L’ÉPINARD ET SES SUCCÉDANÉS. 
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ses graines sont lisses et luisantes. Ces différences, assez nota- 
bles, suffiront, je pense, pour prévenir les erreurs et les méprises. 
Il serait avantageux, peut-être, d introduire le Chénopode des 
murailles dans le jardin potager, où ses feuilles ne manqueraient 
pas d’acquérir, par la culture, une ampleur qu’elles n’ont pas à 
l’état sauvage; on recueillerait alors au mois de septembre des 
graines que l’on sèmerait au mois d’avril dans une terre légère 
un peu fumée, puis on sèmerait encore au mois de juillet ; on 
donnerait quelques arrosements pendant les chaleurs et l’on aurait 
ainsi des feuilles larges et succulentes pendant tout l’été. 
On peut encore préparer et manger comme des Épinards les 
feuilles de l’Arroche blanche Atriplex, nommée vulgairement 
Belle dame ou Bonne dame des jardins. Les sommités et les 
jeunes feuilles de la Pomme de terre chardon sont aussi fort 
bonnes. Enfin, dans la Bretagne et dans le Boccage delà Vendée, 
on emploie les feuilles du Sarrasin ou Blé noir ( Polygonum 
Fagopijrum ) ; il est inutile de décrire ici ces trois végétaux vulgai- 
res que tous nos lecteurs connaissent aussi bien que moi. 
F. Boxcekne. 
CULTURE ET TAILLE DU PÊCHER DANS LE MIDI DE LA FRANCE 
La simplification est la loi du progrès. 
Depuis plusieurs années déjà, la taille du Pêcher préoccupe vi- 
vement les arboriculteurs. Je me permets de vous envoyer le ré- 
sultat de mes expériences de plusieurs années sur un verger con- 
tenant quinze cents de ces arbres. Je n’ai pas l’orgueilleuse pré- 
tention de poser mes observations comme irréfutables, comme 
réalisant le maximum du mieux à obtenir ; je me permets seule- 
ment de les soumettre aux amateurs, pensant qu’elles pourront 
être utiles à plusieurs de ceux du Midi et un sujet de curiosité pour 
ceux du Nord. N’oublions pas surtout que l’agriculture est une 
science d’observation, de pratique, et non une science exacte; que 
ce qui est appelé dans certaines localités à donner des revenus 
magnifiques ne donnerait dans d’autres lieux que des résultats 
pécuniairement déplorables, et que la non-réussite a toujours un 
très-long et très-funeste retentissement. 
Je ne parlerai pas des tâtonnements par lesquels doit infailli- 
blement passer tout homme qui essaye de lutter contre l'inconnu , 
ce terrible ennemi du génie humain ; je me contenterai de rap- 
porter ce qui m’a réussi. 
