208 CULTURE ET TAILLE DU PÊCHER DANS LE MIDI DE LA FRANCE. 
forme dite en cul-de-lampe ou en gobelet. Le vent agit ainsi sur la 
totalité du bouquet de l'arbre, et comme celui-ci offre plus de ré- 
sistance et moins d’élasticité qu’une seule branche, il y a toujours 
moins de fruit abattu. 
2° La charpente formée, il s’agit de forcer l'arbre à ne plus 
porter la vigueur de sa sève vers l'extrémité unique de ses bran- 
ches, mais bien à la diviser vers des bourgeons qui, en se déve- 
loppant, fourniront des brindilles. Plus on les multiplie, et plus 
on augmente ses chances de revenu, puisque le fruit ne vient que 
sur les branches de l’année. 
Je ne prétends pas dire, cependant, qu’on doit chaque mois 
(ou plus souvent même) supprimer, à deux ou trois bourgeons, 
l’extrémité de toutes les branches qui pourront se produire dans 
tout le courant de l’année. 
Non : est medium in rebus; ce serait impossible dans la grande 
culture, et puis ce serait crétiniser ce pauvre arbre, le rabougrir 
inutilement, car une bonne portion de ces brindilles demeurerait 
sans force et périrait au printemps. C’est ce qui arrive toujours 
quand on les multiplie outre mesure. L’arbre, ayant à cicatriser 
d’aussi nombreuses blessures, finirait par buissonner et ne produi- 
rait que fort peu ou des fruits de petite grosseur, le bois épuisant 
à lui seul la sève. 11 est bon de se rappeler toujours ce principe si 
vrai : Si un arbre se met à bois , il a peu de fruit , et vice versa. Ob- 
tenons donc, comme je le disais plus haut, un juste équilibre 
entre ces deux productions. 
5° Pour l’obtenir, je pince l’extrémité de toutes les branches à 
une longueur variable suivant leur position et la vigueur du sujet, 
mais cependant rarement à moins de 0 m .20 à 0 m .25, et je con- 
serve toujours pour bourgeon terminal celui qui est tourné vers 
le centre du bouquet de l’arbre : règle invariable. Je choisis tou- 
jours le plus vigoureux et le plus double. 
Si un arbre est trop élevé, trop décharné vers la fourche, je 
rapproche à cinq ou six bourgeons toutes les nouvelles branches 
supérieures. La sève refoulée produit presque toujours quelques 
dards aux endroits dégarnis. Je les conserve précieusement, parce 
qu’ils me servent à renouveler l’arbre. Si ces dards atteignent une 
longueur de 0 ra .30, j’ai soin de ne leur laisser que quatre ou cinq 
bourgeons, et cette précaution doit se continuer pendant deux 
ans, en raccourcissant aussi lès brindilles de production nouvelle. 
Si, par suite de cette taille ou par un cas fortuit, il se présente 
