306 CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES SUR L’ESPÈCE. 
fruits, lesquelles, surtout chez l’espèce dulcis , ont constitué ces 
races distinctes désignées par les noms de Bigarreaux, de Gui- 
gnes , etc., à fruits blancs, rosés, rouges, violets ou noirs, etc.; les 
uns à chair cassante, d’autres à chair pulpeuse et plus sucrée. Si 
nous ajoutons que leur composition chimique est aussi très- 
différente, et que, quelque modifiés que soient les individus 
issus de ces deux espèces, leurs différences sont toujours sensir 
blés, on aura la preuve que ces deux types, en apparence si voi- 
sins, sont cependant très-différents sous le rapport organique; 
ils paraissent être l’un à l’autre ce que le Poirier est au 
Pommier. Le Noyer cultivé, représenté par une seule espèce, 
le Juglans regia , nous a fourni aussi une quantité considé- 
rable de variétés remarquables , soit par le volume , soit par 
la forme, soit parla disposition des Noix. Les unes ont la coque 
très-dure, d’autres l’ont tendre, d’autres encore en sont presque 
complètement dépourvues; les unes sont rondes, d’autres lon- 
gues, d’autres fortement rugueuses et même gibbeuses, etc. ; une 
autre variété encore, celle dite de la Saint-Jean , est des plus re- 
marquables par sa tardiveté; en effet, ce n’est que vers la fin de 
juin que l’arbre commence à développer ses feuilles, et pourtant 
les fruits mûrissent à peu près à la même époque que ceux de 
toutes les autres variétés, lesquelles feuillent vers le mois d’avril. 
Une variété des plus remarquables aussi, et dont l’origine nous 
est également inconnue, existe depuis longtemps dans le Jardin 
botanique d’Avignon. Ses fruits, lorsqu’ils ont atteint leur parfait 
développement ne dépassent pas 0 ni .010 à O m .0 1 5 de diamètre; 
ils sont très-bien conformés et germent parfaitement; mais le fait 
le plus curieux, c’est que, semés, ils reproduisent, assure-t-on, 
le type, Juglans regia, avec tous ses caractères. Indépendam- 
ment de toutes ces variétés remarquables, soit par la nature, 
soit par la forme des fruits, il v a encore celles qui se dis- 
tinguent par leurs feuilles ; ainsi , par exemple , la variété à 
feuilles laciniées (Juglans regia laciniatà) , quia les folioles longues, 
profondément et finement découpées ; chez celle dite hétérophylle 
(Juglans regia heterophylla) , on trouve sur les mêmes feuilles des 
folioles entières, allongées; d’autres dont le limbe est découpé. 
Enfin il est une variété chez laquelle toutes les folioles avortent 
à peu près complètement, excepté la terminale, qui prend alors 
dans toutes ses parties un développement inusité ; c’est la variété 
dite à une feuille ou monophylle (Juglans regia monophylla). Mal- 
