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LA PÈCHE PETIT-PAVIE DOUNOUS. 
donnée des variétés de Pêches, celle qui la termine, et qui semble 
clore la série annuelle de ces fruits ; c’est cette variété qui fait le 
principal objet de notre note. 
Le Pêcher Petit-Pavie d’Ounous, gagné de noyau dans le dépar- 
tement de l’Ariége, où il est encore à peu près confiné, forme un 
petit arbuste, à peine un arbrisseau, dont le principal mérite con- 
siste dans sa tardivetê. Ses fruits (fig. 7), plutôt au-dessous qu’au- 
dessus de la grosseur moyenne, sont subsphériques, marqués sur 
l’un des côtés, parfois sur les deux, d’un sillon largement évasé, 
peu profond, réduit dans quelques cas à une très-légère dépres- 
sion et terminé par un très-petit mamelon, quelquefois par une 
petite gibbosité conique qui donne au fruit un aspect un peu bos- 
selé. Le pédoncule court est inséré dans une cavité profonde. La 
peau, d’un blanc jaunâtre, couverte d’un duvet court, est très- 
finement marquée de points rose violet qui, en se rapprochant, 
forment autour de la cavité une forte tache de couleur violacée (dit 
violet évêque), s’étendant parfois sur le côté du fruit exposé au so- 
leil. La chair, fortement adhérente au noyau, souvent un peu filan- 
dreuse, est blanche, lavée et striée de rose dans la partie voisine du 
noyau; elle contient une eau assez abondante, sapide, plutôt acide 
que sucrée. Le noyau, profondément sillonné, arrondi, ventru, 
aussi épais que large, est long de 0 n \05, et large de 0 ra .02. 
A quoi bon, dira peut-être le lecteur, faire connaître une variété 
de Pêcher dont le fruit, petit, est loin d’être d’une qualité supé- 
rieure lorsque nous en possédons déjà tant dont les fruits, au con- . 
traire, très-gros, sont d’une qualité exquise? Nous répondrons à 
cette objection que nous ne donnons pas cette variété comme pou- 
vant rivaliser avec les belles Pêches d’été, mais comme pouvant 
y suppléer, lorsque depuis deux mois celles-ci sont disparues; et 
c’est ici le cas de rappeler un proverbe qui nous semble indiquer 
une résignation un peu forcée : « A défaut de grives on mange des 
merles. » 
Du reste, nous l’avons déjà dit, tout le mérite de la Pêche Petit- 
Pavie consiste dans sa tardivetê. Celle-ci est telle, qu’on peut en- 
core manger des fruits à la fin du mois d’octobre; qualité que fera 
nettement ressortir le passage suivant d’une lettre de M. Léo 
d’Ounous, à qui nous devons la connaissance de cette variété. 
« Son fruit fait chaque année, je ne dirai pas l’admiration, 
« mais l’étonnement de notre nombreuse famille qui, tous les ans, 
« se réunit dans le vallon de l’Ariége pendant le mois d’octobre. 
