CHOU ROUGE A JETS. 
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Chou à jets, Chou de Bruxelles ou Chou rosette , dont la tige, au 
lieu de rester courte et trapue et de former pomme comme celle 
des Choux Cabus et des Milans, s’élève dans le cours de la pre- 
mière année et, par suite de cette élongation, permet aux bour- 
geons axillaires de prendre du développement et de former ces 
petites pommes frisées qui sont un de nos meilleurs mets d’hiver. 
Nous figurons aujourd’hui dans la Revue horticole (fig. £ 24) une 
seconde exception du même genre, que nous offre le Chou rouge 
foncé hâtif d’Erfurth, variété du Chou rouge petit importée en 
1856 d’Allemagne, où on la cultive à cause de sa précocité. Dès 
la première année de sa culture en France, un lot de cette race 
contenait un pied pourvu de jets, qui se sont reproduits dans le 
plus grand nombre des plantes nées, l’année suivante, de ce pre- 
mier individu. Plusieurs personnes très-versées dans la connais- 
sance des faits de l’horticulture ont émis des doutes sur l’origine 
de cette nouveauté et se sont demandé s’il n’existe pas au delà 
du Rhin une race de Chou rouge produisant des jets spontané- 
ment et indépendamment de tout procédé de taille destinée à 
provoquer la sortie des bourgeons caulinaires, ou bien si le ca- 
ractère de la multiplicité des pommes a réellement pris naissance 
en France. Jusqu’à ce que des informations précises soient ve- 
nues dissiper ces doutes, nous adoptons la dernière opinion, en 
nous basant sur la circonstance qu’un seul individu, dans un lot 
assez nombreux, a présenté d’abord ce caractère, ce qui tend à 
faire regarder celui-ci comme accidentel, et en nous fondant de 
plus sur cette considération, qu’un fait aussi curieux, s’il eût été 
déjà connu, aurait sans doute été signalé aux introducteurs, ce qui 
n’a pas eu lieu. 
Quoi qu’il en soit de son origine, le nouveau Chou à jets offre à 
peu près le même port que le Chou rouge hâtif dont il descend. A 
une racine fibreuse fait suite une tige droite, de 0 m .4Ü et 0 m .50, 
mince au niveau du collet et qui va se renflant progressivement 
jusqu’à la pomme principale, laquelle est très-ferme, légèrement 
aplatie et d’un volume moitié moindre que dans la race primi- 
tive. Les pommes secondaires semblent former autour de la tête 
une ou plusieurs couronnes superposées, mais en réalité elles sont 
disposées en séries obliques ou spirales comme les feuilles. Le 
volume de .ces têtes varie de la grosseur d’une noix à celle d’un 
œuf; elles sont arrondies ou allongées, demi-dures, en parties ca- 
chées par les feuilles. Leur couleur est le même violet sombre, 
