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UTILISATION DES FRUITS TOMBES 
plus large, le plus effectif, aux Œuvres des jardins 
ouvriers établies dans leur ressort, à faciliter la 
création de nouvelles Œuvres, et M. Curé ajoute que 
ce vœu est déjà dépassé, car M. Magnien, professeur 
d’horticulture de Melun, a déjà fait organiser par 
la Société d’agriculture de l’arrondissement de 
Melun des concours entre jardins d'ouvriers 
ruraux, qui sont très goûtés par les intéressés. Si, 
dit-il, d’un côté, les Sociétés d’horticulture encou- 
ragent les jardins d’ouvriers citadins, et, d’un autre 
côté, les Sociétés d’agriculture, les jardins des 
ouvriers ruraux, on ne tardera pas à obtenir des 
pouvoirs publics la création de jardins scolaires 
dans toutes les communes rurales de France. 
Enfin, M. Curé termine en disant que les Congrès 
où il est question des jardins ouvriers portent leurs 
fruits à l’étranger, car après le Congrès des jardins 
ouvriers, en 1903, il a reçu la visite de M. Severi, 
directeur des jardins de la ville de Rome, qui est 
venu étudier le fonctionnement de l’Œuvre de 
Sceaux, et, à son retour, a fondé des Œuvres de jar- 
dins ouvriers en Italie, sous le haut patronage de la 
Reine d’Italie ; et dernièrement il a reçu la visite de 
M. Nemcanin, fonctionnaire de la section agro- 
nomique du gouvernement royal de Croatie, qui se 
propose de faire, dans son pays, ce que M. Severi a 
fait pour le sien. 
La fête a continué par la distribution des récom- 
penses. La maison ouvrière a été attribuée à la fa- 
mille Jacques, ayant obtenu le plus de points cul- 
turaux depuis qu’elle cultive son jardin. Deux 
premiers prix ont été décernés à MM. Dubesset et 
Houdaille, et 5 seconds prix à MM. Cumont, Char- 
bonnier, Mouilleron père, Juif et Chemin. 
Ensuite, on a visité l’école ménagère, où 
M. Renaudin a été très complimenté par le 
grand nombre de dames qui étaient venues tout par- 
ticulièrement pour la voir. Puis, on est allé à l’école 
d’arboriculture fruitière, qui contient des arbres de 
différentes formes de première beauté, car M. Sé- 
journé a fait un bijou de sa petite école. La visite 
UTILISATION DE 
A cette époque, au début de l’automne, où 
les bourrasques et les coups de vent ne sont 
pas rares, on voit souvent le dessous des 
arbres, en plein vent, jonché de fruits dont il 
paraît tout d’abord difficile de tirer parti. On 
peut cependant, sans caresser l’espoir d’en 
retirer autant de profit que de ceux restés sur 
les arbres, et qui pourront être récoltés en bonne 
saison, les utiliser de diverses manières. 
Les fruits véreux trop atteints, ou trop petits 
pour être consommés tels, sont, au moment de 
leur maturité, coupés en quatre, puis entonnés 
par la bonde dans un fût que l’on tient hermé- 
tiquement fermé. Il s’établit alors dans la 
masse, au bout de peu de temps, une fermen- 
tation lente qui transforme progressivement 
le sucre contenu dans ces fruits mûrs en 
s’est continuée par le jardin de M. Houdaille, qui a 
su faire le jardin ouvrier idéal. Cet ingénieux ou- 
vrier plombier a creusé sous sa tonnelle un puits 
solidement recouvert, et y a placé une petite pompe 
à main qui monte l’eau dans un tout petit réservoir 
placé en haut de la tonnelle, sous une toiture en 
ardoise dont elle est couverte, le tout garni de fleurs 
grimpantes qui en font un charmant bosquet. Près 
d’une clôture, il y a établi un petit bassin, entouré 
de rocailles qui donnent l’aspect d’un petit rocher, 
avec un petit jet d’eau dans le milieu. Ce bassin 
sert à puiser l’eau pour arroser le jardin, rempli de 
beaux légumes et de jolies fleurs. Tout cet ensemble 
est organisé avec un goût digne d’un artiste. 
Les visiteurs se sont dispersés pour visiter les jar- 
dins, et l’on s’arrêta un instant devant le jardin 
médicinal qui contient au moins une cinquantaine 
de variétés de plantes utiles. La visite s’est termi- 
née par les maisons ouvrières, entourées de beaux 
jardins. 
Dans l’un de ces jardins, nous avons remarqué, 
au pignon de la maison, quelques pieds d’Ansérine 
amarante palissés contre le mur, dont l’un atteint 
près de trois mètres de haut. Les graines ont été 
données à M. Curé par M. Bois, rédacteur en chef 
de la Revue horticole , qui désirait se rendre compte 
de la végétation de ces plantes dans nos pays. 
M. Bois sera édifié en voyant la végétation de cette 
plante, qui est même très décorative. Nous avons 
eu dernièrement l’occasion de la goûter à la Société 
nationale d’horticulture, à l’occasion d’un apport 
fait par la maison Vilmorin, qui avait eu le soin 
d’en faire cuire pour la dégustation et, de l’avis 
général, cette plante est aussi bonne que l’Epinard. 
Elle pourra être cultivée par des amateurs de nos 
pays. 
En somme, l’Œuvre de Sceaux a été jugée par les 
nombreux visiteurs du 5 septembre comme des 
plus intéressantes, tant au point de vue social qu’au 
point de vue horticole. 
Max Garnier. 
FRUITS TOMBÉS 
alcool d’un goût excellent, que l’on extrait de 
la masse, beaucoup plus tard, en hiver. Il en 
sera de même pour tous les fruits écorchés ou 
meurtris dont la maturité est assez proche 
pour qu’ils contiennent une certaine quantité 
de sucre susceptible de pouvoir être transformé 
en alcool. 
S’il s’agit de fruits à couteau, tombés pré- 
maturément à la suite de grands vents, on 
devra, en les ramassant, les trier et mettre à 
part ceux qui, étant à peu près mûrs, peuvent 
être consommés tout de suite. 
Parmi les autres, on peut retirer ceux qui, 
quoique froissés, sont déjà assez avancés pour 
pouvoir être cuits et transformés en mar- 
melade ; enfin, quant à ceux qui seraient trop 
abîmés ou trop verts, on peut, après les avoir 
