne heure au printemps 
suivant. Jules Rudolpii. 
JS POUR L’HIVER 
neuses que dans la variété précédente, à déve- 
loppement rapide, presque pas plus longues 
que larges ; sa chair est tendre et délicate, son 
feuillage, lorsqu’on a le soin de la cultiver sur 
une fumure ancienne, est relativement fin et 
peu abondant. 
Finalement, du 25 juillet jusque dans les 
premiers jours d’août, on sème de la Carotte 
courte à châssis. Tient-on, par exemple, à ce 
que leur volume ne dépasse pas celui des 
Carottes nouvelles, on sèmera assez dru, jus- 
qu’au commencement delà deuxième quinzaine 
d’août, cette dernière variété, laquelle, vers le ! 
mois de novembre, ne dépassera guère le 
volume d’une noix. 
Si l’automne était froid et pluvieux, il serait ! 
bon de garnir le semis de coffres recouverts de 
leurs châssis, auxquels on donnerait le plus 
d’air possible pendant la nuit, en les dépan- j 
neautant dans la journée chaque fois que le 
temps serait assez favorable. 
Tous ces divers semis se font soit en rayons j 
assez rapprochés, soit à la volée. On emploie le ; 
premier mode dans les sols frais, facilement 
envahis par les mauvaises herbes, et le second 
là où on ne craint pas cet inconvénient, et aussi 
pour la Carotte à châssis. 
Les soins d’entretien de ces divers semis ] 
consistent en sarclages, éclaircissage des plants j 
trop drus, et en arrosages suivis, plutôt fré- j 
quents que fort copieux, surtout dans les sols j 
de nature un peu compacte. 
Pour l'hivernage, en novembre, avant les j 
grands froids, on coupe toutes les fanes à 4 ou 
5 centimètres au-dessus du collet des racines, 
que l’on nettoie avec soin, en enlevant les 
fragments de feuilles jaunies et les mauvaises 
herbes, s’il en existe encore quelques-unes. 
Recouvrir ensuite le tout d’environ 15 centi- 
mètres de feuilles mortes ou de litière bien 
sèche, de façon que la gelée ne puisse pas les 
atteindre. 
Par la suite, on pourra puiser sans inter- 
ruption dans cette réserve jusqu’en mars, 
époque où apparaîtront les premières Carottes 
de primeur, V. Enfer. 
