156 
COURGE ARTAUD. 
et facile; en effet, une bonne fumure et un seul labour profond 
à la bêche ou à la charrue, donné au printemps, suffisent. Dans le 
courant du mois de mai, on trace sur le sol des lignes parallèles 
espacées de deux en deux mètres, le long desquelles on plante 
deux ou trois graines de mètre en mètre, à trois ou quatre centi- 
mètres de profondeur. Quand le plant a poussé quelques feuilles, 
on donne un premier binage et on ne laisse qu’un seul plant à 
chaque mètre ; les plants arrachés peuvent être repiqués là où il 
en manquerait ; au moyen de cet éclaircissement, chaque pied de 
Courge peut se développer sur une surface de deux mètres super- 
ficiels et produire quatre à cinq fruits. 
On n’opère aucune taille, et les seuls soins à avoir jusqu’au 
moment de la récolte consistent à entretenir la terre propre et 
ameublie au moyen d'un ou deux binages et à bien diriger les 
branches. 
Les Courges supportant très-bien la sécheresse, on n’a pas be- 
soin de recourir aux arrosements; la récolte se fait dans le cou- 
rant du mois d’octobre. 
Si l’on désire une maturité plus précoce, il faut semer en avril, 
sur couche chaude, et repiquer en mai ; on avance ainsi la récolte 
du fruit d’un mois au moins. 
Châteaurenard, le 20 novembre 1850. 
Bailly. 
La Courge dont il est ici question paraît être une variété, 
à bandes vertes , de la Courge sucrière du Brésil ; elle s’en rap- 
proche du moins, plus que d’aucune autre, par sa forme et les 
qualités de sa chair. C’est d’ailleurs un excellent légume, qui mé- 
rite bien les éloges qui lui sont donnés dans cet article. 
J. A. B. 
SUR LES ÉPINARDS 1 . 
Étienne Liebaud, dans sa Maison rustique, parle assez longue- 
ment des Épinards et leur attribue quelques vertus médicales aux- 
quelles notre moderne Académie ne paraît pas attacher beaucoup 
d’importance. 
« Les Parisiens savent assez, dit-il, combien sont utiles les Espinars pour la 
nourriture en temps de caresme, lesquels en font divers appareils pour leurs ban- 
(1) Voir le numéro du 16 février, p. 90. 
