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PRODUCTION MÉNAGÈRE DE LA BARBE DE CAPUCIN 
toutes les théories la valeur des Œuvres de jardins 
ouvriers pour toutes les conditions de la société. 
Les hommes qui possèdent sauront qu'avec peu 
d’argent on peut faire beaucoup de bien ; les déshé- 
rités sauront aussi qu’en employant ses loisirs à 
bien cultiver son jardin, on peut augmenter son 
bien-être en général. Aussi, nous estimons que les 
jardins ouvriers peuvent réunir tous les hommes 
sous le même drapeau : le drapeau de l’horticul- 
ture. J. Curé. 
PRODUCTION MÉNAGÈRE DE LA BARRE DE CAPUCIN 
Laissant de côté aujourd’hui les procédés 
spéciaux mis en œuvre pour la production en 
grand de la Barbe de capucin, nous cher- 
cherons à indiquer seulement les plus simples, 
ceux qui sont à la portée de tout le monde, 
pourvu que Ton possède une bonne cave, 
saine, dans laquelle l’air ne se trouve pas trop 
confiné, ce qui engendre des moisissures qui 
pourraient entraîner la pourriture de la Barbe 
avant que celle-ci ne soit bonne à récolter. 
A défaut de cave saine, etfaute de mieux, la 
partie la plus sombre et la plus chaude d’un 
bon cellier pourrait suffire. 
Généralement, à la campagne, on trouve la 
Chicorée sauvage ou amère dans presque tous 
les jardins. Les feuilles, pendant le cours de la 
belle saison, y sont employées à divers usages. 
Si cependant on a visé le produit que l’on en 
pourrait tirer, en hiver, par l’étiolage,on en aura 
fait en avril-mai un semis spécial, un peu dru, 
qu’on laissera croître pendant toute la belle 
saison sans lui couper les feuilles du cœur, se 
contentant d’enlever, en les coupant assez près 
du pied de chaque côté, celles qui traînent à 
terre. 
Le principal est de s’arranger de façon à 
posséder en automne des racines plutôt 
moyennes que grosses. On les arrache et les 
met en jauge en novembre, pour en avoir 
toujours sous la main quelque temps qu’il 
fasse. 
Avant de procéder à la mise en place des 
racines, il faut leur faire un brin de toilette, 
c’est-à-dire les habiller. L’habillage consiste à 
couper net toutes les feuilles à 1 centimètre 
et demi ou deux centimètres au-dessus du 
collet de la racine, à enlever avec soin les 
parties gâtées, fragments de vieilles feuilles, 
qui peuvent s’y rencontrer et à rogner l’extré- 
mité inférieure des racines en leur conservant 
une longueur moyenne de 18 à 20 centimètres. 
Les racines ainsi préparées et nettoyées sont 
ensuite plantées debout, près à près sur le 
rang et enfoncées jusqu’au collet de façon à 
former des lignes parallèles écartées entre elles 
de 20 centimètres environ, dans du sable frais 
que l’on a au préalable étendu uniformément 
sur une épaisseur de 22 à 25 centimètres dans 
la partie réservée aux futures plantations, en 
formant une sorte de plate-bande de 1 mètre à 
l m 20 au plus de largeur. 
Si l’on est à court d’espace, on peut, pour 
occuper moins de place, faire le long du mur 
un ados de sable auquel on donne une largeur 
de 70 centimètres sur environ 60 centimètres 
de hauteur. 
Pour garnir cet ados de racines, on com- 
mence par mettre en place une première ligne 
de racines à environ 12 ou 15 centimètres au- 
dessus du sol, puis on continue à le garnir en 
y plantant des lignes parallèles distantes les 
unes des autres de 18 à 20 centimètres jusqu’à 
ce qu’il soit complètement rempli. Quel que 
soit le mode employé, lorsque la plantation est 
finie, on termine en donnant sur le tout un 
léger bassinage. 
Si l’on tient à une succession de récoltes 
ininterrompues, il faut faire une nouvelle 
plantation tous les 10 à 12 jours au plus. Avec 
un bon local, à température constante, où le 
froid ne pénètre pas, on commence généra- 
lement à récolter au bout de t 3 à 4 semaines. 
A ce moment, et pour prolonger la récolte, 
on n’enlève, tout d’abord, que les feuilles les 
plus extérieures, ménageant avec soin celles du 
centre encore incomplètement développées. 
Pour ceux pouvant se contenter d’une récolte 
plus réduite, nous leur conseillerons l’emploi 
de grands pots ou de baquets de diamètre 
moyen ayant environ 30 centimètres de hau- 
teur et percés de quelques trous dans le fond, 
et dans lesquels on plante assez serré, debout, 
des racines préalablement nettoyées et pré- 
parées. 
On se sert aussi, quelquefois, d’une futaille 
défoncée d’un bout et percée tout autour d’un 
assez grand nombre de trous, dans chacun 
desquels on place plusieurs racines, le côté des 
feuilles en dehors ; on le remplit soit successi- 
vement et en deux ou trois fois, soit, le plus 
souvent, en une seule fois, et quelque temps 
après la futaille disparaît sous une blanche 
frondaison. 
Enfin, à défaut d’un local suffisamment 
obscur, on peut facilement recouvrir un grand 
pot ou un baquet préalablement garni de 
racines d’un récipient vide de même diamètre ; 
les trous existant dans le fond aéreront suffi- 
