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LES ÉPINARDS ; SEMIS D’AUTOMNE 
dont les feuilles sont un excellent remède 
contre les maladies des reins (voir Nederl. 
Tydschrift voor Pharmacie , 1886, p. 21) ; 
cette plante ligure dans la Pharmacopæa ame- 
ricana. 
Il y a des centaines de plantes indigènes qui 
sont employées comme médicament, ordinaire- 
ment mêlées avec d’autres espèces, par les 
Javanais. Il me sera agréable d’envoyer des 
graines de plantes indigènes cultivées ici et 
dans les autres parties de Java en échange 
d’autres graines intéressantes. 
M. Buysman 
Nongho-Djadjar (Java oriental). 
LES ÉPINARDS : SEMIS D’AUTOMNE 
L’Epinard est une plante herbacée de la 
famille des Chénopodées, dont les feuilles, 
cuites à l’eau et convenablement assaisonnées, 
donnent un mets excellent, apprécié surtout 
par les personnes délicates, car ce légume se 
digère avec une facilité remarquable. 
n'est pas à craindre, que se font les semi 
successifs. 
Les principales variétés, ou tout au moins 
les plus généralement cultivées, sont les sui- 
vantes : 
Epinard de Hollande (fig. 152), variété à 
On distingue dans les cultures deux races 
d’Epinards bien distinctes : 
1° Les Epinards dits « d’été », à graines 
piquantes, dont les feuilles entières, épaisses 
et généralement cloquées, supportent passa- 
blement la chaleur ; 
2° Ceux dits « d’hiver », dont les feuilles, 
Fig. 153. — - Epinard de Flandre. 
Fig. 152. — Epinard de Hollande , 
généralement en fer de flèche, un peu moins 
larges, d’un vert plus foncé, résistent 
assez bien au froid ; les grandes cha- 
leurs les font, au contraire, jaunir et 
monter prématurément en graines. 
graines rondes, rustique, vigoureuse, à feuilles 
d’un beau vert, passablement cloquées ; 
Epinard de Flandre (fig. 153), l’une des varié- 
tés les plus cultivées, ayant beaucoup de rapport 
avec la variété précédente, quoique la plante 
soit un peu plus grande et ses feuilles plus 
arrondies ; semée à l’automne, elle donne au 
printemps un produit considérable ; 
Epinard monstrueux de Viroflay (fig. 154), 
En été, quoi qu’on fasse, la culture 
des Epinards est souvent aléatoire et 
généralement peu productive ; aussi 
ne les cultive-t-on guère en grand 
que vers la fin de l’été, de façon à 
pouvoir en récolter pendant tout Fi 
l’automne, l’hiver et le printemps 
suivant. 
Dans les jardins, on commence les premiers 
t semis d’Epinards vers le 6 août ; mais c’est, en 
( général, vers le 15 août et jusque fin sep- 
tembre, dans les sols sains s’égouttant bien en 
hiver, là où la pourriture des jeunes plantes 
15 i. — Epinard monstrueux de Viroflay. 
variété de l’E. de Flandre , dont elle se rap- 
proche comme aspect, mais avec des feuilles 
beaucoup plus grandes ; comme les plantes 
excessivement vigoureuses, elle exige, pour 
prospérer, une nourriture abondante et un 
terrain bien amendé. 
