286 SUR I/ARBORICULTURE FRUITIÈRE ANCIENNE ET MODERNE 
comment nous faisons profiter les branches à bois de toute la 
sève qui leur arrive. C’est en l’empêchant d’y faire fausse route, 
c’est-à-dire en la détournant immédiatement, afin de substituer 
une bonne direction à une mauvaise. Dans les branches fruitières 
nous empêchons la sève de produire autre chose que des boutons 
fruitiers, et même de produire ceux-ci en nombre seulement un 
peu plus grand que ceux définitivement nécessaires; cela en for- 
çant la sève à séjourner, en temps utile, dans les parties conve- 
nables. Nous arrivons à ce résultat, soit à l’aide d’une pression ré- 
pétée aux bons endroits des pousses fruitières, soit à l'aide d’un 
• pincement court, que nous avons reconnu plus expéditif et sur- 
tout plus naturel à la main des travailleurs. 
C’est cette double économie de sève qui permet d’obtenir les 
grandes formes en trois ou quatre fois moins de temps que le de- 
mandait l’arboriculture fruitière ancienne. 
Nous expliquons encore que, par le fait de la substitution des 
boutons à bois récents ou de l’année aux boutons anciens ou de 
l’année précédente, on arrive naturellement à la symétrie; en 
sorte qu’il n’y a plus que les accidents annuels de la végétation 
à corriger, mais ceux-ci n’ont plus un caractère de permanence. 
Or, si la symétrie est partout presque naturellement obtenue, on 
ne sera plus nulle part dans la nécessité d’appliquer les nom- 
breuses et savantes règles de l’arboriculture fruitière ancienne, 
lesquelles ont pour objet d’obtenir sans accidents celte même sy- 
métrie. 
Il résulte de ce dernier fait que, si l’art ancien devait être diffi- 
cile dans son application, l’art nouveau, au contraire, serait d’une 
application facile. 
Bien que les savants qui se sont occupés jusqu a présent avec 
tant d’ardeur et de lumière de l’art ancien n’aient formé leurs 
arbres que par l’intermédiaire des vieux boutons, il faut cependant 
convenir qu’aucun d’eux n’a proscrit les nouveaux pour le même J 
objet. Il paraît même qu’ils n’ont pas pensé à ceux-ci. N’en j 
étaient-ils pas empêchés par la nécessité d’employer toutes leurs 
forces à détruire dans les branches qu’ils obtenaient le défaut de 
symétrie causé par leur vice d’origine? En effet, il ne leur 
était pas donné d’y parvenir sans l’influence d’une faute nouvelle, 
inverse et juste de pareil effet que celle produite par leur point de 
départ. En outre, quand ils étaient parvenus à compenser les deux 
erreurs, l’application exigeait impérieusement encore les sa- 
