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LES ARTICHAUTS DES QUATRE SAISONS DE PERPIGNAN. 
bas que 10, 12 et même 15 francs le 100 en moyenne, vendus en 
gros à la halle de Taris. Or, puisque ce ne sont ni les débouchés 
ni les voies de communication qui manquent, il est clair que la 
production de l’Artichaut, malgré ses progrès, n’a pas encore 
atteint le niveau auquel les besoins de la consommation ramène- 
ront un jour. Nous croyons donc utile de donner, d’après un re- 
cueil agricole de la Gironde, intitulé Y Agriculture comme source 
de richesse , quelques renseignements sur la culture des Artichauts 
à Perpignan, ville qui devient, sous ce -rapport, un centre très- 
actif pour l'approvisionnement des grands marchés de France. 
Au concours régional qui s’est tenu en 1859 à Carcassonne, la 
Société agricole, scientifique et littéraire des Pyrénées-Orientales 
fit exposer plusieurs produits de la culture du pays, et notamment 
des Artichauts. La note qui accompagnait cet envoi constatait que 
les excellentes qualités de ces produits maraîchers sont dues à la 
nature du terrain d’alluvion et aux arrosages. Les eaux de la ri- 
vière de Basse, saturées par les matières que contiennent les 
égouts de la ville et des faubourgs, sont entraînées par les canaux 
et fécondent ainsi tous les jardins. 
Des quatre variétés d’Artichauts, principalement cultivées à 
Perpignan, la plus répandue, à cause de sa précocité, est celle 
dite Artichaut blanc ou des quatre saisons. MM. Vilmorin et An- 
drieux la signalent sous le nom d’ Artichaut gris dans leur Manuel 
des plantes potagères. Elle est au moins aussi productive que nos 
bonnes variétés septentrionales, le Gros Vert de Laon, cultivé en 
grand à Aubervilliers, dans l’Aisne,, à Senlis, dans la Somme, etc., 
et le gros Camus de Tours ou de Bretagne, cultivé à Niort, à 
Nantes, à Rouen et dans tout le centre-ouest de la France. Pen- 
dant sa période de production, qui dure huit mois, d’octobre à 
mai, on évaluait son produit en 1858-1859, dans la banlieue de 
Perpignan, à 5,500,000 douzaines d’Artichauts représentant, au 
prix de 0 f .25 la douzaine, 875,000 fr. En tout, les quatre variétés 
avaient donné 1,055,000 francs. 
La culture de l’Artichaut des quatre saisons , dont les premières 
traces remontent à 1818, se fait par division des plantes. Au lieu 
de détacher les œilletons à la quatrième année, comme cela se 
pratiquait autrefois, la plante, aussitôt après la fructification, est 
divisée en autant de tronçons munis de racines qu’il y a de 
branches à fruit. Ces tronçons, connus dans la Gironde sous le 
nom de plantons, sont placés en ligne, et l’on suit pour leur cul- 
