POMME DE TERRE MAZARD 
Voici une précieuse espèce de Pomme de, terre que nous 
devons à M. le directeur de l’Institut d’orphelins de Saver- 
dun (Ariége). Il la tenait d’une dame qui la faisait cultiver 
dans le pays Castrais, au pied de la montagne Noire, d’où elle 
est sans doute sortie, comme espèce précieuse et tardive, et avant 
que l’on connût les Pommes de terre hâtives de nos dernières 
années. Ce que cette espèce présente de vraiment utile est sa 
précocité tardive, s’il est permis d’allier deux expressions si dis- 
semblables. Depuis huit à dix ans, à l’Institut agricole, elle 
n’est jamais plantée qu’en deuxième ou en troisième récolte, 
après celle des Pommes de terre hâtives, des Choux, des Fèves, 
des Pois et des Carottes. L’enclos et le potager de cet éta- 
blissement, assez secs durant l’été, ont donné de magnifiques 
produits après des récoltes de Farouch ou de fourrages printa- 
niers. 
On peut planter cette Pomme de terre depuis la fin de mai 
jusqu’à la mi-août; récoltée à la fin de septembre*, elle donne 
des produits aussi abondants que les espèces hâtives et que notre 
bonne et excellente Truffe jaune d’août. La Pomme de terre 
Mazard n’est pas de première grosseur, mais sa saveur esrexcel- 
lente, sa cuisson prompte et facile. Quelle précieuse ressource 
pour des établissements qui, semblables au nôtre, alimentent de 
150 à 160 personnes, et de nombreux animaux de basse-cour! 
L. d’Ounous, 
A Saverdun (Ariége). 
LA CARDAMINE A LARGES FEUILLES 
L’immense famille des Crucifères est d’une importance très- 
grande pour l’industrie, pour l’alimentation et pour l’ornemen- 
tation des jardins; la médecine en tire également un grand parti, 
grâce au principe irritant volatil contenu dans plusieurs de ses 
espèces. Elle constitue une des familles les plus naturelles, voi- 
sine d’un côté des Papavéracées et des Fumariacées, d’un autre 
côté deis Capparidées, une famille dont les espèces et les genres, 
répandus sur toute la surface du globe terrestre, sont néanmoins 
plus considérables dans les climats tempérés et froids qu’entre 
les tropiques. La flore parisienne en contient à elle seule plus de 
trente genres. 
On a divisé les Crucifères, selon la formation de leurs cotylédons 
