COURGE ARTAUD. 
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par reconnaissance pour l’ami qui me l’a procurée. J’engage les 
amateurs de jardins à essayer la culture de cet excellent fruit, et je 
suis convaincu qu’ils en seront satisfaits. 
La Courge Artaud (fig. 33 et 34) a une forme ovoïde, allongée; 
sa longueur moyenne est de 0 m .30, et sa circonférence, au centre, 
de 0 m .50 environ. L’écorce est verte, striée de larges bandes lon- 
gitudinales d’un vert plus foncé dans la jeunesse du fruit ; cette 
couleur disparaît, et le fruit devient jaune au moment de sa parfaite 
maturité. Le poids moyen est de 3 kilogr. ; la chair, couleur 
jaune orangé pâle, est ferme, sucrée, et crie sous le couteau. La 
cuisson la rend fondante. Son goût est agréable et ressemble plu- 
tôt au goût de la Patate qu’à celui des autres espèces de Courge. 
On peut la manger de plusieurs manières ; cuite à l’eau bouil- 
lante et passée au tamis, on en fait de délicieuses purées, qui riva- 
lisent avec les marmelades de fruits et peuvent servir à garnir 
des tartes ou autres gâteaux sucrés; accommodée au lait, elle fait 
d’excellents potages; mais c’est surtout coupé en quartiers cuits 
sur la tourtière avec un peu d’eau, de beurre et de sucre, à la 
manière des pommes, que ce fruit forme un entremets délicat et 
recherché. 
Outre les bonnes qualités qui distinguent la Courge Artaud 
comme fruit comestible, on pourrait dire comme légume, je lui 
en connais une autre bien précieuse, c’est d’être extrêmement 
productive et d’une très-facile culture. Un carré de jardin ayant 
162 mètres superficiels a produit chez moi, cette année, 280 fruits 
du poids moyen de 3 kilog. chacun, ce qui donnerait une récolte 
de 50,000 kilog. par hectare et équivaudrait aux meilleurs rende- 
ments de betteraves, carottes et pommes de terre, les plus pro- 
ductives des racines. 
J’ai essayé, cette année, la culture de la Courge Artaud en plein 
champ ; j’en ai été très-satisfait., et l’expérience m’a convaincu 
qu’elle pourrait entrer dans l’alimentation des bestiaux, dont elle 
varierait la nourriture. Sa conservation est très-facile; on peut 
l’entasser dans une chambre ou un cellier à l’abri de la gelée; 
sur une tablette de ma cuisine, j’en ai conservé pendant une année 
entière; mais, pour la manger bonne, il faut la consommer pendant 
l’automne et l’hiver. C’est une bonne ressource pour une maî- 
tresse de maison d’avoir sous la main un fruit qui peut être accom- 
modé de tant de manières et former des mets si délicieux. Je crois 
qu’on pourrait conserver cette Courge en silo, comme on le fait 
